Kusursuz Fırın Sütlaç Tarifi
Sütlü tatlıların pırlantasıdır o. Tane tane pirinçleri, kaymak gibi kıvamı, dengeli şeker oranıyla bünyeyi rahatsız etmez; bir kase, ikinci kase derken bir bakmışsınız tepsi bitmiş. Neyden mi bahsediyoruz? Tabii ki sütlaç tatlısından. Bağımlısı çok olan bu tarif Türk mutfağı tatlılarının başrolü adeta, öyle ki yurtdışından bir misafir geldiğinde ilk sütlaç denetiliyor.
E tadan da bayılıyor tabii ki.. Bu müthiş tatlının iki versiyonu var: Biri fırında olan, diğeri ise sade. Fırında olan versiyonu herkesin gözünü korkutur, kızardı mı kızaracak mı derken zor gibi gelir yapması. Ama aslında o kadar kolay ki.. O zaman birkaç püf noktası ile pastane şefleri gibi sütlaç yapması bizden size armağan olsun! Afiyet olsun!
KAÇ
KİŞİLİK
10 adet
HAZIRLAMA
SÜRESİ
30 dakika
PİŞİRME
SÜRESİ
40 dakika
Malzemeler
Sübye İçin:
- 1 su bardağı baldo pirinç
- 3 su bardağı su
Sütlaç İçin:
- 4 yemek kaşığı baldo pirinç
- 2 litre süt
- 1,5 su bardağı toz şeker
- 1 su bardağı sübye
- 1/2 çay kaşığı tuz
Eksik malzemeleri indirimli tamamlamanın kolayı var.
Et, sebze, meyve, baharat ya da ihtiyacın olan ne varsa; hem taptaze, hem sürpriz indirimlerle Yemeksepeti Market ve Yemeksepeti Mahalle ile yanında, eksik malzemelerin dakikalar içinde kapında!
Nasıl Yapılır?
Sübye için pirinçleri 2 su bardağı su ile bir gece buzdolabında ya da serin bir yerde bekletin.
Ertesi gün pirinçleri süzün, yıkayın ve üzerine bir bardak su koyup blenderden geçirin.
Sübyeyi içinde tortu kalmaması için süzün ve kenarda bekletin.
Sütlacın içerisinde kullanmak için pirinçleri yumuşayana kadar bol suda haşlayın ve süzüp kenarda bekletin. Yapışmaması için dilerseniz bir defa soğuk sudan geçirebilirsiniz.
Sütü derin bir tencereye alın ve altını açıp kaynama noktasına getirin.
Süt kaynayınca şekeri ekleyin, karıştırın ardından haşlanmış pirinçleri de ekleyip 10 dakika birlikte kaynatın. Ara ara mutlaka karıştırın.
Sübyeden bir bardak alın ve kaynayan karışıma azar azar ekleyin, kepçe ile karışımı sürekli havalandırın.
Son olarak tuzu da ekleyin.
Sütlaç hafif koyulaşıp kalın bir kıvam alınca kepçeyle fırın kaplarına paylaştırın.
Fırın kaselerini bir tepsiye alın ve üzeri kabuk tutana kadar 10 dakika dinlendirin.
Fırını 220 derecede fansız olarak ısıtın.
Fırın tepsisine kapların yarısına kadar gelecek şekilde sıcak su koyun ve sütlaçları sıcak fırına üzerlerinin kızarması için bırakın. Bu işlem 15 -20 dakika sürebilir. Bu aşamada fırının kapağını açmayın.
Sütlaçları diledğiniz kadar kızartabilirsiniz. Fırından çıkan sütlaçları hemen tepsiden tezgaha alın ve oda sıcaklığına gelene kadar dinlendirin. Ardından sütlaçları buzdolabına alıp en az 5 saat soğutup servis edin. Çok daha iyi bir kıvam için en az 12 saat dinlenebilirler. Afiyet olsun.