Tavada tereyağı ile kızartma işlemi yaparken, hengellerin her iki tarafını da eşit şekilde kızartmaya özen gösterin.
Patatesli Harcıyla:
Hengel Tarifi
Bir kaşığa 40 adet sığdırdığımız, mutfağımızın en sevilen lezzetlerinin başında gelen mantı, bu kez şekil değiştirdi. Mantıya benzeyen ancak içerisinde patates harcı bulunan nefis bir lezzet olan hengelle tanıştıralım sizleri.
Hengel Kafkaslar'da, Doğu Karadeniz'de, Orta Asya mutfağında çokça sevilen ve bilinen tariflerden de biri. Yumurta, tuz, su ve unun ustaca yoğrulup inceltilmesiyle oluşan hamurun içinde gizlenen patates harcıyla bu mantı bildiklerinizden çok farklı.
Yapımı biraz meşakatli olsa da hengelin şekliyle ve lezzetiyle favorilerinizden biri olacağına eminiz. Hem de çok ekonomik! Şimdiden ellerinize sağlık diyor ve hengel tarifine buyur ediyoruz.
KALORİ:1 kişi için398/kcal
KAÇ
KİŞİLİK
4 kişilik
HAZIRLAMA
SÜRESİ
30 dakika
PİŞİRME
SÜRESİ
20 dakika
Malzemeler
Hengel hamuru için:
- 2 adet yumurta
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 su bardağı su
- 2,5 - 3 su bardağı un
Hengelin iç harcı için:
- 3 adet haşlanmış patates
- 1 adet soğan
- 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
Tavada çevirmek için:
- 2 yemek kaşığı tereyağı
Üzeri için:
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
Eksik malzemeleri indirimli tamamlamanın kolayı var.
Et, sebze, meyve, baharat ya da ihtiyacın olan ne varsa; hem taptaze, hem sürpriz indirimlerle Yemeksepeti Market ve Yemeksepeti Mahalle ile yanında, eksik malzemelerin dakikalar içinde kapında!
Hengel Tarifinin Püf Noktası
Hamuru ince açmak için unlu bir zemin kullanın. Açtığınız hamurun kurumaması için üzerini örtün.
Nasıl Yapılır?
Hengelin iç harcı için patatesleri haşlayın ve sıcakken ezin. Bu işlemle patateslerin püre kıvamına gelmesini sağlayın.
Hamur için gerekli olan tüm malzemeleri bir kaba alın ve iyice karıştırın.
Ele yapışmayan sert bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamurun üzerini kapatın ve dinlenmeye bırakın.
İç harcı hazırlamak için soğanı yemeklik doğrayın ve tavada kavurun.
Üzerine salçayı ekleyip kavurmaya devam edin.
Patatesleri ekleyin.
Baharatları ve tuzunu da koyup karıştırın.
Hazırlanan hamuru iki eşit beze yapın. Unlu bir tezgah üzerinde ilk bezenin hamurunu ince açın. Bir su bardağı yardımıyla hamuru kesin. Artan hamuru tekrar beze haline getirip kenara alın ve üzerini örtün.
Yuvarlak hamurun içine patates harcından koyun ve istediğiniz şekli verin.
Unlanmış bir tabak içine hengelleri koyun. Diğer bezeye de aynı işlemi yapın.
Derin bir tencerede suyu kaynatın ve içine tuz ekleyin. 4-5 dakika kadar hengelleri haşlayın. Yüzeye çıkan hengelleri kevgir yardımıyla alın.
Büyük bir tavada 2 yemek kaşığı tereyağını eritin. Haşlanmış hengelleri tavaya alın, karıştırın ve ardından servis tabağına dizin.
Ayrı bir tavada toz biberi kızdırın. Hengellerin üzerine yoğurt ve kızdırılmış biberi dökerek servis edin. Afiyet olsun!
Hengel Pişirme Önerisi
Hengel Tarifinin Servis Önerisi
Hengellerin üzerine yoğurt ve kızdırılmış toz biber ekleyerek servis yapabilirsiniz.
Mantıya benzeyen ancak içerisinde patates harcı bulunan nefis bir lezzet olan hengel mantısı ya da hingel mantısı olarak da bilinen bu lezzetle tanışma zamanı! Kafkaslar'da, Doğu Karadeniz'de, Orta Asya mutfağında çokça sevilen ve bilinen lezzetlerden de biri. Her yörede farklı isimlerle anılıyor olsa da yapılışları benziyor. Hengel mantısının içerisinde kıyma olmuyor ve patatesli bir harç ile hazırlanıyor.