Fırında Bal Kabağı Tatlısı Tarifi
Rengiyle ve kıvamıyla iştah açan kabak tatlısının mevsimi geldi bile! Kendine has lezzeti ve içerdiği yüksek lif, vitamin ve mineral oranıyla en sevilen kış tatlılarından biridir bal kabağı tatlısı. Yapımı oldukça kolay olmasına rağmen, genellikle kıvamını tutturmak o kadar da kolay değildir. Pişme sonunda ya kabaklar sert kalır, ya da fazla yumuşayarak püre halini alır. Birkaç önemli püf noktasını bildikten sonra tam kıvamında bal kabağı yapmanın aslında çok kolay olduğunu farkedeceksiniz!
KAÇ
KİŞİLİK
8 kişilik
HAZIRLAMA
SÜRESİ
45 dakika
PİŞİRME
SÜRESİ
60 dakika
Malzemeler
Üzeri İçin:
- 180 gram Sütaş Kaymak
- 1/2 su bardağı kavrulmuş ceviz içi
Kabak Tatlısı İçin:
- 2 kg. bal kabağı
- 200 gram toz şeker
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay bardağı pekmez
- 1/2 çay bardağı su
- 1 adet karanfil
- 1/2 adet çubuk tarçın
Nasıl Yapılır?
Kabağı kabuklu, kalın dilimler halinde kesin ve her yerini çatal ile delin.
Bir kasede şeker ve tuzu karıştırıp kabakların her yerine değecek şekilde serpin. Kabakları derin bir kaba koyun ve kalan şekerli karışımı da üstlerine koyup streç filmle kapatıp en az 3 saat mümkünse 12 saat buzdolabında dinlendirin.
Kabakları koyduğunuz kaptan süzdürüp kabukları altta kalacak şekilde tepsiye dizin ve 200 derecelik fırında yumuşayana kadar yaklaşık bir saat pişmeye bırakın.
Kapta kalan şekerli suyu ufak bir tencereye aktarıp içine pekmez, su, karanfil ve tarçın çubuğunu koyup orta ateşte yaklaşık 10 dakika kaynatın.
Pişen kabakları fırından çıkartın sivri bir bıçak ya da çatal ile kabaklara zarar vermeden birkaç yerinden delin ve şerbeti üstlerine dökün.
Kabaklar yaklaşık 10-15 dakika dinlendikten sonra kabukları üste gelecek şekilde şerbetin içine ters çevirin ve üstlerini örtüp oda sıcaklığında 12 saat dinlendirin.
Dinlenen ve soğuyan kabakları tekrar ters çevirin ve tepside biriken şerbeti kaşıkla her yerlerine tekrar gezdirin. Kabakların üzerine kavrulmuş ceviz ve Sütaş Kaymak koyup servis edin. Afiyet olsun!