MENÜ

Yemek.com

YAZI GÖNDERMEK İÇİN
/
Yeni Trend:

Maklube Tarifi

Yeni Trend:

Maklube Tarifi

Maklube çok eski bir yemek olmasına rağmen son yıllarda popularitesi ve bilinirliği tavan yapmış bir yemek.

Aslen Antakya mutfağına ait bir yemek gibi gözükse de farklı yörelerde de sık rastlanan, kalabalık aile günlerinde,

bayramlarda anneanneler/babaanneler tarafından yapılıp, mutlu aile sofralarına daha da mutluluk getiren bir yemek.

Eskilere, maklube tarifi sorduğunuzda, şimdilerde yapılan salatalı yoğurtlu maklube tariflerinden ziyade, et, patlıcan ve pilav üçlüsünün ön planda olduğu tarifler veriyorlar. Bazıları pilavı iç pilav gibi lezzetlendiriyor, bazıları içine nohut ekliyor... Kısacası kesin net "bu böyledir başka türlü de olmaz." denilebilicek bir tarife ulaşmak zor.

Biz de kafamıza ve damak tadımıza uygun gelen şekilde bir maklube yaptık, görücüye çıkarıyoruz efendim.

KAÇ KİŞİLİK

6 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

40 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

30 dakika

Malzemeler

  • 800 gram
    kuzu kuşbaşı
  • 3 su bardağı
    pirinç
  • 3-4 adet büyük boy
    patlıcan
  • 2 avuç
    çiğ badem
  • 2 tatlı kaşığı
    tuz (azaltıp arttırılabilir)
  • 1 çay kaşığı
    karabiber
  • 1 yemek kaşığı
    tereyağ
  • 1 çay kaşığı
    yenibahar
  • 3.5 su bardağı
    su
  • 1 su bardağı
    et suyu

Püf Noktası

Elinizde fazla et suyu olsa da eklemeyin, hem çok yağlı hem de çok ağır olur. Patlıcanların yağını iyice çektirin.

Pişirme Önerisi

Etlerinizi fazla pişirmeyin ki parçalanmasınlar.

Nasıl Yapılır?

  1. Kuzu etlerini düdüklü tencereye alın, üzerine 2 su bardağı su koyun ve 15 dakika kadar pişirin.

  2. Bu arada patlıcanları pijamalı olarak kesin ve ince uzun dilimleyin.

  3. Dilimlediğiniz patlıcanları yağda kızartın, ve havlu kağıdın üzerine koyup yağın fazlasını alın.

  4. Pirinci iyice yıkayın.

  5. Pişen etlerinizi 1 yemek kaşığı tereyağ da 10 dakika kadar kavurun. Yeni baharını, tuzunu ve karabiberini ekleyin ve ateşten alın.

  6. Büyükçe bir tencerenin dibini iyice yağlayın. Tam ortasına etleri koyun. Çevirdiğinizde etlerin altından gelip dış tarafa uzanacak şekilde dilim patlıcanları tencerenin tabanından kenarlarına doğru dizin.

  7. Yıkanmış pirinci dökün, patlıcanları çok sıkı olmayacak şekilde kapatın. Et suyunu ve normal suyu sıcak olarak dökün ve tuzunu da ekleyin.

  8. Kısık ateşte suyunu tamamen çekene kadar pişirin. Demlenmesi için de en az 20 dakika verin.

  9. Servis öncesi ters çevirip bir tabağa çıkarın ve hafif kavurduğunuz ciğ bademleri de üzerine koyup servis edin.

Servis Önerisi

Büyük bir servis tabağında pasta gibi servis edebilirsiniz. :)

İZLEDoyamayanlar için bir de videomuz var!

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?0

Simge Güngörer Manacıoğlu

Doğuştan gurme, sonradan şef, şimdi de food editor.
5768TAKİPÇİ
187İÇERİK

Yorumlar

0 yorum yapılmış

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?