Yemek.com

Bol Baharatlı, Aromalı: Karides Tava

Karides Tava Tarifi

Deniz ürünlerine, bilhassa karidese oldukça yakışan limon otu (lemongrass) ve limon kabuğu parçaları karidese iştah açıcı bir tat katarken jalapeno biberi, sarımsak ve soya sosu tat dengesini yakalamaya yardımcı oluyor.

Karides tava, kısa sürede hazırlayabileceğiniz oldukça lezzetli bir başlangıç tarifi.

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

40 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

20 dakika

Malzemeler

  • 600 gram jumbo karides
  • 4 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 2 diş sarımsak
  • 2 adet kırmızı jalapeno biberi
  • 1/4 demet maydanoz
  • 1 adet lemongrass (limon otu) (arzuya göre)
  • 1 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber
  • 1 yemek kaşığı soya sosu
  • 1 adet orta boy limon (kalın kabuklu)

Püf Noktası

Jumbo karidesleri dikkatli bir şekilde ayıklamaya ve soya sosu eklediğiniz için tuz eklememeye özen gösterin.Karidesleri yüksek ateşte soteleyin.

Pişirme Önerisi

Önceden ayıkladığınız karidesleri; arzuya göre zeytinyağı ve limon kabuğu içerisinde marine ettikten sonra tavada soteleyebilirsiniz.

Nasıl Yapılır?

  1. Jumbo karidesleri bol suda yıkayın. Kafalarının altında kalan kabuk kısımlarını elinizle dikkatli bir şekilde çıkartın. Kuyruk kısımlarını almamaya ve zedelememeye dikkat edin.

  2. Orta kısımlarında yer alan ve iplik şeklinde uzanan (bağırsakları) kısımları dikkatli bir şekilde temizleyin.

  3. Yeniden bol suda yıkadığınız karideslerin suyunu süzdürün ve üzerlerini kağıt havlu yardımıyla kurulayın.

  4. Kabuklarını ayıkladığınız sarımsakları, halka şeklinde kesin. Maydanozları incecik kıyın. Limonun kabuğunu rendenin kalın kısmıyla rendeleyin.

  5. Jalapeno biberi ince ince dilimleyin. Lemongrass’ı keskin bir bıçağın tersiyle ezdikten sonra yarım ay şeklinde doğrayın.

  6. Zeytinyağını döküm bir tavada kızdırın. İncecik doğranmış sarımsak ve limon otlarını zeytinyağına aromalarını vermeleri için katın.

  7. Ayıklanmış karidesleri tavaya alın ve yüksek ateşte soteleyin. İnce ince dilimlenmiş jalapeno biberleri ekleyin.

  8. Kısa sürede pişen ve toparlanan karidesleri çeşnilendirmek için; soya sosu, taze çekilmiş tane karabiber, rendelenmiş limon kabuğu ve kıyılmış maydanozları kattıktan sonra ocaktan alın. Sıcağı sıcağına bekletmeden sevdiklerinizle paylaşın.

İZLE
Doyamayanlar için bir de videomuz var!
Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun olduktan sonra bir de MSA'da uzun dönem aşçılık eğitimi aldı. Medya sektöründe, birçok yemek dergisi ve kitabında çalıştı. Hali hazırda kendine sakladığı tarifler var. Mutfakta bekleniyorsunuz!