Çorbanın kesilmemesi için kaynayana kadar sürekli karıştırın.
Kaşık Kaşık Lezzet:
Yoğurtlu Çorba Tarifi
Klasik pirinçli yoğurt çorbasına alternatif olarak sofralarınızda yer alacak yoğurtlu çorba tarifimiz için sizleri mutfağa davet ediyoruz. En sevilen çorbalardan yoğurt çorbası tarifimizden ilham alarak yepyeni ve tam ölçülü bir çorba hazırladık.
Farklı yoğurtlu çorba tariflerimizi de sofranızdan eksik etmeyin, afiyet olsun.
Yoğurtlu Yuvalama Çorbası, Yoğurtlu Çorba Tarifleri, Yoğurtlu Yemek Tarifleri, Yoğurtlu Tavuk Çorbası, Süzme Yoğurtlu Yüksük Çorbası, Çorbalar
KALORİ:1 porsiyon için174/kcal
KAÇ
KİŞİLİK
4 kişilik
HAZIRLAMA
SÜRESİ
5 dakika
PİŞİRME
SÜRESİ
20 dakika
Malzemeler
Yoğurtlu çorba için:
- 1 çay bardağı pirinç
- 6 su bardağı sıcak su
- 2 su bardağı yoğurt
- 1 adet yumurta sarısı
- 1 tepeleme yemek kaşığı un
- 2 çay kaşığı kuru nane
- 2 çay kaşığı tuz
Yoğurtlu çorbanın üzeri için:
- 1/2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı kuru nane
Yoğurtlu Çorba Tarifinin Püf Noktası
- Sıcak su miktarına tavuk ya da et suyu ilave ederek de pişirebilirsiniz.
- Pirinç yerine yarma buğday kullanabilirsiniz.
- Normal yoğurt yerine de süzme yoğurt kullanabilirsiniz.
Nasıl Yapılır?
Yoğurt çorbası yapımı için yıkanmış pirinçleri tencereye ekleyin ve üzerine sıcak suyu ekleyip pirinçler yumuşayana kadar 10 dakika pişirin.
Bir kasede yumurta sarısı, yoğurt ve unu karıştırın.
Pirinçlerle birlikte kaynayan sudan birkaç kepçe alarak yumurtalı karışıma ekleyin.
Kesilmemesi için hızlıca karıştırın.
Ardından kasedeki karışımı tencereye yavaş yavaş aktarın ve bu sırada sürekli olarak karıştırın.
Son olarak kuru nane ve tuzu ekleyip pişirmeye bırakın.
Servis öncesi tereyağı, zeytinyağı ve kuru naneyi bir sos tavasında kızdırıp yoğurt çorbasının üzerine gezdirin. Afiyet olsun!
Yoğurtlu Çorba Pişirme Önerisi
Yoğurtlu Çorba Tarifinin Servis Önerisi
Pul biber ve karabiber gibi farklı baharatlar da kullanabilirsiniz.
Yoğurtlu Çorba Tarifi İçin Malzemeler
Hangi Yoğurt Kullanılır?
Yoğurtlu çorba yapımında süzme yoğurt ya da tam yağlı ev yoğurdu tercih edilir. Bu tür yoğurtların kesilme riski azdır diyebiliriz ve tabii kıvamları daha ideal.
Pirinç Yerine Ne Eklenebilir?
Pirinç yerine bulgur, kırık buğday ya da ince arpa şehriye kullanılabilir.
Yoğurtlu Çorba Tarifi Nasıl Yapılır?
Yoğurt Kesilmesin Diye Dikkat Edilmesi Gerekenler
Yoğurdun kesilmemesi için önce terbiyenin içine azar azar sıcak çorba suyundan eklenip ılıtılması gerekir. Çorba kaynamaya başladığında sürekli karıştırmak da önemli tabii.
Terbiye Nasıl Yavaşça Eklenmeli?
