Yemek.com

Bir Dilim Yetmez: Çikolatalı Cheesecake

Çikolatalı Cheesecake

Tabanında yulaflı yanı sıra kakaolu bisküvinin bulunduğu cheesecake, krema dolgusu ve servisi esnasında eklenen bitter kaplaması ile yoğun derecede çikolata içeriyor.

Canı çikolatalı bir şeyler çekenleri böyle alalım.

KAÇ KİŞİLİK

8 dilim

HAZIRLAMA SÜRESİ

40 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

25 dakika

Malzemeler

  • 200 gram yulaflı bisküvi
  • 200 gram kakaolu bisküvi
  • 100 gram tereyağı

Kreması için:

  • 200 gram krem peynir
  • 200 gram labne peyniri
  • 2 adet yumurta
  • 1/2 su bardağı toz şeker
  • 1 paket vanilya
  • 2 yemek kaşığı un
  • 1 su bardağı krema
  • 180 gram bitter çikolata

Servisi için:

  • 100 gram bitter çikolata
  • 3 yemek kaşığı kakao

Püf Noktası

Cheesecake tabanının yanmaması için; kelepçeli kek kalıbının kenar kısımlarını alüminyum folyonun parlak kısmı dış tarafta kalacak şekilde kaplayın.

Pişirme Önerisi

Cheesecake pişireceğiniz zaman fırın ısısının eşit olarak dağılması ve üzerinin kurumaması için fırına ısıya dayanıklı bir kap içinde su koyun. Pişirme işlemini yine ızgara teli üzerine yerleştirdiğiniz kelepçeli kalıpta gerçekleştirin.

Nasıl Yapılır?

  1. Cheesecake tabanını hazırlamak için; kakaolu ve yulaflı bisküvileri elinizle ufalayın ya da mutfak robotunda toz haline getirin. Tereyağını kısık ateşte erittikten sonra bisküvi parçaları ile harmanlayın.

  2. Yağlı bir hamur haline gelen bisküvi karışımını tabanı alüminyum folyo ile kaplanmış kalıba yayın. Hamuru kalıba yayarken peynirli, krema dolgusunu hesaba katıp, kenar kısımlarını yüksek tutmaya özen gösterin.

  3. Çikolata tadı ve rengini kremaya vermek için küçük parçalar halinde doğradığınız bitter çikolatayı krema ilavesiyle kaynayan bir su buharı üzerinde bulunan ayrı bir kapta benmari usulü eritin.

  4. Krema karışımı için; oda sıcaklığında beklettiğiniz krem peynir ve labne peynirini bir karıştırma kabına alın. Toz şeker ve vanilya ilavesiyle krema halini alana kadar çırpın.

  5. Yumurtaları tek tek katıp, aralarda çırpma işlemini sürdürün. Benmari usulü erittikten sonra oda ısısında beklettiğiniz çikolata karışımı ve unu krema harcına ekleyin. Son kez mikser ile karıştırıp, tüm malzemenin özleşmesini sağlayın.

  6. Krema karışımını, tabanını ince çekilmiş bisküvi ile kapladığınız kek kalıbına aktarın. Üzerini bir spatula yardımıyla düzeltin.

  7. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında yaklaşık 25 dakika, kenar kısımları kıvam alıp orta kısmı hafif akışkan bir halde kalana kadar pişirin. Oda ısısında ılık bir kıvama gelen cheesecake’i, kıvam alması için buzdolabında bekletin.

  8. Servisi için; bitter çikolatayı benmari usulü eritin. Dolaptan aldığınız soğuk cheesecake üzerine eritilmiş, akışkan çikolatayı yayın.

  9. Kakao eledikten ve arzuya göre traşlanmış sütlü çikolata ile süsledikten sonra dilimler halinde servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın.

İZLE
Doyamayanlar için bir de videomuz var!
Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun olduktan sonra bir de MSA'da uzun dönem aşçılık eğitimi aldı. Medya sektöründe, birçok yemek dergisi ve kitabında çalıştı. Hali hazırda kendine sakladığı tarifler var. Mutfakta bekleniyorsunuz!
7 yorum yapılmış
2016-10-21 07:46:59
selamlar iki paket bisküviyi karıştırmak çok fazla gelmez mi başka tariflerde bir paket yazıyolar yapmayı düşünüyürum ne dersiniz
2016-10-21 11:00:57
Eğer kenarları yüksek bir cheesecake yapmak isterseniz 2 paket kullanmalısınız. Ama normal kalınlıkta bir taban için 1 paket yeterli olacaktır.
2015-11-03 16:21:42
Yakından takip ediyorum sayfanızı.. çok fazla ilham alıyorum..tarifler mükemmel..çikolatalı cheesecake için kaç cm lik çember kullanılacak ?
2015-11-03 17:20:25
Mutlu olduk :) Çikolatalı cheesecake tarifinde 24 cm.lik kelepçeli kek kalıbı kullanmanız cheesecake'i daha da kabarık gösterecektir.
2015-03-30 22:09:44
tariflerinizin hepsi mükemmel
2016-02-24 10:27:01
Ben bu tarifi deniyecegim ama peynir tadi geliyomu onun icin kararsiz kaldim