Yemek.com

Tam Bir Leydi: Enginarlı Bruschetta

Enginarlı Bruschetta Tarifi

Ağız sulandıran, arkasından gelecek ana yemekleri bile geride bırakacak lezzette olan bir İtalyan atıştırmalığı Bruschetta. Daha önce köz patlıcanlı bruschetta hazırlamış, afiyetle yemiştik.

Bu sefer kendisini mevsimin incilerinden enginar kalpleriyle buluşturduk ancak siz yapımında daha önceden pişirmiş olduğunuz zeytinyağlı enginara da yer verebilirsiniz.

Bizden söylemesi, krem peynir ve közlenmiş kırmızı biber önceden marine edilen enginara çok yakıştı.

KAÇ KİŞİLİK

8 dilim

HAZIRLAMA SÜRESİ

20 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

0 dakika

Malzemeler

  • 8 dilim baget ekmek
  • 1 diş sarımsak
  • 4 adet salamura enginar kalbi
  • 1 adet közlenmiş kırmızı biber turşusu
  • 1/2 adet küçük boy kırmızı soğan
  • 100 gram krem peynir
  • 4 dal maydanoz
  • 1/2 çay bardağı taze sıkılmış portakal suyu
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 tatlı kaşığı balsamik sirke
  • 1 yemek kaşığı kapari turşusu
  • 1/2 çay kaşığı taze çekilmiş renkli tane karabiber

Püf Noktası

Salamura enginar kalbi dışında taze enginar kalbi kullanacaksanız zeytinyağı, toz şeker, tuz ve 1 su bardağı su ilavesiyle kısık ateşte pişirdiğiniz enginar kalplerini de bruschetta yapımında kullanabilirsiniz.Aslında bir parça marine ettiğiniz enginar kalplerini, arzu ettiğiniz baharatlarla harmanladıktan sonra da bruschetta yapımında kullanabilirsiniz.

Nasıl Yapılır?

  1. Baget ekmek dilimlerini ızgara ya da ekmek kızartma makinesinde renk alana kadar kızartın. Sarımsağı ortadan ikiye kesin ve lezzetini vermesi için kızarmış ekmek dilimleri üzerine sürün.

  2. Kabuğunu soyduğunuz kırmızı soğanı, ince piyazlık doğrayın. Közlenmiş kırmızı biber turşusunu iri parçalar halinde kesin.

  3. Suyunu süzdürdüğünüz salamura enginar kalplerini dört eşit parçaya bölün. Kapari turşularının bir bölümünü incecik kıyın. Bir kısmını süslemede kullanmak üzere ayırın.

  4. Taze sıkılmış portakal suyunu, balsamik sirke ve zeytinyağı ilavesiyle ayrı bir kapta karıştırın. İncecik kıyılmış kapari turşusu ve taze çekilmiş renkli tane karabiber ilavesiyle karıştırın.

  5. Doğranmış enginar kalpleri, közlenmiş kırmızı biber dilimleri ve piyazlık kırmızı soğanları marinasyon karışımıyla harmanlayın.

  6. Sıra geldi parçaları birleştirmeye. Kızarmış ve sarımsak aromasıyla taçlanmış ekmek dilimleri üzerine krem peynir sürün.

  7. Pratik bir şekilde hazırladığınız enginar kalpli salatayı fazla sosunu süzdükten sonra ekmek dilimleri üzerine paylaştırın.

  8. Ayıklanmış maydanoz yaprakları ve kalan kapari turşularıyla süsledikten sonra bekletmeden sevdiklerinizle paylaşın.

İZLE
Doyamayanlar için bir de videomuz var!
Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun olduktan sonra bir de MSA'da uzun dönem aşçılık eğitimi aldı. Medya sektöründe, birçok yemek dergisi ve kitabında çalıştı. Hali hazırda kendine sakladığı tarifler var. Mutfakta bekleniyorsunuz!
1 yorum yapılmış
2015-04-16 19:27:08
MSA ile ilgili bilgi verebilir misiniz? Yani sizce iyi bir okul mu?