Yemek.com

İnciğe Rakip: Kuzu Kapama

Kuzu Kapama Tarifi

Kuzu kapama, birçok farklı yorumu olan, isminden de anlaşıldığı gibi kuzu etinden yapılıp sebzelerle lezzetlendirilen basit ama lezzetli bir yemek.

İsminin nereden geldiğine dair birkaç farklı yorum olsa da, en akla yatkını pişirilme tekniğine dair olan. Kuzu etlerinin bir pişirme kabının ortasına oturtulup üzerine başka bir ısıya dayanıklı kap kapatarak yavaş yavaş pişmesinden dolayı kuzu kapama denmiş.

Şimdilerde sahip olduğumuz tencerelerde böyle bir kapama uygulamaya gerek olmadığını düşünerek, evinizde kolayca hazırlayabileceğiniz, modernize edilmiş bir kuzu kapama tarifiyle karşınıza çıkacağız.

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

20 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

40 dakika

Malzemeler

  • 4 parça kemikli kuzu eti
  • 12 adet arpacık soğan
  • 2 dal kereviz sapı
  • 1 adet havuç
  • 2 diş sarımsak
  • 1 yemek kaşığı tereyağ
  • 1 tatlı kaşığı sıvı yağ
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası
  • 1 çay kaşığı tuz (azaltıp arttırılabilir)
  • 1/2 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı pul biber (arzuya göre)
  • 1 su bardağı et suyu veya sebze suyu

Marine için:

  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 tutam biberiye
  • 1 çay kaşığı sirke
  • 2 diş sarımsak

Pişirme Önerisi

Normal tencerede pişirecekseniz suyu yeterli gelmeyebilir, mutlaka hazırda sıcak et suyu veya normal su bekletin.

Nasıl Yapılır?

    Nasıl Yapılır?

  1. Yemeği pişirmeye başlamadan en az 2 saat önce marinasyon malzemeleriyle kuzu etlerini bir gıda poşetinde harmanlayıp buzdolabında dinlenmeye bırakın. Bu işlem zorunlu değil ama etin daha lezzetli olmasını sağlar.

  2. Etleri pişirmeden 15 dakika önce buzdolabından çıkarın.

  3. Kereviz saplarını iri iri doğrayın, havuçları iri dilimler halinde kesin, sarımsakları ince ince doğrayın ve arpacık soğanları soyun.

  4. Tereyağın yarısını ve sıvıyağı tencereye alın ve kızdırın.

  5. İyice kızan yağların üzerine etlerinizi koyun ve her tarafını 2 dakika kadar pişirip kenara alın.

  6. Aynı tencereye yağın geri kalanını koyun sebzeleri ekleyip 3-4 dakika kadar soteleyin.

  7. Salçayı ekleyip 2 dakika kadar daha soteleyin.

  8. Etleri ekleyin, et suyunu ve baharatları ekleyin ve şöyle bir çevirin.

  9. Eğer düdüklü tencerede pişirecekseniz düdüğü çıktıktan sonra 25 dakika, normal bir tencerede pişirecekseniz suyunu kontrol ederek 1 saat 15 dakika kadar pişirin.

Servis Önerisi

Genel sunum şekli yanına pilav olmasıdır ama patates püresiyle de oldukça iyi bir ikili olurlar.

İZLE
Doyamayanlar için bir de videomuz var!
Doğuştan gurme, sonradan şef, şimdi de food editor.
1 yorum yapılmış
2016-03-17 12:17:56
Tövbe Estağfurullah o fotoğraf ne öyle, balık kafasına benziyor diyeceğim ama kuzu kapama :D