Önce yüksek ateşte her iki yüzünü de mühürleyin, böylece suyu içinde kalacaktır. Ardından ateşi bir miktar kısıp içlerini pişirin.
Yumuşacık:
Karbonatlı Köfte Tarifi
Karbonatlı köfte, kıyma, soğan ve çeşitli baharatların harmanlandığı karışıma karbonat eklenerek hazırlanan bir köfte türü. Yumuşak köfte yapımı için gerekli olan karbonat, Tekirdağ köftesi gibi meşhur köftelerin üretim tekniğinin ev tipi versiyonu.
Karbonatı hep hamur işlerinin içerisinde kullananlar şu zamana kadar onu köftenin içine koymadılarsa çok fazla şey kaçırdılar demektir. Dışarıda yediğiniz o yumuşacık kıvamlı nefis köftelerin nasıl yapıldığını merak ediyorsanız sırrı bu malzemede saklı!
Yanına pilav, makarna... Ne isterseniz yapabilir, afiyetle tüketebilirsiniz. Şimdiden ellerinize sağlık diyor, karbonatlı köfte tarifimize sizleri buyur ediyoruz. Afiyetler olsun, keyfi bol olsun. Tarifimizi denerseniz bize yorum bırakmayı da unutmayın.
Karbonatlı Köfte Kalorisi Ne Kadar:1 porsiyon (210 g) için520/kcal
KAÇ
KİŞİLİK
4 kişilik
HAZIRLAMA
SÜRESİ
15 dakika
PİŞİRME
SÜRESİ
25 dakika
Karbonatlı Köfte Tarifi İçin Malzemeler
- 500 gram dana kıyma
- 1 adet yumurta
- 1 adet soğan
- 1 çay kaşığı karbonat
- 1 çay bardağı galeta unu
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı karabiber
- 2 çay kaşığı tuz
Karbonatlı Köfte Tarifinin Püf Noktası
Karbonatın etin yapısına işleyip aktive olması için zamana ihtiyacı var diyebiliriz. Harcı yoğurduktan sonra buzdolabında dinlendirin.
Karbonatlı Köfte Tarifi Nasıl Yapılır?
Karbonatlı köfte için bir kaseye 500 gr kıymayı, 1 adet yumurtayı, 1 adet rendelenmiş soğanı, 1 çay bardağı galeta ununu, 1 çay kaşığı karbonatı, 1 çay kaşığı karabiberi, 1 çay kaşığı kimyonu ve 2 çay kaşığı tuzu ekliyoruz.
Tüm malzemeler iyice karışana kadar elimizde yoğuruyoruz. Ceviz büyüklüğünde toplar alıp elimizle düzleyerek şekiller veriyoruz.
Buzdolabında 15 dakika dinlendiriyoruz.
Daha sonra tavaya 3 yemek kaşığı sıvı yağı ekleyip köftelerimizi arkalı önlü iyice kızartıyoruz.
Sıcak olarak servis yapıyoruz. Karbonatlı köfte hazır. Afiyet olsun.
Karbonatlı Köfte Pişirme Önerisi
Karbonatlı Köfte Tarifinin Servis Önerisi
Üzerine ince kıyılmış maydanoz ile servis edebilirsiniz.
Karbonatlı Köftede Karbonat Ne İşe Yarar?
Karbonat, kıymanın protein yapısını değiştirerek etin pişerken kasılmasını ve sertleşmesini engeller, böylece köftenin çok daha yumuşak olur.
Karbonatlı Köfte Neden Kabarır?
Asidik bileşenlerle tepkimeye girdiğinde karbonat, karbondioksit gazı açığa çıkarır. Köfteler ısı ile buluştuğunda bu gaz genleşir ve puf puf kabarmasına neden olur.
Karbonatlı Köfteye Ne Kadar Karbonat Konur?
1 silme çay kaşığı karbonat yeterli olacaktır 500 gram kıyma için.
Karbonatlı Köfte Kokusu Nasıl Giderilir?
Karbonatı eklerken üzerine 3-4 damla taze limon suyu sıkarsanız, koku gidecektir.
Karbonatlı Köfte Tavada mı Fırında mı Pişirilir?
Her iki yöntem de kullanılabilir. Elastik ve sulu yapısını en iyi koruyan yöntem ise döküm tava veya ızgara diyebiliriz.
Karbonatlı Köfte Neden Dağılıyor?
Köftenin dağılmasının en büyük sebebi yetersiz yoğurma.
Karbonatlı Köfte Yanına Ne Gider?
- Bol soğanlı, sirkeli ve sumaklı fasulye piyazı.
- Soğuk ayran.
- Biber, domates ve soğan közlemesi.
- Ev yapımı acı sos veya yoğurtlu dip soslar.