Yemek.com

Limonata Teras’tan Yaban Mersinli Cheesecake

Yaban Mersinli Cheesecake Tarifi

Taze yaban mersinlerinden hazırlanan nefis kıvamlı, parlak bir sos. Küçük püf noktalarıyla hazırlanan leziz bir cheesecake. Yaban mersinli cheesecake tarifinde bir araya gelen muhteşem ikili.

Yaban mersinli cheesecake tarifi yanı sıra Yemek.com restoran özel çekiminde püf noktalarını şefinden öğrendiğimiz Limonata Teras tariflerini kendi mutfağınızda da hazırlamayı deneyebilirsiniz.

KAÇ KİŞİLİK

8 dilim

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

55 dakika

Malzemeler

Cheesecake tabanı için:

  • 1 paket yulaflı bisküvi
  • 10 gram tarçın
  • 50 gram tereyağı
  • 20 gram toz şeker

Kreması için:

  • 900 gram labne peyniri
  • 300 gram toz şeker
  • 240 gram süzme yoğurt
  • 4 adet yumurta

Yaban mersini sos:

  • 500 gram yaban mersini
  • 300 gram toz şeker
  • 2,5 yemek kaşığı (silme) buğday nişastası

Püf Noktası

Krema hazırlığında kullandığınız tüm malzemelerin oda sıcaklığında olmasına dikkat edin.Krema malzemelerinin tamamını mikser yardımıyla düşük devirde çırpın, yumurtaları tek tek ekleyin.Cheesecake'in üzerinin çatlamaması için hava kabarcıklarını mutlaka çıkartın. Pişen cheesecake'i 15-20 dakika kadar kapağı kapalı fırında tutun.

Nasıl Yapılır?

  1. Yulaflı bisküvileri karıştırma kabına küçük parçalar halinde kırın. Oda sıcaklığında beklettiğiniz tereyağı, tarçın ve toz şeker ilavesiyle mutfak robotunda hamur haline getirin.

  2. Hazırladığınız bisküvi karışımını kelepçeli kek kalıbının tabanına bastırarak yayın. Elinizle tüm tabanı kaplayacak şekilde düzeltin.

  3. Cheesecake kreması için; suyunu süzdürdüğünüz labne peyniri ve süzme yoğurdu geniş bir kapta mikser yardımıyla çırpın.

  4. Toz şekeri katıp karıştırma işlemini sürdürün. İlk yumurtayı yavaşça ekleyin ve çırpmaya devam ettiğiniz karışım bütünleştiğinde kalan yumurtaları tek tek ilave edin.

  5. Homojen bir kıvam alan krema karışımını kelepçeli kek kalıbına bastırarak yerleştirdiğiniz bisküvi katı üzerine dökün.

  6. Çırpma esnasında oluşan hava kabarcıklarını almak için kek kalıbını bir iki kez mutfak tezgahına vurun. Cheesecake’i önceden ısıtılmış 165 derece fırında 45-55 dakika aralığında pişirin.

  7. Kenarları kalıba sabit bir şekilde tutunan orta kısmı hafif sallanan cheesecake’i fırından alıp oda sıcaklığında soğutun.

  8. Yaban mersinli sos için; ayıklanmış taze yaban mersini, toz şeker ve elenmiş nişastayı küçük bir sos tenceresine alın.

  9. Kaynamaya başlayana kadar kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirin. Ilındıktan sonra soğumuş cheesecake’in üzerine döküp buzdolabında en az 3-4 saat dinlendirdikten sonra servis edin.

İZLE
Doyamayanlar için bir de videomuz var!
Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun olduktan sonra bir de MSA'da uzun dönem aşçılık eğitimi aldı. Medya sektöründe, birçok yemek dergisi ve kitabında çalıştı. Hali hazırda kendine sakladığı tarifler var. Mutfakta bekleniyorsunuz!