Bademli Şam Tatlısı Tarifi

Hindistan cevizlisi, haşhaşlısı, sadesi... Farklı farklı çeşitleriyle selam veriyor bize Şam tatlısı. Kimi zaman revaniye benzetilse de, onlar farklı dünyaların tatlıları. Revaninin aksine daha az kabaran ve daha yoğun bir lezzete sahip olan Şam tatlısı, karbonat ile hazırlanıyor. Kendileri şambali, şambaba olarak da anılıyor. Kökeni nereye dayanır bilinmez ama Akdenizliler pek bir sever onu. Ege'de ise şambali olarak yapılır, afiyetle tüketilir. Malzemeleri ise her mutfağın olmazsa olmazı. İrmikli, yoğurtlu bir harç hazırlanıp, fırına veriliyor. Bir köşede şerbet yapılıp, ılık hale gelene kadar dinlendiriliyor. O sırada fırından nefis kokular yükseliyor, nar gibi kızarıyor kekimiz. Fırından çıktığı gibi de yavaş yavaş veriliyor şerbeti. Şu aşamada çıkan sese, kokuya dahi sayfalarca yazı yazılır desek abartmış olmayız. Neyse, hikayeyi yarıda kesmeyelim. Hemen ardından tatlımız, şerbetini çeker de çeker. Her zerresine işler bu tatlılık. Yanına da biraz dondurma, belki biraz kaymak.... Aldığınız ilk çatalda mutluluk garantisi sunan tarif veriyoruz.