Bademli Şam Tatlısı Tarifi
Hindistan cevizlisi, haşhaşlısı, sadesi... Farklı farklı çeşitleriyle selam veriyor bize Şam tatlısı. Kimi zaman revaniye benzetilse de, onlar farklı dünyaların tatlıları. Revaninin aksine daha az kabaran ve daha yoğun bir lezzete sahip olan Şam tatlısı, karbonat ile hazırlanıyor. Kendileri şambali, şambaba olarak da anılıyor. Kökeni nereye dayanır bilinmez ama Akdenizliler pek bir sever onu. Ege'de ise şambali olarak yapılır, afiyetle tüketilir. Malzemeleri ise her mutfağın olmazsa olmazı. İrmikli, yoğurtlu bir harç hazırlanıp, fırına veriliyor. Bir köşede şerbet yapılıp, ılık hale gelene kadar dinlendiriliyor. O sırada fırından nefis kokular yükseliyor, nar gibi kızarıyor kekimiz. Fırından çıktığı gibi de yavaş yavaş veriliyor şerbeti. Şu aşamada çıkan sese, kokuya dahi sayfalarca yazı yazılır desek abartmış olmayız. Neyse, hikayeyi yarıda kesmeyelim. Hemen ardından tatlımız, şerbetini çeker de çeker. Her zerresine işler bu tatlılık. Yanına da biraz dondurma, belki biraz kaymak.... Aldığınız ilk çatalda mutluluk garantisi sunan tarif veriyoruz.
KAÇ
KİŞİLİK
1 tepsi
HAZIRLAMA
SÜRESİ
30 dakika
PİŞİRME
SÜRESİ
25 dakika
Malzemeler
Hamur için:
- 2 su bardağı irmik
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 su bardağı yoğurt
- 1,5 çay kaşığı karbonat
- 4 - 5 damla limon suyu
Şerbeti için:
- 3 su bardağı su
- 2,5 su bardağı şeker
- 3 - 4 damla limon suyu
Üzeri için:
- 40 gram tuzsuz badem
Eksik malzemeleri indirimli tamamlamanın kolayı var.
Et, sebze, meyve, baharat ya da ihtiyacın olan ne varsa; hem taptaze, hem sürpriz indirimlerle Yemeksepeti Market ve Yemeksepeti Mahalle ile yanında, eksik malzemelerin dakikalar içinde kapında!
Bademli Şam Tatlısı Tarifinin Püf Noktası
Tatlınızı fırından çıkarır çıkarmaz şerbetini verin. Şerbetin ılık, tatlının sıcak olması oldukça büyük önem taşıyor. Harcınızı hazırlarken, karbonat yerine 1 paket kabartma tozu kullanabilirsiniz.
Nasıl Yapılır?
Derin bir kap içerisinde irmik ve şekeri karıştırın. Yoğurt ve karbonatı ekleyin.
Karbonatın üzerine birkaç damla limon suyu sıkın. Hepsini güzelce karıştırın. Bir kase içerinde pekmez ve suyu karıştın.
Borcamın tabanına pekmezli sudan sürün. İrmikli harcı güzelce eşit şekilde yayın. Elinizi pekmezli suya batırıp tatlının üzeri dümdüz olacak şekilde düzeltin. Eşit bir şekilde dikdörtgen kesin. Üzerine badem ya da fıstık yerleştirin. En az 2 saat oda sıcaklığında bekletin. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında kızarana kadar pişirin.
Tatlı pişerken şerbeti hazırlayın. Şerbet için şeker ve suyu tencereye alın. Bir kaç damla limon suyu sıkın. Şeker erinceye kadar karıştın. Kaynamaya başlayınca altını kısın 10 dakika kaynatın. Şerbet sıcak olacak ve sıcak tatlıya dökülecek. Pişen tatlıyı fırından alın. Sıcak şerbeti dökün. Bıçakla kestiğiniz yerlerin üzerinden tekrar geçin ki şerbet iyice çeksin. Şerbetini iyice çekince servis tabağına alın.
Bademli Şam tatlısı tarifiniz hazır. Afiyet olsun!
Bademli Şam Tatlısı Tarifinin Servis Önerisi
Yanında kaymak ya da dondurma ile servis edebilirsiniz.