Yemek.com
DAHA FAZLA TARİF
Patatesli Harcıyla:

Hengel Tarifi

Bir kaşığa 40 adet sığdırdığımız, mutfağımızın en sevilen lezzetlerinin başında gelen mantı, bu kez şekil değiştirdi. Mantıya benzeyen ancak içerisinde patates harcı bulunan nefis bir lezzet olan hengelle tanıştıralım sizleri.

Hengel Kafkaslar'da, Doğu Karadeniz'de, Orta Asya mutfağında çokça sevilen ve bilinen tariflerden de biri. Yumurta, tuz, su ve unun ustaca yoğrulup inceltilmesiyle oluşan hamurun içinde gizlenen patates harcıyla bu mantı bildiklerinizden çok farklı.

Yapımı biraz meşakatli olsa da hengelin şekliyle ve lezzetiyle favorilerinizden biri olacağına eminiz. Hem de çok ekonomik! Şimdiden ellerinize sağlık diyor ve hengel tarifine buyur ediyoruz.

Mantı, Çıtır Mantı, Fırında Ağzı Açık Mantı, Çin Mantısı, Dondurucuya Koymalık Mantı Nasıl Yapılır
Çigdem Esastürk
EDİTÖR
Ben de Yemek.com'un yazarlarından biri oldum. Masa çok geniş, sen de otursana!
KALORİ:1 kişi için398/kcal

1 kişi için;

  • 8 gram protein
  • 30 gram karbonhidrat
  • 25 gram yağ
*Bu değerler kullandığınız malzeme cinsine ve ölçülere göre değişiklik gösterebilir. Uygulayacağınız diyet planlarınızda uzman desteği almanızı tavsiye ederiz.

KAÇ
KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA
SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME
SÜRESİ

20 dakika

Bu tarif Yemek.com editörü tarafından üretilmiştir.

Malzemeler

Hengel hamuru için:

  • 2 adet yumurta
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1/2 su bardağı su
  • 2,5 - 3 su bardağı un

Hengelin iç harcı için:

  • 3 adet haşlanmış patates
  • 1 adet soğan
  • 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı pul biber

Tavada çevirmek için:

  • 2 yemek kaşığı tereyağı

Üzeri için:

  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber

Hengel Tarifinin Püf Noktası

Hamuru ince açmak için unlu bir zemin kullanın. Açtığınız hamurun kurumaması için üzerini örtün.

Nasıl Yapılır?

  1. Hengelin iç harcı için patatesleri haşlayın ve sıcakken ezin. Bu işlemle patateslerin püre kıvamına gelmesini sağlayın.

  2. Hamur için gerekli olan tüm malzemeleri bir kaba alın ve iyice karıştırın.

  3. Ele yapışmayan sert bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamurun üzerini kapatın ve dinlenmeye bırakın.

  4. İç harcı hazırlamak için soğanı yemeklik doğrayın ve tavada kavurun.

  5. Üzerine salçayı ekleyip kavurmaya devam edin.

  6. Patatesleri ekleyin.

  7. Baharatları ve tuzunu da koyup karıştırın.

  8. Hazırlanan hamuru iki eşit beze yapın. Unlu bir tezgah üzerinde ilk bezenin hamurunu ince açın. Bir su bardağı yardımıyla hamuru kesin. Artan hamuru tekrar beze haline getirip kenara alın ve üzerini örtün.

  9. Yuvarlak hamurun içine patates harcından koyun ve istediğiniz şekli verin.

  10. Unlanmış bir tabak içine hengelleri koyun. Diğer bezeye de aynı işlemi yapın.

  11. Derin bir tencerede suyu kaynatın ve içine tuz ekleyin. 4-5 dakika kadar hengelleri haşlayın. Yüzeye çıkan hengelleri kevgir yardımıyla alın.

  12. Büyük bir tavada 2 yemek kaşığı tereyağını eritin. Haşlanmış hengelleri tavaya alın, karıştırın ve ardından servis tabağına dizin.

  13. Ayrı bir tavada toz biberi kızdırın. Hengellerin üzerine yoğurt ve kızdırılmış biberi dökerek servis edin. Afiyet olsun!

Hengel Pişirme Önerisi

Tavada tereyağı ile kızartma işlemi yaparken, hengellerin her iki tarafını da eşit şekilde kızartmaya özen gösterin.

Hengel Tarifinin Servis Önerisi

Hengellerin üzerine yoğurt ve kızdırılmış toz biber ekleyerek servis yapabilirsiniz.

Hengelin İçinde Ne Var?

Mantıya benzeyen ancak içerisinde patates harcı bulunan nefis bir lezzet olan hengel mantısı ya da hingel mantısı olarak da bilinen bu lezzetle tanışma zamanı! Kafkaslar'da, Doğu Karadeniz'de, Orta Asya mutfağında çokça sevilen ve bilinen lezzetlerden de biri. Her yörede farklı isimlerle anılıyor olsa da yapılışları benziyor. Hengel mantısının içerisinde kıyma olmuyor ve patatesli bir harç ile hazırlanıyor.

Bir Tabak Daha?

Yoğurduyla Sosuyla: Kozalak Mantı
El Emeği Göz Nuru: Fırında Ağzı Açık Mantı
Hem de Çok Kolay: Patatesli Milföy Mantı