MENÜ

Yemek.com

YAZI GÖNDERMEK İÇİN
/
En Tatlı Ara Sıcak:

Peynirli Patlıcan Ruloları Tarifi

Vejetaryenler için lezzetli bir ana yemek olmasının dışında ara sıcak olarak da ikram edebileceğiniz bir tarif peynirli patlıcan ruloları. Üzerlerine hafifçe zeytinyağı sürülen ince patlıcan dilimlerini ızgara ya da tost makinesinde pişirin. Arzuya göre az yağda kızartın. En az bir çeşidi, eriyen yağlı bir peynir olmak üzere ince kıyılmış fesleğen ilaveli bir peynir karışımı hazırlayın. Domates küplerinin renk verdiği, kuru baharatların aroma kattığı zeytinyağlı bir domates sos hazırlayın. Peynir dolgusuyla sardığınız ızgara patlıcanları fırın tepsisine dizin. Domates sos ve uzun ince parçalara ayrılmış mozzarella parçaları eşliğinde fırınlayın.

Üzerine kondurduğunuz kürdanlar ile bol peynirli bu lezzetli atıştırmalığı sıcağı sıcağına sevdiklerinizle paylaşın.

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

45 dakika

Malzemeler

  • 4 adet
    orta boy patlıcan
  • 4 yemek kaşığı
    zeytinyağı
  • 1/2 su bardağı
    rendelenmiş kaşar peyniri
  • 200 gram
    lor peyniri
  • 2 yemek kaşığı
    ince çekilmiş ceviz içi
  • 4 dal
    fesleğen
  • 1/4 çay kaşığı
    taze çekilmiş tane karabiber
  • 1/4 çay kaşığı
    tuz

    Domates sosu için:

  • 4 adet
    orta boy domates
  • 4 yemek kaşığı
    zeytinyağı
  • 1 adet
    küçük boy kuru soğan
  • 3 diş
    sarımsak
  • 1 yemek kaşığı
    domates salçası
  • 1/2 su bardağı
    sıcak su
  • 1/2 tatlı kaşığı
    toz şeker
  • 1/2 tatlı kaşığı
    üzüm sirkesi
  • 1/2 çay kaşığı
    tuz
  • 1/4 çay kaşığı
    taze çekilmiş tane karabiber

    Üzeri için:

  • 200 gram
    mozzarella peyniri

Püf Noktası

Dağılmaması için patlıcanların kabuklarını soymayın, olabildiğince ince doğramaya özen gösterin.

Pişirme Önerisi

Peynirli patlıcan rulolarını önceden ısıtılmış fırında, peynirler eriyene kadar fırınladıktan sonra sos tenceresinde hazırladığınız domates sos eşliğinde bir arada pişirmeden de servis edebilirsiniz.Peynir dolgulu karışıma sotelenmiş ıspanak yaprakları ilave edebilirsiniz.Patlıcan dilimlerini az yağda kızarttıktan sonra da peynirli patlıcan rulosu yapımında kullanabilirsiniz.Sos ve peynir dolgusu içerisine arzu ettiğiniz taze ve kuru baharatları ekleyebilirsiniz.

Nasıl Yapılır?

  1. Patlıcanları yıkayıp uç kısımlarını alın. Kabuklarını soymadan uzun ince şeritler halinde (olabildiğince ince) dilimleyin. Acısını bırakması için kısa bir süre tuzlu suda bekletin.

  2. Patlıcanların iç dolgusu için; ayıklanmış fesleğen yapraklarını ince ince doğrayın. Rendelenmiş kaşar peyniri, lor peyniri, ince kıyılmış fesleğen yaprakları, ince çekilmiş ceviz içi, taze çekilmiş tane karabiber ve tuzla karıştırın.

  3. İnce dilimlenmiş patlıcan dilimleri üzerine zeytinyağı sürüp tost makinesi ya da ızgara üzerinde ters yüz ederek kısa süre pişirin. Kızarıp hafif bir renk alan patlıcan dilimlerini servis tabağına alın.

  4. Domates sosu için; kabuğunu soyduğunuz domatesleri küçük küpler halinde kesin. Kuru soğanı yemeklik doğrayın. Sarımsakları rendeleyin.

  5. Zeytinyağını küçük bir sos tenceresinde kızdırın. Yemeklik doğranmış kuru soğan ve sarımsakları katıp hafif bir renk alana kadar soteleyin.

  6. Doğranmış domates küpleri ve domates salçasını katıp kısık ateşte soteleme işlemini sürdürün. Domatesler suyunu çektiğinde sıcak su ekleyip sosun kıvamını açın.

  7. Üzüm sirkesi, tuz, taze çekilmiş tane karabiber, toz şeker ilavesi ile kısık ateşte 30 dakika kadar kaynatın. Arzuya göre bir dal taze fesleğenle tatlandırın.

  8. Kızarmış patlıcan dilimlerini hazırladığınız peynir dolgusuyla rulo şeklinde sarıp fırın tepsisine alın. Üzerlerine hazırladığınız domates sosu gezdirip uzun ince parçalar halinde dilimlere ayırdığınız mozzarella peynirini ekleyin.

  9. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, peynirler eriyene kadar fırınlayın. Sıcağı sıcağına domates sosuyla birlikte sevdiklerinizle paylaşın.

İZLEDoyamayanlar için bir de videomuz var!

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?0

Alp Tuncer

Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun olduktan sonra bir de MSA'da uzun dönem aşçılık eğitimi aldı. Medya sektöründe, birçok yemek dergisi ve kitabında çalıştı. Hali hazırda kendine sakladığı tarifler var. Mutfakta bekleniyorsunuz!
2760TAKİPÇİ
1303İÇERİK

Yorumlar

undefined yorum yapılmış

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?