Yağı kızdırdığınız saca kırmızı toz biber ekleyebilirsiniz.
Mersin Usulü:
Tantuni Tarifi
Mersin'e has etli bir dürüm çeşidi olan tantuni, sotelenen etlerin çoğunlukla kuyruk yağ ilavesiyle sacda pişirilmesiyle hazırlandığı çok lezzetli bir yöresel tarifimiz. Mersin tantunisini evde yapmak ise sandığınızdan çok kolay. "Gerçek tantuni nasıl yapılır?" diyenler için tarifin aşamalı görselleri ve videolu anlatımı yardımcı olacak.
Kızdırılmış wok tavalar ya da düz bir sac üzerinde evlerde de kolaylıkla hazırlanabilecek bu lezzeti ekmek arası ya da lavaş olarak bilinen açık ekmek içinde dürüm olarak servis edebilirsiniz.
Yanında da acı biber turşusu varsa, biz tamamız.
Et tantuniyi sevdiyseniz belki sonra tavuk tantuni tarifimizi de denemek istersiniz: Tavuk Tantuni Tarifi, Nasıl Yapılır?
Tavuk Tantuni, Et Tarifleri, Çalışanlar İçin Pratik Tarifler, İstanbul'un En Lezzetli Tantunicileri, Mersin'de Tantuni Mekanları, Pratik Ana Yemek Tarifleri, Akşam Yemeği İçin Yöresel Tarifler, Yöresel Tarifler, Evde Tavuk Tantuni Tarifi
Tantuni tarifi videosu:
KALORİ:1 porsiyon için680/kcal
KAÇ
KİŞİLİK
4 porsiyon
HAZIRLAMA
SÜRESİ
20 dakika
PİŞİRME
SÜRESİ
30 dakika
Malzemeler
- 4 adet tandır lavaşı
- 400 gram dana kontrfile (ince doğranmış)
- 1/2 çay bardağı pamuk yağı
- 1/4 çay kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı toz kırmızı biber
- 1/2 çay bardağı su
- 1/4 demet maydanoz (isteğe göre)
- 2 adet domates (isteğe göre)
- 1 adet soğan (isteğe göre)
Eksik malzemeleri indirimli tamamlamanın kolayı var.
Et, sebze, meyve, baharat ya da ihtiyacın olan ne varsa; hem taptaze, hem sürpriz indirimlerle Yemeksepeti Market ve Yemeksepeti Mahalle ile yanında, eksik malzemelerin dakikalar içinde kapında!
Tantuni Tarifinin Püf Noktası
Pişirme sırasında saca arada bir eklenen su ya da et suyunun amacı, sacın sıcaklığını kontrol etmek ve tantuninin sarılacağı ekmeği yumuşatmak için buhar sağlamaktır. Önceden dinlendirilmiş et kullanmayı tercih edebilir, et suyu yerine aralarda çok az miktarda su ekleyerek de ocağı ateşleyebilirsiniz. Önceden ısıtılmış wok tava yerine tantuni yapımında sac tava kullanmayı tercih edebilirsiniz.
Nasıl Yapılır?
Mersin usulü tantuni için etlerin varsa fazla yağlı kısımlarını temizleyip ince dilimler halinde doğrayın. Üzerini geçecek kadar soğuk su ilavesiyle suyunu çekene kadar haşlayın.
Wok ya da sac tavayı ocakta kızdırın. Pamuk yağını tavaya dökün ve haşlamış olduğunuz etleri de üzerine ilave edin. Toz biberi de ekleyerek karıştırın. Suyu yavaş yavaş ilave ederek, suyunu çekene kadar pişirin.
Pişen tantuniyi sandviç ekmeği ve lavaşın içerisine yerleştirin. İsteğe göre doğranmış domates, soğan ve maydanoz ilavesi yapın. Afiyetle tüketin!
Tantuni Pişirme Önerisi
Tantuni Tarifinin Servis Önerisi
Sumak ilaveli kuru soğan salatası olmadan da tantuniyi incecik kıyılmış maydanoz ilavesiyle servis edebilir, domatesleri kısa süre pişirmeden de tantuniye ekleyebilirsiniz.
Etleri ince dilimler halinde doğrayın. Ardından üzerini geçecek kadar soğuk su ilavesiyle suyunu çekene kadar haşlayın. Wok ya da sac tavayı ocakta kızdırın. Tavaya pamuk yağını ve haşlamış olduğunuz et parçalarını ilave edin. Toz biberi de ekleyerek karıştırın. Suyu yavaş yavaş ilave ederek, suyunu çekene kadar pişirin. Pişen tantuniyi bir lavaşın içerisine yerleştirin. Arzuya göre doğranmış domates, soğan ve maydanoz ilavesi yapın.
Evde tantuni yaparken gerekli olan malzemeler ince doğranmış dana kontrfile, gerçek Mersin usulü tantuni için olmazsa olmaz pamuk yağı, tandır lavaşı ve etini lezzetlendirmek için baharatlar ancak tantuniyi dürüm yaparken içerisine doğanmış domates, soğan ve maydanoz koymanız da lezzetini daha da arttıracaktır. Tandır lavaşlarını dışarıdan almak yerine evde kendiniz de yapmak için ev yapımı lavaş tarifi de sizleri bekler.
1 porsiyon ev yapımı tantuni 680 kaloridir.