MENÜ

Yemek.com

YAZI GÖNDERMEK İÇİN
/
Bir Tanesi Bile Doyurur:

İki Renkli Çin Mantısı Tarifi

Bu iki renkli çin mantıları ile sofralarınızı süslemeye hazır mısınız?

Çin restoranına her gittiğimde yemeye doyamadığım, tadı hep damağımda kalan bu lezzetli mantıları evde yapmaya başlayalı çok oldu. Bir kere denedikten sonra ne kadar kolay olduğuna benim gibi siz de şaşıracaksınız. O gün pişiremediğim mantıları donduruyorum, böylece her mantı krizimde elimin altında acil mantı stoku bulunuyor. Çin mantısı tutkunları ne demek istediğimi anlayacaktır.

Hazırlanan mantıları buharda, suda haşlayarak yada kızartarak hazırlayabilirsiniz. Bizdeki mantının tersine hamur hazırlandıktan sonra tek parçalık mantılara bölünerek açılıyor ,böylece bardakla kesilen hamur da olduğu gibi fire verilmiyor. Hamuru eşit parçalara böldüğünüzden dolayı açılan diskler eşit büyüklükte oluyor. Bizim mantılardan büyük olduğundan 5-6 parçayla (benim için en az 10 adet lazım) doyabilirsiniz.

Mantılara yeşil rengi veren pazı suyu. Dilerseniz ıspanak da kullanabilirsiniz.

Tarifin yapılış aşamaları

cin-mantisi-yapilis-1

cin-mantisi-yapilis-2

cin-mantisi-yapilis-3

cin-mantisi-yapilis-4

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

40 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

15 dakika

Malzemeler

    Hamuru için:

  • 300 gram
    sert buğday unu
  • 160 ml.
    su
    (oda sıcaklığında)
  • 3 gram
    tuz
  • 1 yemek kaşığı
    sıvı yağ

    Yeşil hamur için:

  • 200 gram
    sert buğday unu
  • 110 gram
    pazı suyu
    (blenderdan geçirilmiş ve süzülmüş)
  • 1 yemek kaşığı
    sıvı yağ
  • 2 gram
    tuz

    İç harcı için:

  • 500 gram
    kıyma
  • 5-6 adet
    ince dilimlenmiş mantar
  • 1 tutam
    ince kıyılmış maydanoz
  • 1 adet
    havuç
    (rendelenmiş)
  • 1 tatlı kaşığı
    rendelenmiş taze zencefil
  • 100 gram
    pazı
    (ince kıyılmış)
  • 1 adet
    yumurta
  • 1 çorba kaşığı
    çin baharatı
  • 2 çorba kaşığı
    soya sosu
  • 1 çorba kaşığı
    fish sos
  • 1 tatlı kaşığı
    oyster (istiridye sos)
  • 1 çay kaşığı
    karabiber

    Çin baharatı için:

  • 1 çay kaşığı
    toz tarçın
  • 1 çay kaşığı
    toz karanfil
  • 1 çay kaşığı
    toz rezene tohumu
    (kavrulmuş ve öğütülmüş)
  • 1 çay kaşığı
    toz yıldız anason
  • 1 çay kaşığı
    toz szechuan biber

Nasıl Yapılır?

    Hamur için:

  1. Önce renksiz hamuru hazırlayın. Malzemeleri karıştırıp hamur homojen hale gelinceye ve tezgaha yapışmamaya başlayıncaya  kadar 8-10 dakika yoğurun.

  2. Üzerini streç filmle kaplayıp kenara alın. Yeşil hamur için de aynı işlemi tekrarlayıp hamurları yaklaşık 1,5 - 2 saat dinlendirin.

    İç harcı için:

  1. Soğan ve mantarları 3-4 mmlik küçük küpler halinde kesin.

  2. Havucu ve zencefili ince rendeleyin, pazı, taze soğan ve maydanozları ince kıyıp kıymaya ekleyin.

  3. Baharatlar, tuz biber , yumurta ve sosları ekleyip iyice karıştırın.

    Birleştirme aşaması:

  1. Dinlenen hamurları 3-4 dakika yoğurun.

  2. Önce beyaz topu 2 cm kalınlığında rulo haline getirin. Kenara ayırın. Yeşil hamuru bu rulonun sığacağı 1 cm kalınlığında dikdörtgen şeklinde açıp beyaz hamuru, fazla ununu alarak dikdörtgenin içine yerleştirin.

  3. Rulo yapıp yapışmaları için fazla bastırmadan hafifçe yoğurun.

  4. Bu rulodan eşit parçalar kesin. Kesilen parçalar yaklaşık 12-14 gr olmalı.

  5. Tüm ruloyu tek seferde kesmenize gerek yok. Kenara ayırıp üzerini streç filmle kaplayıp mantıları partiler halinde hazırlayın.

  6. Kesilen parçaları üzerlerine un serperek avucunuzun içiyle hafifçe bastırarak düzleştirin. 1- 1.5 mm kalınlığında açın. Kenara alın.

  7. İçlerini harçla doldurarak dilediğiniz şekilde kapatın.

  8. Mantılarınızı koyduğunuz zemini yapışmamaları için hafifçe unlayın. Mantılar hazır olduğunda ya buharda 10-15 dakika ya da kaynayan suyun olduğu bir tencerede karıştırarak renkleri transparan oluncaya kadar haşlayın. Çıkarıp servis edin.

Servis Önerisi

Erik sos ve soya sosu ile birlikte servis edin.

İZLEDoyamayanlar için bir de videomuz var!

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?0

Gamze Olgun

Ben de Yemek.com'un yazarlarından biri oldum. Masa çok geniş, sen de otursana!
18TAKİPÇİ
36İÇERİK

Bu içerik Yemek.com üyesi tarafından yazıldı ve binlerce kişiyle paylaşıldı.Siz de Yemek.com içerik paneline girerek tariflerinizi, mekan önerilerinizi, eğlenceli içeriklerinizi Yemek.com okuyucuları ile paylaşabilirsiniz!

Yorumlar

undefined yorum yapılmış

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?