Pişme süresini kontrol ederek, kabakların yumuşak ama dağılmamış bir kıvamda olmasına dikkat edin.
Bitlis Mutfağından:
Katıklı Dolma Tarifi
Bitlis'in zengin mutfağından çıkan enfes bir tarifle tanışmaya ne dersiniz? İşte karşınızda, adeta bir sanat eseri gibi sunulan Bitlis'e özgü katıklı dolma!
Katıklı dolma, geleneksel dolma tariflerine pratik bir yaklaşım getirirken, lezzet konusunda da iddialı bir alternatif sunuyor. Kabak dolmasının eşsiz güzelliğine farklı bir yorum olan katıklı dolma, iç harcındaki bulgurla farklılaşıyor. Her lokmada damakları şenlendiren reyhan kokusu ise katıklı dolmayı diğer dolma çeşitlerinden ayırıyor. Pratik hazırlanışıyla, herkesin mutfağında rahatlıkla deneyebileceği bir tarif olması, bu dolmayı vazgeçilmez kılıyor.
Eğer siz de dolma keyfini her mevsim yaşayanlardansanız, katıklı dolma tam size göre. Bir kez denediğinizde, bu enfes tarife hayran kalacak, misafir sofralarınızın vazgeçilmezi haline getireceksiniz.
KALORİ:1 porsiyon için167/kcal
KAÇ
KİŞİLİK
8 kişilik
HAZIRLAMA
SÜRESİ
30 dakika
PİŞİRME
SÜRESİ
25 dakika
Malzemeler
- 4 adet kabak
İçi için:
- 250 gram kıyma
- 1/2 çay bardağı ince bulgur
- 1,5 yemek kaşığı domates salçası
- 1 adet rendelenmiş soğan
- 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
- 1 tatlı kaşığı kurutulmuş reyhan
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
Üzeri için:
- 1 kase yoğurt
- 2 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
Eksik malzemeleri indirimli tamamlamanın kolayı var.
Et, sebze, meyve, baharat ya da ihtiyacın olan ne varsa; hem taptaze, hem sürpriz indirimlerle Yemeksepeti Market ve Yemeksepeti Mahalle ile yanında, eksik malzemelerin dakikalar içinde kapında!
Katıklı Dolma Tarifinin Püf Noktası
Reyhan bu tarifin özelliğini veren baharat ancak sevmiyorsanız kullanmak zorunda değilsiniz.
Nasıl Yapılır?
Katıklı dolma için önce kabakları iyice yıkayın ve temizleyin. Yaklaşık 1 parmak kalınlığında yuvarlak dilimler halinde doğrayın.
Her bir kabak diliminin içini dikkatlice bir çay kaşığı yardımıyla oyarak kabak halkalarını elde edin.
İç harcı için gereken tüm malzemeleri, geniş bir kaba alın ve yoğurun. Malzemelerin homojen bir karışım oluşturması için özen gösterin.
Hazırladığınız iç harç ile her kabak halkasının ortasını doldurun. Ancak bulgurun pişerken şişeceğini unutmayarak harcı çok sıkıştırmamaya dikkat edin.
İçi harç dolu kabak halkalarını bir tencereye yan yana dizin.
Tüm kabakları bu şekilde hazırlayıp dizdikten sonra, üstlerine biraz tuz serpin ve kabakların üstünü geçecek kadar kaynar su ilave edin.
En üste bir porselen tabağı ters olarak kapatın.
Ardından tencerenin kapağını da kapatın ve bu şekilde, kısık ateşte yaklaşık 25 dakika pişmeye bırakın.
Dolmalarınız pişerken, sarımsaklı yoğurdu hazırlayın.
Pişen katıklı dolmaları servis tabağına alın. Üzerlerine sarımsaklı yoğurt gezdirin ve en üste kırmızı biberi tereyağında kızdırarak sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun!
Katıklı Dolma Pişirme Önerisi
Katıklı Dolma Tarifinin Servis Önerisi
Servis tabağına almadan önce tencerenin altındaki suyu süzerek, dolmaların sulu olmasını önleyebilirsiniz.