Siyah renkli, trompet görünümlü craterellus cornucopioides, bir sonbahar mantarıdır . Yağmurlardan sonra ormanlarımızda Kasım ayı itibari ile coşmaya başlarlar. Aroması öylesine yoğundur ki kokusu tüm mutfağınızı kaplar. Kurutulduğunda ise aroması daha da yoğunlaşır. Latince ismi mitolojide perilerin çaldığı sihirli, keçiboynuzundan yapılmış trompetten (cornucopia) almıştır. Fransızcası ''Trompette de la mort'' yani ölüm trompetidir. Yeraltındaki ölüler dünyasının sesini yeryüzüne üflediği düşünüldüğünden bu isimle anılır. Türkiye’de borazan mantarı ya da trompet mantarı olarak bilinir ama malesef diğer doğal mantarlarımız gibi bu tür de hala tanınmamakta veya çok az bilinmektedir.
Son zamanlarda yemek tutkunlarının farklı malzemeler kullanmaya olan merakının artması yeni çeşitlere ulaşabilmemizi kolaylaştırdı. İnternetten sipariş verdiğinizde aynı gün ormandan yeni toplanmış, ormanın mis gibi kokusuyla beraber bu mantarlara ulaşabilmemiz mümkün artık.
Tarifim bir pate, alışkın olduğumuz ciğer patenin aksine içinde et ürünleri yok. Kızarmış ekmekle birlikte antre olarak yada minik kanepeler üzerinde servis edebilirsiniz. Misafirlerinizin bu yeni lezzeti çok beğeneceğinden emin olabilirsiniz.
Yorumlar
2