Haşhaşlı Rugelach Tarifi

Hamur için gereken bütün malzemeyi kanca ucu takılı stand mikserine koyup pürüzsüz olana kadar 10-12 dakika yoğurun. Bu işlemi bir kasede önce kuru malzemeleri karıştırdıktan sonra sıvıları ekleyip elinizle yoğurarak da yapabilirsiniz. Hamuru hafifçe unlayın ve derin bir kasede üstü örtülü bir şekilde 30 dakika mayalanmaya bırakın.

Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış tezgahta dikdörtgen şeklinde ve olabildiğince ince açın.

Yarısına haşhaş ezmesini paylaştırın. Hamurun boşta kalan yarısını da haşhaşın üstüne doğru kapatıp merdane ile haşhaşlar yayılana kadar dikdörtgen şeklinde hamuru açın.

Hamuru 3x10 santimetrelik parçalara bölüp, ardından her bir parçayı çapraz olarak boydan boya keserek üçgenler yapın. Bu üçgenleri elinizde hafif esnetip rulo gibi yuvarlayarak sarın. Ortaya çıkan sonuç minik bir kruvasana benzemeli.

Hazırladığınız hamurları orta boy ve tereyağı ile yağlanmış tart kalıbına, aralarında boşluk kalmayacak, ancak formları da bozulmayacak şekilde dizip, üstlerini örtün ve 15 dakika tezgahta dinlendirin.

Ufak bir kasede yumurta sarısı ve sütü karıştırıp fırça ile hamurların üstüne ince bir katman halinde sürüp 180 derecelik fanlı fırında hafif kabarıp, üstleri kızarana kadar pişirin.

Fırından çıkar çıkmaz üstlerine balı gezdirin, ceviz parçaları ve tarçın ekleyin.

Rugelach oda sıcaklığına geldikten sonra servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.