Aşure Tarifi
Aşure zamanı geldi; birbirinden güzel kaseler, bereketi yaymaya niyetli o bilindik tencere, dolabın köşesinde sabırsızlıkla bugünleri beklemiş bakliyatlar ortaya çıktı. Yemişler "bizsiz olur mu?" diyerek bu eşsiz harmoniye katılıverdi. Assolist şeker de oyuna girince, tüm zamanların en özel, dünya mutfağında eşi benzeri görülmemiş harikulade tatlımız aşure her sene olduğu gibi bu sene de sahnemizde boy gösterdi!
Hikayesi de kendisi kadar kıymetli olan bu tatlımızın çıkışı "elimizde ne varsa" konseptinden hareketle oluyor. Yani bugün biz sizlere mükemmel bir aşure tarifi vereceğiz lakin malzemelerinizde eksiğiniz varsa elinizdekileri uyarlayarak da tarifimizi yapabilirsiniz. Bayılacağınıza garanti veririz!
Meyveli tatlılardan hoşlanan, değişik lezzetlere açık olan, aşureyi daha önce bir yerde tatmış ve daha güzelini yemek için sabırsızlanan her okurumuzu bu tarifi denemeye çağırıyoruz. Mutfağınız sizi bekliyor, şimdiden afiyetler olsun!
KAÇ
KİŞİLİK
20 porsiyon
HAZIRLAMA
SÜRESİ
1 saat
PİŞİRME
SÜRESİ
3 saat
Malzemeler
- 500 gram aşurelik buğday
- 500 gram kuru fasulye
- 500 gram nohut
- 2,5 kilogram şeker
- 200 gram kuru üzüm
- 200 gram kuru kayısı
- 200 gram kuru incir
- 200 gram fındık içi
- 2 adet elma
- 1/2 su bardağı pirinç
- 1/2 su bardağı süt
- 1/2 çay bardağı karanfil
- 1 adet portakal (iç kısmı)
- 1 adet portakal kabuğu rendesi
Eksik malzemeleri indirimli tamamlamanın kolayı var.
Et, sebze, meyve, baharat ya da ihtiyacın olan ne varsa; hem taptaze, hem sürpriz indirimlerle Yemeksepeti Market ve Yemeksepeti Mahalle ile yanında, eksik malzemelerin dakikalar içinde kapında!
Aşure Tarifinin Püf Noktası
Eğer elmalarınızı önceden kesip hazırlayacaksanız limonlu suda beklemesi kararmasını engeller. Portakal kabuğunu rendelerken iç kısımdaki beyaz yerlerini almamaya özen gösterirseniz aşureniz acılaşmaz.
Nasıl Yapılır?
⠀
Tencereye alıp üzerini 4 parmak geçecek kadar su ilave edin.
⠀
Üzerini 1 karış geçecek kadar su doldurup kaynatın, 1 gece bu suda bekletin.
Nohut ve fasulyeyi akşamdan ılık su ile ıslatın ertesi gün suyunu yenileyip düdüklü tencerede kaynadıktan sonra köpüklerini alıp, kapağını kapatıp 1 saat orta ateşte pişirin.
⠀
⠀
Ön Hazırlık:
⠀⠀
⠀
45 dakika pişirin sonra şekerinizi ekleyin ve 1 saat orta ateşte devamlı karıştırarak pişirmeye devam edin.
⠀
Kuru kayısıyı ve kuru incirleri yıkayın, yıkadıktan sonra küp şeklinde doğrayıp aşureye ilave edin.
Elmaların kabuklarını soyup küp küp doğrayarak ilave edin.
Önceden dilediğiniz boyuta göre kestiğiniz portakalları ve kabuklarını ilave edin.
Sütü ilave edin.
Karanfilli suyu ilave edin.
Bütün fındıkları kavurup ekleyin, altını kapatın.
Kapağını kapatıp 30 dakika dinlendirdikten sonra aşureniz hazır olacaktır. Afiyet olsun!