Yemek.com

Cezayir Restaurant’tan Kadayıflı Muhallebi

Kadayıflı Muhallebi Tarifi

Bildik muhallebili kadayıf tariflerini şimdilik bir yana bırakın. 6 yılı aşkın süredir Cezayir Restaurant menüsünde yer alan kadayıflı muhallebi, bitter çikolata ve çıtır kadayıflı katı ile fark yaratıyor.

Muhallebisinden kadayıf karışımına kadar püf noktalarını takip ederek hazırlayabileceğiniz tatlı tarifini, Yemek.com'a özel olarak aldığımız diğer Cezayir Restaurant tarifleri ile misafirlerinize ikram edebilirsiniz.

KAÇ KİŞİLİK

8 dilim

HAZIRLAMA SÜRESİ

3 saat

PİŞİRME SÜRESİ

45 dakika

Malzemeler

Muhallebisi için:

  • 1 litre süt
  • 300 gram un
  • 300 gram toz şeker
  • 200 gram krema

Kadayıf katı için:

  • 250 gram kadayıf
  • 150 gram tereyağı
  • 150 gram toz şeker
  • 150 gram ceviz içi

Çikolata sosu için:

  • 200 gram bitter çikolata
  • 50 gram krema

Servisi için:

  • 4 yemek kaşığı keçi boynuzu pekmezi
  • 4 yemek kaşığı ayıklanmış nar

Püf Noktası

Malzemeler 26 cm.lik kelepçeli kek kalıbı için uygundur. Tatlıyı üzerini kaplayacağınız kadayıf katını ilave etmeden dondurun. Servisinden hemen önce kavrulmuş kadayıf karışımını ısıtıp, tatlının üzerine ekleyin. Böylelikle muhallebiyle birlikte kadayıfın çıtırdayan tazeliğini hissedersiniz.Muhallebinin soğuyup, macun kıvamına gelene kadar mikserle çırpılıyor olması oldukça önemli.

Pişirme Önerisi

Cezayir Restaurant'ın profesyonel pastacılık makinelerinde tatlının yapımında kullanacağınız muhallebi tam üç saat boyunca çırpılıp, macun kıvamına getiriliyor ancak evinizde mikser yardımıyla arzu ettiğiniz süre çırptığınız muhallebiyle tatlıyı hazırlayabilirsiniz.Tatlının muhallebisine az miktarda damla sakızı katabilirsiniz.

Nasıl Yapılır?

  1. Tatlının muhallebisini hazırlamak için; süt, un, toz şeker ve kremayı derin bir tencereye aktarın. Bir çırpıcı yardımıyla sürekli karıştırdığınız muhallebi harcını kısık ateşte, kıvam alana kadar pişirin.

  2. Göz göz olup, kıvam alan muhallebi harcını ocaktan alın. Bir mikser yardımıyla soğuyup macun kıvamını alana kadar yaklaşık 3 saat çırpın.

  3. Çikolata sosu için; küçük parçalara bölüp sos tenceresine aldığınız bitter çikolata parçalarını krema ilavesiyle karıştırıp, kaynayan bir su buharının bulunduğu tencere üzerinde benmari usulü eritin.

  4. Çıtır kadayıf katı için; tereyağını geniş bir tavada eritin. Toz şeker ve küçük parçalar halinde çektiğiniz ceviz içini katıp, ditilmiş kadayıfları ekleyin. Altın sarısı bir renk alana kadar aralarda karıştırarak orta ateşte kavurun.

  5. Benmari usulü hazırladığınız çikolata sosunu kelepçeli kek kalıbının tabanına yayın. Kıvam alması için derin dondurucuda 10 dakika kadar soğutun.

  6. Derin dondurucudan çıkan çikolata katı üzerine kavrulmuş kadayıfın yarısını serpiştirin. 10 dakika daha bu şekilde derin dondurucuda beklettiğiniz tatlının üzerini çırpılmış muhallebi ile kaplayıp, buzdolabında soğuması için bekletin.

  7. Buzdolabından çıkartıp dilimlere ayırdığınız tatlının üzerini daha çıtır hale gelmesi için ısıttığınız kadayıflı karışım ile kapladıktan sonra keçi boynuzu pekmezi ve nar taneleri ilavesiyle servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın.

İZLE
Doyamayanlar için bir de videomuz var!
Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun olduktan sonra bir de MSA'da uzun dönem aşçılık eğitimi aldı. Medya sektöründe, birçok yemek dergisi ve kitabında çalıştı. Hali hazırda kendine sakladığı tarifler var. Mutfakta bekleniyorsunuz!
1 yorum yapılmış
2016-08-18 23:03:58
Bu tarifler birebir ayni mi yani sefler sirlarini veriyor mu