Sulu Kavurma Tarifi
Kavurma tarifleri, özellikle de kurban bayramlarında, mutfak kültürümüzün vazgeçilmez bir parçası. Eski zamanlarda, derin dondurucuların, buzdolaplarının olmadığı vakitlerde, etleri daha uzun süre muhafaza edebilmek amacıyla ortaya çıkmış olan kavurma, zaman geçtikçe birden çok tarife de ilham kaynağı olmuş.
Bu tariflerden birisi olan sulu kavurma, eğer ki sulu et yemeklerini daha çok seviyorsanız veya yemeğe çok misafiriniz var ve yemeği çoğaltmak istiyorsanız, tam size göre bir tarif. İçerisindeki su miktarını kendinizin damak zevkinize göre arttırıp, azaltabileceğiniz bu nefis lezzet, yanında başka bir yancıya dahi ihtiyaç duymayacak kadar doyurucu ve iştah açıcı. En tazesinden bir somun ekmeğiniz varsa eğer, suyuna banıp banıp yemelere doyamayacağınız bir tarif geliyor. Haydi afiyetler olsun.
KAÇ
KİŞİLİK
4 kişilik
HAZIRLAMA
SÜRESİ
10 dakika
PİŞİRME
SÜRESİ
40 dakika
Malzemeler
- 500 gram kuşbaşı dana eti
- 1 adet büyük boy kuru soğan
- 1/2 çay bardağı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı tereyağ
- 4 su bardağı sıcak su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
Sulu Kavurma Tarifinin Püf Noktası
Nasıl Yapılır?
Kuşbaşından biraz daha küçük doğranmış olan etinizi alın ve 3 dakika kadar ocakta kızdırdığınız bir düdüklü tencerenin içerisine alın.
Tahta bir kaşık yardımıyla bir kaç kez karıştırın ve etler suyunu salıp tekrar çekene dek, ara ara karıştırmaya devam edin.
Etler suyunu çektikten sonra, 4 su bardağı sıcak suyu etlerin üstüne gezdirin. Kaynamaya başlayınca, düdüklü tencerenin kapağını kapatın ve 20 dakika bu şekilde pişmeye bırakın.
Bu sırada; kuru soğanı güzelce rendeleyin ve bir kenara alın.
Etler piştikten sonra, düdüklü tencerenin kapağını açın. Başka bir tencereye zeytinyağını ve tereyağını alın, yağ kızmaya başlayınca içerisine rendelediğiniz soğanı alın ve rengi pembeleşinceye dek kavurun. Ardından suyuyla birlikte, pişmiş olan etleri de tencereye alın ve birlikte kıvam alıp, güzelce pişmeleri için, ocağın altını kısıp, tencerenin kapağını hafif aralık bırakarak, yaklaşık 15 dakika pişmeye bırakın.
Daha sonra tuzunu ve karabiberini ilave edip, güzelce karıştırın ve sıcak sıcak servis edin.