Terbiye, çorbaya yavaş yavaş ve sürekli karıştırılarak eklenmelidir. Aksi halde yoğurt aniden ısıya maruz kalıp kesilebilir.
Yoğurt Çorbası Kaynadıktan Sonra Neden Kesilir?
Yoğurt, yüksek ısıya direkt maruz kaldığında proteinler hızla çöker ve kesilme meydana gelir. Bu yüzden çorbayı mutlaka kısık ateşte pişirin. Yoğurdu çorbaya ekledikten sonra çorbanın kaynamasına izin vermeyin, sadece hafifçe fokurdamalıdır.
Ayrıca yoğurdun çorbaya direkt eklenmesi, sıcaklık farkı nedeniyle kesilmesine yol açabilir. Yoğurdu çorbaya eklemeden önce bir kase içinde çırpın ve azar azar çorbanın sıcak suyuyla karıştırarak ılıştırın (temperleme işlemi). Daha sonra bu karışımı çorbaya ekleyin.
Yoğurt Çorbası ile Yayla Çorbası Aynı Şey mi?
Yoğurt çorbası ile yayla çorbası birbirine çok benzeyen çorbalardır ve sıklıkla karıştırılır. Ancak, aralarında bazı küçük farklar vardır:
Yoğurt çorbası daha sade bir çorbadır. Tuz dışında genellikle çok fazla baharat eklenmez.
Yayla çorbasının üzerine tereyağında kızdırılmış kuru nane ve bazen pul biber dökülerek daha aromatik bir tat kazandırılır.
Yoğurtlu Çorbanın Ekşi Olmaması İçin Ne Yapmalı?
Yoğurtlu çorbanın ekşi olmaması için taze yoğurt kullanılmalıdır, çorba kısık ateşte yavaşça pişirilmelidir ve yoğurt kesilmemesi için terbiyesi sürekli karıştırılamalıdır.
Yoğurt Çorbasına Yumurta Neden Kullanılır?
Yoğurdun kesilmesini önlemek ve çorbanın kıvamını daha bağlayıcı hâle getirmek için kullanırız.
Yayla Çorbasına Yumurtanın Sarısı mı Beyazı mı Konulur?
Yumurtanın sadece sarısı eklenir.
Yoğurt Çorbası ve Yayla Çorbası Arasındaki Fark Nedir?
Yayla çorbası, yoğurt çorbasının bir türüdür ama içine mutlaka pirinç ve kuru nane eklenir. Klasik yoğurt çorbası ise daha sade olabilir ve bazı versiyonlarında pirinç bulunmaz. Y
Yoğurt Çorbasının Yanına Ne Gider?
Yanında sebzeli börekler, fırında mücver, zeytinyağlılar, ya da pilav çeşitleri olabilir.
Yoğurtlu Çorba Hakkında Sıkça Sorulan Sorular
Yoğurtlu Çorba Ertesi Gün İçilir Mi?
Evet, yoğurtlu çorba ertesi gün de içilebilir.
Bebekler İçin Uygun Mudur?
Yoğurtlu çorba, içeriği sade ve tuzu az tutulduğu sürece 8. aydan itibaren bebekler için uygundur. İçine konulan malzemelerin bebeklerin yaşına ve alerji geçmişine göre seçilmesi lazım tabii.
Nane Dışında Neyle Tatlandırılır?
Nane dışında kuru kekik, dereotu ya da fesleğen gibi otlar da yoğurtlu çorbaya farklı tat katabilir.
Yoğurtlu Çorba Dondurucuda Saklanır Mı?
Yoğurtlu çorbanın dondurucuda saklanmasını önerimiyoruz çünkü çözüldüğünde yoğurt kesilebilir ve kıvamı bozulabilir. En iyi sonuç için taze tüketin deriz.
Yoğurt Çorbası Glütensiz Yapılabilir Mi?
Evet, yoğurt çorbası glütensiz yapılabilir. Pirinç, kinoa veya glütensiz unlarla pek tabii terbiye hazırlanabilir.