Patlıcanlar kızardığı zaman lezzeti artan karnıyarığı, daha sağlıklı bir şekilde hazırlamak isterseniz patlıcanların üzerine zeytinyağı sürüp fırında közledikten sonra pişirebilirsiniz.
Anne Usulü:
Karnıyarık Tarifi
Sofraların olmazsa olmazı, pilavın sevdalısı, cacığın en iyi dostu, yemek tariflerinin gözdesi, anneye bolca sipariş verilen karnıyarık hazırlıyoruz.
Karnıyarık tarifinde başrol malzememiz her zaman olduğu gibi sebzelerin en çok kıskanılanı patlıcan. Yine karnıyarık tarifinde öne çıkan bir diğer malzeme ise, karnıyarığı imam bayıldıdan ayıran kıyma. Kendisi karnıyarık tarifine de lezzet getiriyor.
Biz de bu fırında karnıyarık tarifinde karnıyarık içinin tencerede nasıl hazırlanacağından karnıyarık yemeğinin adım adım resimli aşamalarıyla nasıl yapıldığına hepsini tek tek anlatmak istedik.
Vejetaryen karnıyarık olan imam bayıldı gibi hikayelere konuk olmasa da kendisi başlı başına bir hikaye karnıyarığın. İnanmayan pilava, cacığa, yanında kırılan soğana sorsun. Tüm lokanta yemekleri tarifleri karnıyarığa olan aşkını anlatacaktır.
O yüzden hazır edin patlıcanı, kıymayı, soğanı, zeytinyağını bu akşam misler gibi karnıyarık yapmak için mutfağa giresimiz var.
Yapanların ellerine sağlık.
Kuşbaşı Etli Karnıyarık Tarifi, Karnıyarığın Yanına Ne İyi Gider?, Patlıcanlı Tarifler, Patlıcanlı İftar Yemekleri, Patlıcanlı Farklı Tarifler, Sebze Tarifleri
Karnıyarık tarifi videosu:
KALORİ:1 adet için430/kcal
KAÇ
KİŞİLİK
6 adet
HAZIRLAMA
SÜRESİ
30 dakika
PİŞİRME
SÜRESİ
50 dakika
Malzemeler
Karnıyarık için:
- 6 adet orta boy patlıcan
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet büyük boy kuru soğan
- 2 adet yeşil biber (iç harcı için)
- 350 gram kıyma
- 2 diş sarımsak
- 1/2 tatlı kaşığı biber salçası
- 1/2 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 2 adet domates
- 6 adet orta boy yeşil sivri biber
- 1 avuç maydanoz
Karnıyarığın patlıcanlarını kızartmak için:
- 1 su bardağı ayçiçek yağı
Karnıyarık Tarifinin Püf Noktası
Patlıcanların acısını alması için tuzlu suda bekletin.
Nasıl Yapılır?
Karnıyarık tarifi için bol suda yıkadığınız patlıcanları, pijamalı şekilde soyun ve tuzlu suda bekletin. 3 yemek kaşığı zeytinyağını bir tavada kızdırın. Yemeklik doğradığınız 1 adet soğanı da üzerine ekleyip pembeleşene kadar kavurun. 2 adet doğranmış yeşil biberi ilave edip kavurmaya devam edin.
350 gram orta yağlı kıymayı da ekleyin ve kavrulmakta olan soğanlarla birlikte renk alıp, suyunu çekene kadar pişirin.
Aralarda karıştırıp pişirme işlemine devam ederek sırasıyla; 2 diş sarımsak, yarım tatlı kaşığı domates salçası, yarım tatlı kaşığı biber salçası, 1'er çay kaşığı tuz ve karabiber ekleyin.
2 adet küp doğranmış domatesi ekleyin, 5 dakika kadar pişirdikten sonra ocağın altını kısın ve bir avuç doğranmış maydanozu ekleyip son kez karıştırarak ocaktan alın.
Acısını alıp, pijamalı soyduğunuz 6 adet patlıcanı kızartın.
Fırına dayanıklı bir kaba yerleştirin.
Orta kısımlarından patlıcanları yarın.
Hazırladığınız iç harçtan bol bol ekleyin.
Patlıcanların üzerine birer cherry domates ve biber dilimleri ekleyin.
Karnıyarıkları önceden ısıtılmış 170 derece fırında 20-25 dakika kadar pişirdikten sonra, sıcak olarak, dilerseniz tereyağlı pirinç pilavı eşliğinde servis edin, afiyet olsun!
Karnıyarık Pişirme Önerisi
Karnıyarık Tarifinin Servis Önerisi
Tereyağlı pirinç pilavı eşliğinde servis edin.
Karnıyarığın İçine Ne Konur?
