Dilerseniz düdüklü tencerede de pişirebilirsiniz.
En Gerçek Tarifiyle:
Ezogelin Çorbası Tarifi
Türk mutfağına özgü, buram buram Anadolu kokan, binlerce yıllık bir çorba tarifiyle karşınızdayız. Yemek tarifleri arasından seçtiğiniz ana yemek ne olursa olsun, ona mutlaka yakışacak olan ezogelin çorbasından bahsediyoruz. Siz de bu kolay ev yapımı ezogelin çorbasıyla sofralarınızı sıcacık yapabilirsiniz.
Ezogelin çorbası tarifi; yüksek oranda bereket içerir. Besleyicidir, lezzetlidir, pratiktir. Tüm bunların yanı sıra mercimek çorbası ile olan amansız rekabetiyle, bütün kebapçıların olmazsa olmaz çorbası olma özelliğini taşır. Hastalıklara karşı amansızca savaşır, siz iyi olun diye varını yolunu ortaya koyar. Tırnak pide ya da bazlamayı çok sever.
"Ezogelin çorbası nasıl yapılır?" Tüm cevaplar bu tarifte saklı.
Ezogelin çorbasını Türk mutfak tarihine kazandıran ve çorbaya adını veren Gaziantep’in Uruş (Dokuzyol) köyünde yaşamış olan Ezo Gelin’e şükranlarımızı sunarız. Merak edenler varsa ezogelin çorbasının hikayesi hemen şurada: Hikayesi de Lezzeti Kadar Anadolu: Ezogelin Çorbasının Hikayesi
O zaman adım adım resimli ve videolu ezogelin çorbası yapılışı ve tarifi sizi bekler. 
Mercimek Çorbası, Çorba Tarifleri, Lokanta Usulü Ezogelin Çorbasının Püf Noktaları, Ezogelin Pilavı, Farklı Çorba Tarifleri, Yoğurtlu Çorba Tarifleri
Tarifimizin videolu haline aşağıdan ulaşabilirsiniz.
KALORİ:1 porsiyon için116/kcal
KAÇ
KİŞİLİK
6 kişilik
HAZIRLAMA
SÜRESİ
15 dakika
PİŞİRME
SÜRESİ
45 dakika
Malzemeler
- 2 çay bardağı kırmızı mercimek
- 3 yemek kaşığı pirinç
- 2 yemek kaşığı bulgur
- 1 adet kuru soğan
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 9 su bardağı sıcak su
- 1 tatlı kaşığı nane
- 1 tatlı kaşığı tuz
Servisi için:
- 1/2 adet limon suyu
- 1 tatlı kaşığı pul biber
Ezogelin Çorbası Tarifinin Püf Noktası
Taneli bir çorba içmek istemiyorsanız çorbayı blender ile inceltip ardından servis edebilirsiniz.
Nasıl Yapılır?
Sıcak suyu geniş bir tencerede kaynatın. Yıkayıp suyunu süzdürdüğünüz 2 çay bardağı kırmızı mercimeği tencereye aktarın.
3 yemek kaşığı pirinci, 2 yemek kaşığı bulguru ve 1 tatlı kaşığı tuzu tencereye aktarın.
Yaklaşık 35 dakika, kırmızı mercimekler yumuşayana kadar pişirin.
Ayrı bir tavada 1 yemek kaşığı tereyağını eritin.
Üzerine 1 adet küp doğranmış kuru soğanı ekleyin ve kavurmaya başlayın.
Kavrulan soğanlara 1 tatlı kaşığı domates salçasını ekleyin.
1 tatlı kaşığı naneyi ekleyip, 2 dakika daha kavurun.
Kavrulan sosunuzu ocaktan alın.
Bakliyatları kaynattığınız tencereye kavrulan salçalı soğan karışımı ekleyin.
Sonra hızlıca karıştırdığınız çorbayı 10 dakika daha pişirin.
Limon suyu ve pul biber ilavesiyle sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun!
Ezogelin Çorbası Pişirme Önerisi
Ezogelin Çorbası Tarifinin Servis Önerisi
Limon suyu ve pul biber ilavesiyle sıcak olarak servis etmenizi öneririz.
