Yemek.com

Dilim Dilim Lezzet: Döküm Tencerede Çavdar Ekmeği

Döküm Tencerede Çavdar Ekmeği Tarifi

Kalın kabuklu gevrek bir çavdar ekmeği pişirmek istiyorsanız bu tarife bir göz atın derim. Demir döküm tencereler ısıyı eşit yaydığından ekmeğiniz çıtır çıtır ve gevrek olacaktır.

Keyif ve lezzet dolu kahvaltılara hazır olun.

KAÇ KİŞİLİK

1 adet

HAZIRLAMA SÜRESİ

20 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

1 saat

Malzemeler

  • 350 gram un
  • 160 gram çavdar unu
  • 100 gram tam buğday unu
  • 12 gram yaş maya
  • 12 gram tuz
  • 12 gram eritilmiş tereyağı
  • 30 ml. süt
  • 350 ml. süt

Püf Noktası

Döküm tencerenizin derin olmasına özen gösterin aksi takdirde hamur pişerken kapak yüzünden kabaramayıp sıkışacaktır. Oda sıcaklığında soğumasını beklemeden ekmeğinizi kesmeyin. Kıvamının toparlanması için ona zaman tanıyın.

Nasıl Yapılır?

  1. Süt ve suyun içinde mayayı karıştırarak eritin.

  2. Tüm malzemeleri karıştırıp, stand mikserde kanca yardımıyla orta hızda yaklaşık 6 dakika çevirin. Son 3 dakika hızı arttırın.

  3. Hamur kenardan ayrıldığında biraz un serptiğiniz tezgaha  alın.

  4. Birkaç dakika yoğurup, altını unladığınız genişçe bir kaba alıp üstünü streç filmle kapatın. 1 -1.5 saat mayalanmaya bırakın.

  5. Kabaran hamuru 5 dakika yoğurun ve altına un ve biraz irmik serptiğiniz kürek y ada tahtanın üzerinde üzerini örterek yarım saat daha mayalanmaya bırakın.

  6. Döküm tencerenizi  kapağını kapatıp 220 derecede ısıttığınız fırına yerleştirip  iyice ısıtın. Hamur kabardığında döküm tencerenizi dikkatlice fırından çıkarın.

  7. Kapağını açıp ekmek hamurunu içine ellerinizi yakmamaya özen göstererek kaydırın.

  8. Üzerine biraz çavdar unu serpin. Keskin bir bıçak yardımıyla üzerini kesin.

  9. Kapağı kapatıp fırına yerleştirin ve bu şekilde yaklaşık 30 dakika ekmeğinizi pişirin.

  10. 30 dakika sonunda kapağı açıp bir 25-30 dakika daha ekmeğinizi iyice kızarıncaya kadar pişirin.

  11. Ekmeği bir ızgara üzerine alın, 20-25 dakika soğumasını bekleyin. Sonra kesip afiyetle yiyin.

Ben de Yemek.com'un yazarlarından biri oldum. Masa çok geniş, sen de otursana!