Yemek.com

Köşebaşı’ndan Dondurmalı İrmik Helvası

Dondurmalı İrmik Helvası

Başından bir an olsun ayrılmadan uzun süre kısık ateşte kavrulan irmik ve kaynadıkça koyulaşan şerbet karışımı. Dondurmayla ayrı bir lezzete bürünen ve daha şık bir hal alan dondurmalı irmik helvası.

Dondurmalı irmik helvası tarifi yanı sıra Yemek.com restoran özel çekiminde püf noktalarını şefinden öğrendiğimiz Köşebaşı tariflerini kendi mutfağınızda da hazırlamayı deneyebilirsiniz.

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

10 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

1 saat

Malzemeler

  • 500 gram irmik
  • 100 gram tereyağı
  • 50 gram çam fıstığı
  • 60 gram dil peyniri

Şerbeti için:

  • 500 ml. su
  • 300 gram toz şeker
  • 1/2 adet orta boy limon

Servisi için:

  • 20 gram tarçın
  • 4 top dondurma

Püf Noktası

İrmiği; kısık ateşte, uzun bir süre başından ayrılmadan kavurun. Çam fıstıklarının yanmamasına dikkat edin.Koyu bir kıvam alması için; hazırladığınız şerbeti kısık ateşte uzun bir süre kaynatın.

Nasıl Yapılır?

  1. Helvanın şerbet için; su ve toz şekeri derin bir tencereye alın. Toz şekeri karıştırarak eritin.

  2. Ocağa aldığınız şerbet karışımını kısık ateşte yaklaşık 60 dakika kadar kaynatın.

  3. Tereyağını ayrı bir tencerede eritin. Çam fıstıklarını kısık ateşte, hafif bir renk alana kadar kavurun.

  4. İrmiği ekleyip kısık ateşte 30 dakika kadar sürekli kavurun. Kavurma işleminin sonuna doğru tel tel açtığınız dil peynirini katın.

  5. Kaynamakta olan şerbete limonu ekleyip 2-3 dakika daha kaynattıktan sonra ocaktan alın.

  6. Kavrulan irmiğe dikkatli bir şekilde sıcak şerbeti katıp tahta bir kaşıkla bir iki kez karıştırarak şerbetini yedirin.

  7. Üzerine kağıt havlu örttüğünüz irmik helvasını, kapağı kapalı tencerede dinlenmeye alın.

  8. Servis kaselerinin orta kısmına iyice soğutulmuş, katı halde olan birer top dondurmayı yerleştirin.

  9. Kenar ve üst kısmını dinlenmiş irmik helvasıyla kaplayıp üzerini bir kaşık yardımıyla düzeltin. Servis tabağına ters çevirip çıkarttığınız tatlıyı, tarçın ilavesiyle süsledikten sonra sevdiklerinizle paylaşın.

İZLE
Doyamayanlar için bir de videomuz var!
Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun olduktan sonra bir de MSA'da uzun dönem aşçılık eğitimi aldı. Medya sektöründe, birçok yemek dergisi ve kitabında çalıştı. Hali hazırda kendine sakladığı tarifler var. Mutfakta bekleniyorsunuz!