Ezogelin Çorbası Yanına Ne Gider?
Ev köftesi, gavurdağı salatası, havuçlu pilav, haydari ve krem şokola ideal tercihler olabilir.
Bebeklere Ezogelin Çorbası Ne Zaman Verilir?
Bir yaşından sonra bebeklere ezogelin çorbası verilebilir.
Düdüklü Tencerede Ezogelin Çorbası Nasıl Yapılır?
Ezogelin çorbasını yapmak için tarifimizdeki aşamaları düdüklü tencere içerisinde uygulayabilirsiniz. Pişme süresi 20 dakika kadar kısabilir, bu konuda dikkatli olmanızı öneririz. Farklı bir alternatif denemek isterseniz buradaki tarifimizi deneyebilirsiniz.
Ezogelin Çorbası Hangi Yöreye Ait?
Ezogelin çorbasının ait olduğu net bir yöre bulunmamaktadır. Güneydoğu'da ve İç Anadolu'da ağırlıklı olarak yapılır.
Ezogelin Çorbasına Hangi Baharatlar Konur?
Nane, pul biber ve karabiber tercih edilir.
Ezogelin Çorbasının Yanına Ne İyi Gider?
Ezogelin Çorbasının Püf Noktaları Nelerdir?
- İyi kalite bulgur kullanımına dikkat edin.
- Bulgur ve kırmızı mercimeği iyice yıkayarak temizleyin.
- Bulgur ve mercimeği çorba içinde tam olarak haşlayın.
- Baharatları, özellikle nane ve pul biber gibi aromatikleri, çorbayı pişirme işlemi sonunda ekleyin.
- Taze limon suyu ekleyerek çorbanın lezzetini canlandırın.
Ezogelin Çorbası Rondodan Geçilir Mi?
- Geleneksel ezogelin çorbası tarifinde, malzemeler genellikle doğranır veya haşlanırken rondodan geçirilmez. Bulgur, kırmızı mercimek ve pirinç gibi malzemeler genellikle çorbada bütün veya iri parçalar halinde kullanılır. Bu malzemelerin doğranmış veya rondodan geçirilmiş olmaması, çorbanın karakteristik dokusunu ve lezzetini oluşturan önemli bir özelliktir.
- Ancak, kişisel tercihlere bağlı olarak bazı kişiler çorbayı daha pürüzsüz bir kıvama getirmek için malzemeleri rondodan geçirebilir.
Ezogelin Çorbasına Kimyon Konur Mu?
Ezogelin çorbasına kimyon konur. Kimyon, çorbaya hoş bir aroma ve lezzet katar. Ayrıca sindirimi kolaylaştırıcı etkisiyle çorbanın daha sağlıklı olmasını sağlar.
Ezogelin Çorbasına Hangi Tür Bulgur Konur?
Ezogelin çorbası için genellikle ince bulgur kullanılır. İnce bulgur, çorbanın kıvamını ve lezzetini artırır. Ancak, tercihe göre orta veya pilavlık bulgur da kullanılabilir.
Ezogelin Çorbasına Hangi Salça Konur?
Ezogelin çorbasına domates salçası ve biber salçası karışımı eklenir. Bu salça karışımı, çorbanın renk ve lezzetini zenginleştirir. Her iki salça da çorbanın otantik tadını yakalamak için idealdir.
Ezogelin Çorbam Sulu Oldu Ne Yapmalıyım?
Ezogelin çorbası sulu olduysa, kıvamını artırmak için biraz daha ince bulgur ekleyip bir süre daha kaynatabilirsiniz. Ayrıca, çorbanın bir kısmını blenderdan geçirip tekrar eklemek de kıvamını yoğunlaştıracaktır.
Ezogelin Çorbası Buzlukta Saklanır Mı?
Ezogelin çorbası buzlukta saklanabilir. Pişirdikten sonra soğutup, hava geçirmez kaplarda veya buzdolabı poşetlerinde buzlukta saklayabilirsiniz. Tüketeceğiniz zaman çözdürüp, ısıtarak afiyetle yiyebilirsiniz.