Kıkırdağı hazırlamak için öncelikle kuyruk yağını kızartıp ezin.
Adana Mutfağından:
Kıkırdaklı (Kıramişli) Börek Tarifi
Daha önce hiç denemediğiniz bir tarif ile karşınızdayız. Adana mutfağında evlerde pişen özel bir lezzet olan kıkırdaklı börek hazırladık. Kuyruk yağını kızartıp ezerek hazırlanan iç harcı ve portakal ekşi mayası ile hazırlanan hamuru ile misafirlerinizi şaşırtacağınıza eminiz.
Videolu anlatımında tarifin detaylarını bulabilirsiniz. Afiyet olsun!
Kıkırdaklı börek tarifi videosu:
KALORİ:1 porsiyon için300/kcal
KAÇ
KİŞİLİK
6 kişilik
HAZIRLAMA
SÜRESİ
30 dakika
PİŞİRME
SÜRESİ
20 dakika
Malzemeler
- 1 kilogram un
- 2 su bardağı ılık su
- 1 yemek kaşığı portakaldan ekşi maya (ya da 1 paket kuru maya ya da normal ekşi maya)
- 1 çay kaşığı tuz
İçi İçin:
- 200 gram kızarmış kıkırdak
- 3 adet haşlanmış patates
- 1 adet soğan
- 1 bağ maydanoz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı tuz
Eksik malzemeleri indirimli tamamlamanın kolayı var.
Et, sebze, meyve, baharat ya da ihtiyacın olan ne varsa; hem taptaze, hem sürpriz indirimlerle Yemeksepeti Market ve Yemeksepeti Mahalle ile yanında, eksik malzemelerin dakikalar içinde kapında!
Kıkırdaklı (Kıramişli) Börek Tarifinin Püf Noktası
Portakaldan ekşi maya yapmak için olgunlaşmış portakalın suyunu sıkın. Un ile portakal suyunu karıştırıp mayalanması için 1 gün bekletin. Ardından un koyarak mayayı besleyin ve 2-3 gün sıcak bir yerde bekletin.
Nasıl Yapılır?
Hamur için tüm malzemeleri bir kaba alıp ele yapışmayan bir hamur hazırlayın. Hamurun üzerini nemli bir bezle örtüp 30 dakika dinlendirin.
- Kızarmış kıkırdakları güzelce ezin. Üzerine patatesleri ekleyip tekrar ezin.
- Soğanı, biber salçasını, maydanoz ve baharatları bir kapta karıştırın. Bu karışımı patateslerin de üzerine ilave edip güzelce harmanlayın.
- Hamurun açıp içine yayın. Ardından hamuru rulo haline getirip gül böreği şekilde sarın.
- Tepsilere yerleştirin. Üzeri kapalı şekilde 1 gece buzdolabında bekletin.
Ertesi gün ellerinizi sıvı yağla yağlayın ve tabak büyüklüğünde açıp tavada ya da sacda arkalı önlü pişirin.
Afiyet olsun!