MENÜ
YAZI GÖNDERMEK İÇİN
/
İnciğe Rakip:

Kuzu Kapama Tarifi

Kuzu kapama, birçok farklı yorumu olan, isminden de anlaşıldığı gibi kuzu etinden yapılıp sebzelerle lezzetlendirilen basit ama lezzetli bir yemek.

İsminin nereden geldiğine dair birkaç farklı yorum olsa da, en akla yatkını pişirilme tekniğine dair olan. Kuzu etlerinin bir pişirme kabının ortasına oturtulup üzerine başka bir ısıya dayanıklı kap kapatarak yavaş yavaş pişmesinden dolayı kuzu kapama denmiş.

Şimdilerde sahip olduğumuz tencerelerde böyle bir kapama uygulamaya gerek olmadığını düşünerek, evinizde kolayca hazırlayabileceğiniz, modernize edilmiş bir kuzu kapama tarifiyle karşınıza çıkacağız.

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

20 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

40 dakika

Malzemeler

  • 4 parça
    kemikli kuzu eti
  • 12 adet
    arpacık soğan
  • 2 dal
    kereviz sapı
  • 1 adet
    havuç
  • 2 diş
    sarımsak
  • 1 yemek kaşığı
    tereyağ
  • 1 tatlı kaşığı
    sıvı yağ
  • 1 tatlı kaşığı
    domates salçası
  • 1 çay kaşığı
    tuz (azaltıp arttırılabilir)
  • 1/2 çay kaşığı
    karabiber
  • 1 çay kaşığı
    pul biber (arzuya göre)
  • 1 su bardağı
    et suyu veya sebze suyu

    Marine için:

  • 1 yemek kaşığı
    zeytinyağı
  • 1 tutam
    biberiye
  • 1 çay kaşığı
    sirke
  • 2 diş
    sarımsak

Pişirme Önerisi

Normal tencerede pişirecekseniz suyu yeterli gelmeyebilir, mutlaka hazırda sıcak et suyu veya normal su bekletin.

Nasıl Yapılır?

  1. Yemeği pişirmeye başlamadan en az 2 saat önce marinasyon malzemeleriyle kuzu etlerini bir gıda poşetinde harmanlayıp buzdolabında dinlenmeye bırakın. Bu işlem zorunlu değil ama etin daha lezzetli olmasını sağlar.

  2. Etleri pişirmeden 15 dakika önce buzdolabından çıkarın.

  3. Kereviz saplarını iri iri doğrayın, havuçları iri dilimler halinde kesin, sarımsakları ince ince doğrayın ve arpacık soğanları soyun.

  4. Tereyağın yarısını ve sıvıyağı tencereye alın ve kızdırın.

  5. İyice kızan yağların üzerine etlerinizi koyun ve her tarafını 2 dakika kadar pişirip kenara alın.

  6. Aynı tencereye yağın geri kalanını koyun sebzeleri ekleyip 3-4 dakika kadar soteleyin.

  7. Salçayı ekleyip 2 dakika kadar daha soteleyin.

  8. Etleri ekleyin, et suyunu ve baharatları ekleyin ve şöyle bir çevirin.

  9. Eğer düdüklü tencerede pişirecekseniz düdüğü çıktıktan sonra 25 dakika, normal bir tencerede pişirecekseniz suyunu kontrol ederek 1 saat 15 dakika kadar pişirin.

Servis Önerisi

Genel sunum şekli yanına pilav olmasıdır ama patates püresiyle de oldukça iyi bir ikili olurlar.

İZLEDoyamayanlar için bir de videomuz var!

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?0

Simge Güngörer Manacıoğlu

Doğuştan gurme, sonradan şef, şimdi de food editor.
5744TAKİPÇİ
10İÇERİK

Yorumlar

undefined yorum yapılmış

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?