MENÜ
YAZI GÖNDERMEK İÇİN
/
Borsa Restaurant'tan:

Kuzu Pirzola Tarifi

Kuru soğan, sarımsak, biberiye, maydanoz ve baharatlarla zeytinyağında sotelenen patatesler, beşamel sosla harmanlanan haşlanmış ıspanak ve ızgara izli tavada yüksek ateşte pişen kuzu pirzolalar. Renkli garnitürleri ile birlikte servis tabağına yerleşen kuzu pirzola tarifine davet aldınız. Aslında bu tarifte ıspanaklı beşamel sos, patates sote ve kuzu pirzolanın yapım aşamaları saklı diyebiliriz.

Yemek.com özel çekiminde şef Şenel Çin’den püf noktalarını öğrendiğimiz kuzu pirzola tarifini, ana yemek olarak servis edebileceğiniz gibi diğer Borsa Restaurant tarifleriyle birlikte konuklarınızın beğenisine sunabilirsiniz.

KAÇ KİŞİLİK

1 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

20 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

30 dakika

Malzemeler

  • 2 adet
    yayla kuzusu pirzola

    Sote patates için:

  • 3 adet
    küçük boy patates
  • 3 yemek kaşığı
    zeytinyağı
  • 2 adet
    küçük boy kuru soğan
  • 2 diş
    sarımsak
  • 1 dal
    biberiye
  • 1/4 demet
    maydanoz
  • 1/4 çay kaşığı
    tuz
  • 1/4 çay kaşığı
    karabiber
  • 1/2 çay kaşığı
    pul biber

    Beşamel soslu ıspanak için:

  • 300 gram
    ıspanak
  • 1 tatlı kaşığı
    tereyağı
  • 1 tatlı kaşığı
    un
  • 1/2 su bardağı
    süt
  • 1/4 çay kaşığı
    taze çekilmiş tane karabiber
  • 1/4 çay kaşığı
    tuz

Püf Noktası

Beşamel sos hazırlığında unu hafif bir renk alana kadar kavurmaya dikkat edin. Kaynama noktasına gelene kadar ısıttığınız sütü ılındıktan sonra kavrulmuş una ekleyin, bir çırpıcı yardımıyla hızla karıştırarak una yedirin.Patatesleri önceden haşlamanız sote işlemi esnasında fazla yağ çekmesini engeller.Pirzolaları önceden ısıtılmış mümkünse ızgara izli döküm tavada ters yüz ederek kızartın.

Nasıl Yapılır?

  1. Bol suda yıkadığınız patatesleri haşlayın. Kabuklarını soyduğunuz haşlanmış patatesleri iri küpler halinde doğrayın.

  2. Kuru soğanları küçük küpler halinde doğrayın. Sarımsakları ince ince dilimleyin. Biberiye dalları ve ayıklanmış maydanoz yapraklarını incecik kıyın.

  3. Zeytinyağını küçük boy bir tavada kızdırın. Kuru soğanları ekleyip renk alana kadar soteleyin. Sarımsak ve biberiye parçalarını ekleyin. Haşlanmış patates küplerini katıp kızarana kadar soteleme işlemini sürdürün.

  4. Tuz, karabiber, pul biber ve maydanoz ilavesiyle sote patatesi çeşnilendirin.

  5. Ispanakları sıcak suda haşlayıp fazla suyunu süzdürün. Az miktarda beşamel sos hazırlamak için; tereyağını ayrı bir tavada kısık ateşte eritin. Yağ eridiğinde un katıp kavurmaya başlayın.

  6. Hafif bir renk alan una ılık sütü azar azar ekleyip bir çırpma teliyle hızlıca karıştırın. Sütün tamamını katın. Topaklanmaması için sürekli karıştırdığınız sosu, tuz ve taze çekilmiş tane karabiberle tatlandırın. Kısık ateşte karıştırarak koyulaşana kadar pişirdiğiniz sosu ocaktan alıp haşlanmış ıspanakla karıştırın.

  7. Fazla yağlarını aldığınız yayla kuzusu pirzolaları önceden ısıttığınız ızgara izli döküm tavada ters yüz ederek damak tadınıza göre pişirin.

  8. Küçük bir servis kasesiyle şekil verdiğiniz sote patates ve ıspanaklı beşamel sos eşliğinde sıcak olarak servis edin.

İZLEDoyamayanlar için bir de videomuz var!

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?0

Alp Tuncer

Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun olduktan sonra bir de MSA'da uzun dönem aşçılık eğitimi aldı. Medya sektöründe, birçok yemek dergisi ve kitabında çalıştı. Hali hazırda kendine sakladığı tarifler var. Mutfakta bekleniyorsunuz!
2585TAKİPÇİ
146İÇERİK

Yorumlar

undefined yorum yapılmış

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?