Yemek.com
DAHA FAZLA TARİF
Ekşili, Baharatlı:

Kuru Patlıcan Dolması Tarifi

Orta yağlı kıyma, sumak ya da nar ekşisi ve baharatlar... Kurutulmuş patlıcan ve arzuya göre biberlerin içine doldurularak hazırlanan lezzetli mi lezzetli bir tarif kuru patlıcan dolması.

Kısık ateşte demini alarak pişen dolmalar, ekşisi ve baharatını çekiyor. Yoğurt bu lezzete koşar adım katılıyor.

Zeytinyağlı Kuru Patlıcan Dolması, Patlıcan Dolması, Karışık Kuru Dolma, Fırın Poşetinde Kuru Dolma, Zeytinyağlı Biber Dolması, Zeytinyağlı Soğan Dolması, Dolma Tarifleri
Çigdem Esastürk
EDİTÖR
Ben de Yemek.com'un yazarlarından biri oldum. Masa çok geniş, sen de otursana!
KALORİ:1 porsiyon için56/kcal
1 adet için;
  • 7 gram karbonhidrat
  • 3 gram protein
  • 2 gram yağ
*Bu değerler kullandığınız malzeme cinsine ve ölçülere göre değişiklik gösterebilir. Uygulayacağınız diyet planlarınızda uzman desteği almanızı tavsiye ederiz.

KAÇ
KİŞİLİK

30 adet

HAZIRLAMA
SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME
SÜRESİ

45 dakika

Bu tarif Yemek.com editörü tarafından üretilmiştir.

Malzemeler

  • 20-25 adet kurutulmuş patlıcan
  • 2 adet orta boy soğan
  • 2 diş sarımsak
  • 1 tatlı kaşığı (tepeleme) domates salçası
  • 1 tatlı kaşığı (tepeleme) biber salçası
  • 3 yemek kaşığı nar ekşisi
  • 2 su bardağı pirinç
  • 10 dal maydanoz
  • 2 tatlı kaşığı toz şeker
  • 1 çay kaşığı pul biber
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1/2 çay kaşığı karabiber
  • 1/2 tatlı kaşığı nane

Nasıl Yapılır?

  1. Patlıcanlarınızı sıcak suda hafif yumuşayana kadar haşlayın. Çok haşlamamaya dikkat edin. Ardından soğuk suyla yıkayıp süzdürün. Bu sırada iç harcını hazırlayın. İç harcı için doğranmış soğan, sarımsak ve zeytinyağını bir tavaya alıp kavurun.

  2. Salçaları ekleyin ve kavurun.

  3. Ardından yıkanmış pirinçleri ekleyin. Toz şeker ve tuzunu koyun. 1-2 dakika kavurun. Yarım su bardağı suyu dökün.

  4. Kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.

  5. Pişen pirinçli harcı karıştırın, üzerine ince doğranmış maydanoz ve baharatları ekleyip karıştırın.

  6. Daha sonra haşlanmış patlıcanların içini bir parmak boşluk kalacak şekilde doldurun. Ağız kısımlarını sıkarak yapıştırın.

  7. . Tencere içine yatay olarak birinin ağzı diğerinin altına gelecek şekilde dizin. Son olarak üzerlerine biraz tuz serpiştirip, dolmaların bir parmak altına gelecek şekilde sıcak su dökün.

  8. Dolmaların pişme esnasında dağılmamaları için üzerine bir tabak koyup, kaynamaya bırakın.Kaynadıktan sonra tencerenin altını kısıp, yaklaşık 45 dakika pişirin. pişmeden 15-20 dakika önce üzerlerine 3 yemek kaşığı nar ekşisi yada sumak ekşisi gezdirip, pişirmeye devam edin.

  9. Patlıcanlar ve iç harç piştikten sonra tencereyi ocaktan alıp, 15-20 dakika kadar dinlenmeye bırakın. Daha sonra kuru patlıcan dolmasını servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

Kuru Patlıcan Dolması Pişirme Önerisi

Dolma harcında kullandığınız sumak ya da nar ekşisini arzu ettiğiniz oranda arttırabilir, reyhan ve taze nane gibi ince kıyılmış yeşillikler ekleyebilirsiniz. Kuru soğanları rendelemek yerine keskin bir bıçak yardımıyla incecik kıyın.

Faydalı Bilgiler: Kuru Patlıcan Dolmasının İçine Ne Konur?

Kuru patlıcan dolmasını tam kıvamında hazırlamanın püf noktası iç harcında saklı. Peki, kuru patlıcan dolmasının içine ne konur dediğinizi duyar gibiyiz. Öncelikle patlıcanlarınızı sıcak suda hafif yumuşayana kadar haşlayın. Kuru patlıcan dolmasının iç harcı için doğranmış soğan, sarımsak ve zeytinyağını bir tavaya alıp kavurun. Salçaları ekleyin ve kavurmaya devam edin. Ardından yıkanmış pirinçleri ekleyin ve toz şeker ile tuz ilavesi ile kavurmaya devam edin. Son olarak suyunu ilave edin ve kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Pişen pirinçli harcına ince doğranmış maydanoz ve baharatları ekleyip kuru patlıcanları güzelce doldurun.

Bir Tabak Daha?

İştahınızı Açacak: Kuru Patlıcan ve Kuru Biber Dolması
Sofraya Renk Katar: Domates Dolması
Ekşili: Zeytinyağlı Kuru Patlıcan Dolması