Karnıyarık yemeğine hangi baharatlar konur ya da karnıyarığın içine ne konur gibi sorular aklınıza gelebilir. Öncelikle karnıyarık yemeğine tuz ve bol karabiber çok yakışır. Tabii ki siz damak zevkinize göre dilediğiniz baharatı ekleyebiliriniz. Karnıyarığın içerisine ise kıymalı bir harç hazırlanır ve içerisine doldurulur. Klasik kıyma kavurma tarifi gibi düşünebilirsiniz bu harcı, dilerseniz domates sos, salça ve biber ilave ile lezzetlendirebilirsiniz.
Yağ Çekmeden Patlıcan Nasıl Kızartılır?
Patlıcanı çok seviyor, karnıyarığa da bayılıyoruz ama patlıcan yapısı gereği çok fazla yağ çekebilen bir sebze. Üstelik patlıcanın ne kadar yağ çekip çekmediği yapılan yemeğin lezzetini de oldukça fazla etkiliyor. Hiç endişelenmeyin, patlıcanı fazla yağ çekmeden pişirmek birkaç püf noktasıyla mümkün. Patlıcanı en az yağ çekecek şekilde kızartmak için bilinmesi gereken tüm püf noktaları detaylı olarak öğrenmek isteyenleri hemen şu yazımıza doğru alalım: Yağ Çekmeden Patlıcan Nasıl Kızartılır?
Karnıyarık Kaç Kalori?
1 adet ev yapımı karnıyarık 430 kaloridir.
Karnıyarık Yapımının Püf Noktaları Nelerdir?
- Patlıcan Seçimi: Taze, sert ve kabukları parlak patlıcanları tercih edin.
- Patlıcanın Tuzlu Suda Bekletilmesi: Dilimlenmiş patlıcanları hafifçe tuzlu suda bekletin, acısını alır ve fazla yağını atmasına yardımcı olur.
- Kıyma Seçimi: Yağ oranı yüksek, dana ve kuzu karışımı bir kıyma kullanmak lezzeti artırabilir.
- Soğanın İyice Kavrulması: Soğanları kısık ateşte iyice kavurun, karnıyarığın iç harcının lezzetini belirler.
- Domates ve Biber Salçası: Kaliteli domates salçası ve biber salçası kullanmak lezzeti zenginleştirir.
- İç Harcın Baharatları: İç harca kullanacağınız baharatları damak zevkinize göre ayarlayın, tuzunu da dikkatlice ekleyin.
- Karnıyarık Bölmeleri: Patlıcanları bıçakla bölmeden önce çatalla delerek iç malzemenin patlıcanın içine geçmesini sağlayın.
- Fırında Pişirme: Fırında pişirme, kızartmaya göre daha hafif ve sağlıklı bir seçenektir. Önceden ısıtılmış fırında kontrollü pişirme yapın.
Karnıyarık Yanına Ne İyi Gider?
- Bulgur Pilavı: Nohutlu, yeşillikli veya sade bir bulgur pilavı karnıyarıkla güzel bir uyum sağlar.
- Sarı Pilav: Zerdeçallı veya safranlı sarı pilav, karnıyarık yemeğini renklendirir.
- Yoğurtlu Meze: Cacık veya sarımsaklı yoğurt gibi hafif ve serinletici mezelerle dengeleyebilirsiniz.
- Salata: Taze yeşilliklerden oluşan bir salata, özellikle nar ekşisi veya limon sosu ile lezzetlendirilmiş, karnıyarık yemeğine tazelik katar.
- Turşu: Salamura edilmiş turşular veya taze yeşillik turşular, karnıyarık yemeğinin ağırlığını dengeleyebilir.
- Sumaklı Soğan Salatası: Ince doğranmış soğan, sumak ve zeytinyağı ile hazırlanan bir salata, karnıyarık yanında hafif ve lezzetli bir tercih olabilir.
- Cacık: Yoğurtlu, salatalıklı cacık, yemeğin yanında serinletici bir seçenek sunar.
Karnıyarık Çeşitleri Nelerdir?
- Klasik Karnıyarık: Kıyma, soğan, yeşil biber ve baharat karışımı içerir.
- Nohutlu Karnıyarık: İç harcına nohut eklenerek zenginleştirilmiş bir versiyonudur.
- Baharatlı Karnıyarık: İç harcına daha fazla baharat eklenerek hazırlanan çeşidi.
- Zeytinli Karnıyarık: İç harcına doğranmış zeytin eklenmiş bir çeşittir.
- Patatesli Karnıyarık: İç harcına rendelenmiş veya doğranmış patates eklenerek yapılan bir türdür.
- Sebzeli Karnıyarık: İç harcına kabak, domates, bezelye gibi sebzelerin eklenmiş versiyonu.
- Fırın Karnıyarık: Klasik tarifin farklı bir uygulaması olarak fırında pişirilen karnıyarık gibi çeşitler vardır.