MENÜ

Yemek.com

YAZI GÖNDERMEK İÇİN
/
Kütür Kütür:

Salatalık Turşusu Tarifi

Kütür Kütür:

Salatalık Turşusu Tarifi

Turşu denildiğinde akla gelen ilk seçeneklerden olan ve hemen hemen herkesin sevdiği ekşi ve kütür kütür, uzun süre dayanan salatalık turşusu hazırlamak sanıldığı kadar zor değil.

İyi seçilmiş kornişon salatalıklar, kaya tuzu, içme suyu ve üzüm sirkesi kaliteli turşunun olmazsa olmazları. Gerisi de işin çeşnisi. Şimdiden afiyet olsun.

KAÇ KİŞİLİK

1 büyük kavanoz

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

0 dakika

Malzemeler

  • 1,5 kilogram
    kornişon salatalık
  • 1,5 litre
    su
  • 3 yemek kaşığı
    kaya tuzu
  • 1 su bardağı
    sirke
  • 1 tatlı kaşığı
    limon tuzu
  • 1 tatlı kaşığı
    toz şeker
  • 10 adet
    nohut
  • 10 diş
    sarımsak
  • 1/2 adet
    orta boy kuru soğan
  • 2 adet
    orta boy kırmızı biber
  • 2 yemek kaşığı
    kişniş tohumu
  • 1 tatlı kaşığı
    tane karabiber
  • 1 adet
    defne yaprağı
  • 1/2 demet
    dereotu
  • 1/4 demet
    maydanoz

Püf Noktası

Oda ısısında ve güneş görmeyen bir yerde saklayacağınız turşunun kapağını en az 15 gün boyunca hiç açmayın. Turşu olduğunda salatalıkların rengi sararmaya başlayacaktır. 15 gün sonrasında tadına bakıp, olup olmadığını anlayabilirsiniz.Nohut turşuların çabuk olgunlaşmasını sağlayacaktır.Turşuların daha diri olması için kornişon salatalıkları bir iki yerinden hafif bir şekilde delebilirsiniz.

Nasıl Yapılır?

  1. Bol suda yıkadığınız kornişon turşuların üzerini kurulayın. Kuru baharatlarla birlikte turşuya aromasını verecek olan dereotu ve maydanozu bol suda yıkadıktan sonra kurutun.

  2. Ortadan ikiye kesip, çekirdeklerini çıkardığınız kırmızı biberleri iri parçalar halinde kesin. Sarımsakların kabuklarını ayıklayın.

  3. Turşu yapımında kullanacağınız suyu kaynama noktasına gelene kadar kaynatın ve ılınmaya bırakın. Ilık durumda olan suya sirke, kaya tuzu, limon tuzu ve toz şekeri ekledikten sonra karıştırın.

  4. Temiz ve kuru durumda olan cam turşu kavanozunun dibine yıkadığınız nohutları yerleştirin. Kabuğunu ayıkladığınız 1-2 diş sarımsağı kavanoza atın. Kornişon salatalıkları sıkı bir şekilde, aralarda fazla yer bırakmamaya çalışarak kavanoza yerleştirin.

  5. Kuru soğan, doğranmış kırmızı biber ve dereotu dallarını aralara yerleştirin. Salatalıkların dizimi bitmeden kavanozun her tarafına dağılacak şekilde kalan sarımsak, defne yaprağı, tane karabiber ve kişniş tohumlarını serpiştirin.

  6. Kavanozu, ılık suya hazırladığınız salamura karışımı ile doldurun. Hazırladığınız su kavanozu tamamen doldurmaya yetmediyse içme suyu ya da kaynamış dinlenmiş su ve bir parça kaya tuzu, sirke ekleyerek ilave yapın.

  7. Turşunun üzerini maydanoz ile kaplayın. Kapağını hafif aralık kalacak şekilde kapattıktan sonra turşuyu 1 saat kadar bekletin. Sonrasında kapağını tamamen kapattığınız turşu kavanozunu malzemelerin eşit olarak dağılması ve hava yapmaması için 2-3 saat kadar ters çevirip, bekletmeye devam edin.

  8. Eşit bir şekilde karışan turşuyu, yenilebilir bir durumda olması ve olgunlaşması için güneş görmeyen bir yerde 2 hafta kadar beklettikten sonra servis edin.

  9. Turşuyu açtıktan sonra arzuya göre küçük kavanozlarda, buzdolabında muhafaza edin. Sevdiklerinizle paylaşın.

Servis Önerisi

Şöyle bol acılı güveçte pişmiş nohut yemeğinin yanına turşunuzu çıkartmayı unutmayın. :)

İZLEDoyamayanlar için bir de videomuz var!

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?0

Alp Tuncer

Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun olduktan sonra bir de MSA'da uzun dönem aşçılık eğitimi aldı. Medya sektöründe, birçok yemek dergisi ve kitabında çalıştı. Hali hazırda kendine sakladığı tarifler var. Mutfakta bekleniyorsunuz!
2903TAKİPÇİ
1319İÇERİK

Yorumlar

0 yorum yapılmış

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?