Pilavı pişirirken orta ateşte ve kapağı kapalı olarak pişirin. Böylece pirinçlerin eşit şekilde pişmesini sağlarsınız.
Gaziantep'in Az Bilinen Lezzeti:
Mıcırık Tarifi
Tek tek patlıcan doldurarak patlıcan dolması yapmaya vaktiniz yoksa, mıcırık tarifi var. Hep dolma yaparken kullanılmaya alışkın olduğumuz kuru patlıcanlar, bu kez doğranak pirinç ve ekşi ilavesiyle pişiyor. Dolma tadında, yapması dolmadan çok daha kolay bir yöresel lezzet. Orijinal lezzetine bağlı kalarak hazırlanan bu tarifi mutlaka menülerinize ekleyin ve bir an önce deneyin.
Zeytinyağlı Kuru Patlıcan Dolması , Yoğurtlu Kuru Patlıcan Dolması , Patlıcan Nasıl Kurutulur , Fırın Poşetinde Kuru Dolma , Patlıcanlı Tarifler
KALORİ:1 kişi için:250/kcal
KAÇ
KİŞİLİK
6 kişilik
HAZIRLAMA
SÜRESİ
10 dakika
PİŞİRME
SÜRESİ
30 dakika
Malzemeler
Mıcırık için:
- 15-20 adet kuru patlıcan (başı veya içi)
- 1 su bardağı pirinç
- 1 adet soğan
- 1/2 yemek kaşığı domates salçası
- 1/2 yemek kaşığı biber salçası
- 1 diş sarımsak
- 5-6 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1/2 adet limonun suyu
- 1 çay kaşığı tuz
Mıcırık yemeğinin sosu için:
- 1/4 çay bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
- 1 tatlı kaşığı kuru nane
Eksik malzemeleri indirimli tamamlamanın kolayı var.
Et, sebze, meyve, baharat ya da ihtiyacın olan ne varsa; hem taptaze, hem sürpriz indirimlerle Yemeksepeti Market ve Yemeksepeti Mahalle ile yanında, eksik malzemelerin dakikalar içinde kapında!
Mıcırık Tarifinin Püf Noktası
Patlıcanları kaynatırken tamamen yumuşamasını beklemeyin, hafifçe yumuşayana kadar pişirin. Aksi halde pilavda fazla dağılabilirler.
Nasıl Yapılır?
Mıcırık için patlıcanları bir tencereye alıp üzerlerini geçecek kadar sıcak su ekleyin ve kapağını kapatıp hafifçe yumuşayana kadar kaynatıp süzün.
Biraz ılındıktan sonra kare kare doğrayın. Ayrı bir tencerede zeytinyağını kızdırıp yemeklik doğranmış soğanı ekleyin ve şeffaflaşana kadar kavurun.
Salçaları da ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun. Rendelenmiş sarımsağı ekleyip karıştırın.
5 su bardağı sıcak su, doğranmış patlıcanlar, yıkayıp süzdüğünüz pirinç ve damak zevkinize göre tuzu ekleyip karıştırın.
Kapağını kapatıp pirinçler yumuşayana kadar, gerekirse sıcak su ekleyerek pişirin.Limon suyunu da ilave edip karıştırın ve ocağın altını kapatın.
Sos için zeytinyağını kızdırın, kırmızı toz biber ve naneyi ekleyip karıştırın. Mıcırığı tabaklara alıp üzerine sosundan gezdirdikten sonra sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun!
Mıcırık Pişirme Önerisi
Mıcırık Tarifinin Servis Önerisi
Pilavı servis tabaklarına alırken, üzerine önceden hazırladığınız sosu gezdirin.