Zeytinyağlı Bamya Tarifi
Zeytinyağlı bamya, yaz aylarında tercih edilen, hafif bir zeytinyağlı yemek. Bamyanın taze meyveleri kullanılarak hazırlanır; soğan, domates, limon suyu ve zeytinyağı ile pişirilir.
Çocukken pek sevmeyip, büyüdükçe kıymete bindirdiğimiz sebzelerdendir bamya. Nedendir bilinmez, pek sevilmez ama seveni de gönülden bağlıdır bamyaya. Mevsimi kısacık olduğundan yazın toplanıp buzlukta zulası yapılır. Bittiğinde de yaz ve bamya özlemi sarar her yerimizi.
Turşusu, kızartması, çorbası, etlisi... Hepsi nefis olsa da bamyanın en güzel, en hafif hali hiç şüphesiz zeytinyağlısı. İster sıcak sıcak tüketin, ister dolapta dinlenmeye bırakıp, zeytinyağının mis tadını ortaya çıkararak afiyetle yiyin ama bamyayı sofranızdan eksik etmeyin.
Düşük kalorisi, pratikliği, lezzetiyle bu akşam masanızın baş köşesine mevsiminde bamyayı alın.
KAÇ
KİŞİLİK
6 kişilik
HAZIRLAMA
SÜRESİ
30 dakika
PİŞİRME
SÜRESİ
30 dakika
Zeytinyağlı Bamya Tarifi İçin Malzemeler
- 1 kilogram bamya
- 2 adet limonun suyu
- 7 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 adet soğan
- 3 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 5 adet domates
- 2 çay kaşığı tuz
- 2 çay kaşığı toz şeker
- 1,5 su bardağı sıcak su
Zeytinyağlı Bamya Tarifinin Püf Noktası
Zeytinyağlı Bamya Tarifi Nasıl Yapılır?
Zeytinyağlı bamya için bamyaları bol suyla yıkayın ve varsa bıyıklarını temizleyin.
Yıkadıktan sonra bir bıçak yardımıyla sap kısımlarını koni biçiminde keserek temizleyin. Temizlenip yıkanmış olan bamyaların üstüne 1 adet limonun suyunu gezdirin ve bir kenara alın.
Bir tencereye 5 yemek kaşığı zeytinyağını alın ve küp küp doğranmış olan soğanları bu yağda pembeleşene dek kavurun.
Pembeleşen soğanların üstüne ince kıyılmış sarımsakları ve biber salçasını ekleyip, hızlıca karıştırın.
Kabuklarını soyduktan sonra küp küp doğramış olduğunuz domatesleri de ekleyin ve güzelce kavurun.
Son olarak bamyaları süzerek tencereye ekleyin. Üzerine 1 adet limon suyu, tuz ve şekeri ilave ettikten sonra üstüne sıcak suyu da gezdirip, nazikçe bir kere karıştırın ve tencerenin kapağını kapatın. (Fazla karıştırırsanız bamyalar salyasını bırakır. Hiç karıştırmayabilirsiniz.)
Kapağı kapalı ve altı kısık ateşte bamyalarınızı yaklaşık 25 dakika pişmeye bırakın.Kontrol edin ve bamyalar iyice yumuşayıp piştiğinde ocağın altını kapatın, ılıklaşana kadar bir kenarda bekletin.
Bamyalar ılındıktan sonra bir servis tabağına alın ve kalan 2 yemek kaşığı zeytinyağını da üstlerine gezdirip, limon dilimleri ile servis edin.
Zeytinyağlı bamya hazır. Afiyet olsun!
Zeytinyağlı Bamya Pişirme Önerisi
Zeytinyağlı Bamya Tarifinin Servis Önerisi
Zeytinyağlı Bamya Nasıl Yapılır?
Tencereye zeytinyağını alıp soğanları ve sarımsakları kavurun. Ardından salça ve domatesi ekleyin, biraz daha kavurun. Kabuklarını soyduktan sonra küp küp doğramış olduğunuz domatesleri de ekleyin ve kavurmaya devam edin. Son olarak bamyaları beklettiğiniz limon suyuyla birlikte tencereye ekleyin. Tuzunu ve şekerini ilave ettikten sonra üstüne sıcak suyu ekleyip hafifçe karıştırın ve tencerenin kapağını kapatın.
Bamya Salyalanmaması İçin Ne Yapılır?
Bamyaları temizlemeye başlamadan önce bol su ile yıkamalısınız. Saplarını temizledikten sonra yıkarsanız, içindeki yapışkan sıvı dışarı çıkar ve böylece bamyalarınız salyalı olur. Temizlerken tepelerini koni biçiminde özenle kesmelisiniz. Eğer düz bir şekilde keserseniz yapışkan sıvı yine çıkacaktır. Bamyaları temizledikten sonra üstlerine limon suyu sıkıp bekletmeniz de yine salyalarını salmalarını engelleyecektir. Bamyayı pişirirken çok fazla karıştırmamak gerekir, böylece salyalarını salmazlar.
Zeytinyağlı Bamya Hangi Tür Bamya İle Daha Lezzetli Olur?
Küçük ve taze yaz bamyaları tercih edilmeli.
Zeytinyağlı Bamya Kaç Gün Taze Kalır?
Hava almayan kapta 2-3 gün taze kalacaktır.
Zeytinyağlı Bamya Yapımında Limon Mu Sirke Mi Tercih Edilmeli?
Limon suyu tercih edilir çünkü bamyanın rengini korur.
Zeytinyağlı Bamya Piştikten Sonra Sıcak Mı Soğuk Mu Servis Edilir?
Hem ılık hem de soğuk şekilde servis edilebilir.
Zeytinyağlı Bamya Dondurulmuş Bamya İle Yapılabilir Mi?
Evet, zeytinyağlı bamya dondurulmuş bamya ile de yapılabilir.