Yemek.com

En Güzel Burger: Süt Burger

Süt Burger Tarifi

Ev yapımı hamburger olur da ev yapımı süt burger olmaz mı? Bal gibi de olur ki pofuduk burger dilimlerinin üzerine bal sürdüğümüz de doğrudur.

Evet yanlış duymadınız, marketlerin soğuk dolaplarında arz-ı endam eden içi krema dolu süt burgerleri kendi mutfağınızda hazırlayabilirsiniz.

Afiyetler.

KAÇ KİŞİLİK

5 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

1 saat

PİŞİRME SÜRESİ

40 dakika

Malzemeler

Pancake hamuru için:

  • 1 adet yumurta
  • 3/4 su bardağı süt
  • 1 yemek kaşığı ayçiçek yağı
  • 1/2 yemek kaşığı elma sirkesi
  • 1,5 yemek kaşığı toz şeker
  • 1 su bardağı un
  • 1/2 tatlı kaşığı kabartma tozu
  • 1/4 çay kaşığı tuz

Üzerleri için:

  • 2 yemek kaşığı bal

Kreması için:

  • 3 su bardağı soğuk süt
  • 2 adet yumurta sarısı
  • 1/2 su bardağı toz şeker
  • 2 tatlı kaşığı un
  • 2 tatlı kaşığı buğday nişastası
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 2 tatlı kaşığı kakao (koyu renkli kakao)
  • 1/2 adet vanilya çubuğu

Püf Noktası

Un ekledikten sonra pankek harcını karıştırırken mikser kullanmamayı tercih edin. Bir çatal ya da plastik bir çırpıcı yardımıyla un pütürleri gidene kadar pancake harcını yavaşça karıştırmaya özen gösterin. Aksi takdirde hamur sertleşecektir.Arzuya göre sığ bir krep tavasını yağladıktan sonra fazla yağını kağıt peçete yardımıyla alın. Yağladığınız tavayı kızdırdıktan sonra pankek harcını tavaya aktarın ve her iki tarafını da kısık ateşte, göz göz olana kadar pişirmeye özen gösterin.Kremayı buzdolabında bekletme süresini, zamanınızın elverdiği ölçüde arttırabilirsiniz.

Pişirme Önerisi

Pankeklerin aynı büyüklükte ve daha pofuduk olmalarını istiyorsanız pişirme esnasında orta kısmı boş olan silikon kalıplar kullanabilir, süt burgerlerin krema karışımını kakao ilave etmeden de hazırlayabilirsiniz.

Nasıl Yapılır?

  1. Süt burgerlerin tadına tat canlarına can katacak kremasını hazırlamak için; derin bir kaba aldığınız yumurta sarılarını toz şekerle çırpın. Şeker taneleri tamamen erimiş ve karışımın rengi beyaza dönük olmalı.

  2. Ortadan ikiye kestiğiniz vanilya çubuğunun iç kısmında kalan çekirdekli kısmını sivri bir bıçağın ucu ile kazıyın. Soğuk sütü küçük bir tencereye aktarın. Vanilya ilavesiyle kısık ateşte kaynatın.

  3. Toz şeker ile çırptığınız yumurta sarılarına küçük bir kapta karıştırdığınız elenmiş un, buğday nişastası ve kakaoyu azar azar ekleyin. Tüm malzemeyi bir çıpıcı yardımıyla karıştırmaya devam edin.

  4. Çırpılmış yumurta sarılarını, kaynamakta olan süt ile azar azar karıştırıp, ılıştırarak süt tenceresine aktarın. Aralarda karıştırarak, kısık ateşte koyu bir krema kıvamını alana kadar pişirin.

  5. Ocaktan aldığınız krema karışımına tereyağı katıp, kıvam alması ve renginin berrak olması için elektrikli bir çırpıcı yardımıyla karıştırın.

  6. Soğuması için ayrı bir kaba aldığınız kakaolu kremanın üzerini ılındıktan sonra kapatın. Buzdolabında en az 30 dakika kadar bekletin.

  7. Burgerler için; yumurta, toz şeker, süt, ayçiçek yağı ve elma sirkesini geniş bir karıştırma kabına aldıktan sonra mikser yardımıyla pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın.

  8. Elde ettiğiniz sıvı pancake harcına elenmiş un, kabartma tozu, tuz ekledikten sonra karışımı bir çatal yardımıyla 2-3 dakika kadar karıştırın. 10 dakika kadar dinlendirin.

  9. Yağsız bir tavayı yüksek ateşte kızdırın. Her pancake için ölçünüz yarım çay fincanı olacak şekilde hazırladığınız karışımı yanmaz yapışmaz tabanlı kızgın tavaya dökün.

  10. Pankekleri, her iki tarafı da hafif bir renk alıp göz göz olana kadar pişirdikten sonra servis tabaklarına alın.

  11. Bir yüzeylerine bal gezdirdiğiniz pankekleri, servis tabağına alın. Soğuttuğunuz kremayı buzdolabından çıkartın.

  12. Pankeklerin yarısının üzerine paylaştırdıktan sonra diğerlerini üzerlerine kapatıp burger şeklini verin. Arzuya göre soğuttuktan sonra sevdiklerinizle paylaşın.

İZLE
Doyamayanlar için bir de videomuz var!
Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun olduktan sonra bir de MSA'da uzun dönem aşçılık eğitimi aldı. Medya sektöründe, birçok yemek dergisi ve kitabında çalıştı. Hali hazırda kendine sakladığı tarifler var. Mutfakta bekleniyorsunuz!
3 yorum yapılmış
2015-05-31 15:00:29
Tarif lezzetli, burada denildiği gibi 5 kişilik çıkıyor, fakat krema fazla geldi ve yeterince yoğun olmadı. Belki nişastayı biraz artırmak gerekiyor.
2015-05-31 21:14:57
Afiyet olsun, bir parça sabredip süt burgerleri ya da başlı başına kremayı buzdolabında soğutmanız yeterli olacaktır :)
2015-04-22 15:20:41
kremasinda yumurtanin sarisi sekerle karisinca beyaz olmuor yanlz beyazi karisinca ole oluyor?