MENÜ

Yemek.com

YAZI GÖNDERMEK İÇİN
/
Karaciğerin Biricik Dostu:

İç Pilavlı Enginar Dolması Tarifi

Karaciğerin Biricik Dostu:

İç Pilavlı Enginar Dolması Tarifi

Hem sosyolog, hem gastronomist, hem yemek yazarı, hem de eğitimli aşçı Doğacan Onaran, Yemek.com için yazdı.

Mevsimi gelse de bol bol yesek diyenleri duyar gibiyiz. Enginarın faydaları da saymakla bitmez doğrusu. Karaciğerini şenlendirmek isteyenler enginar dolması tarifini mutlaka denemeli. Satın alırken “dolmalık” yani daha irice olanları seçmeye dikkat etmelisiniz.

Küçük bir gurme ipucu: Yapraklarını kaşık gibi kullanarak yediğinizde tadına doyamayacaksınız. Bizden söylemesi!

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

20 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

40 dakika

Malzemeler

  • 4 adet
    dolmalık enginar
  • 300 ml.
    su
  • 2 adet
    taze sıkılmış limon suyu

    İç malzemesi için:

  • 200 gram
    pirinç
  • 4 tatlı kaşığı
    kuru üzüm
  • 2 tatlı kaşığı
    toz şeker
  • 4 tatlı kaşığı
    ufalanmış ceviz
  • 3 yemek kaşığı
    ince kıyılmış dereotu, maydanoz, nane
  • 2 çay kaşığı
    yenibahar
  • 2 tatlı kaşığı
    tarçın
  • 1 çay kaşığı
    tuz
  • 1/2 çay kaşığı
    karabiber
  • 4 yemek kaşığı
    zeytinyağı
  • 2 çay bardağı
    su

Püf Noktası

Enginarları dikkatli şekilde ayıklamaya ve dolmalık olmalarına özen gösterin.

Pişirme Önerisi

Pişireceğiniz tencerenin dibine dereotu sapları dizerseniz, yemeğinizin dibinin tutmasını önlersiniz.

Nasıl Yapılır?

  1. Enginarları bol suda iyice yıkayın, hatta bir süre suda bekletin.

  2. Yapraklarının zedelenmemesine özen gösterin. Sap kısmını tencerede dik duracak şekilde düz kesin.

  3. İç malzeme için pirinci sıcak suda beklemeye alın, bu arada diğer malzemeleri hazırlayın, en son pirinci süzüp yıkayarak hepsini bir tencerede karıştırın.

  4. Zeytinyağında 5-6 dakika kavurun, üzerine 1,5 çay bardağı kadar su ekleyip çekene kadar hafifçe pişirin ve ocaktan alıp soğumaya bırakın.

  5. Enginar yapraklarının aralarına iç malzemeyi eşit miktarlarda doldurun.

  6. Büyük ve derin bir tencereye dört adet enginarı da oturtun, 300 ml. su ve 2 adet limonun suyunu ekleyin. Tencerenin ağzı kapalı olarak, kısık ateşte 40 dakika kadar pişirin. Ilık veya soğuk servis yapın.

Servis Önerisi

Bol limonla servis edin.

İZLEDoyamayanlar için bir de videomuz var!

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?0

Doğacan Onaran

9TAKİPÇİ
13İÇERİK

Yorumlar

0 yorum yapılmış

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?