Hamsi Marine Tarifi
Hamsi ile kızartma, buğlama, pilav tariflerini yaptık, şimdi sırada yepyeni bir tarifimiz var. Hamsileri marine olarak uzun süre saklayabileceğiniz, meze olarak servis edebileceğiniz nefis bir balık tarifi hazırladık.
Bu tarifi hazırlamadan önce hamsi nasıl temizlenir? içeriğimize de göz atmanızı öneririz. Şimdiden afiyet olsun!
KAÇ
KİŞİLİK
8 kişilik
HAZIRLAMA
SÜRESİ
17 saat
PİŞİRME
SÜRESİ
0 dakika
Malzemeler
- 500 gram hamsi (temizlenmiş, kılçıksız)
- 2 yemek kaşığı tuz
- 1 su bardağı elma sirkesi
- 1/2 su bardağı su
- 1,5 su bardağı zeytinyağı
- 4 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı tane karabiber
- 2 adet acı kuru biber
Nasıl Yapılır?
Temizlenmiş hamsileri geniş bir süzgece derileri altta kalacak şekilde bir kat yerleştirin. Tüm yüzeylere gelecek şekilde tuz serpin ve balıklar bitene kadar bu işlemi kat kat dizerek uygulayın.
Süzgecin üstünü streçle kapatın,süzgecin altına bir tabak yerleştirin ve 2 saat buzdolabında dinlendirin.
Balıkları buzdolabından çıkartın ve geniş bir kaseyi buzlu suyla doldurup balılları içine batırarak fazla tuzundan arındırın. Balıkları tekrar dikkatlice süzgece alın ve 15-20 dakika süzdürün.
Hamsileri geniş bir tepsiye derileri altta kalacak şekilde yerleştirin. Elma sirkesi ve suyu karıştırıp balıkların üstüne dökün. Tepsinin üstünü streç filmle kapatıp 12 saat buzdolabında bekletin.
Hamsileri buzdolabından çıkartın tekrar dikkatlice süzün. Hamsileri yeni ve temiz bir tepsiye almadan önce tepsinin tabanına ince bir kat zeytinyağı gezdirin. Hamsileri aralarında bolca zeytinyağı olacak şekilde kat kat tepsiye dizin.
Son olarak ince dilimlenmiş sarımsakları, tane karabiberleri ve çekirdeksiz parçalar halinde kuru acı biberleri de ekleyin. Son olarak hiç hava boşluğu kalmadağına emin olana kadar zeytinyağı ekleyin. Tepsinin üzerini kapatın ve hamsi marinasyonunuzu buzdolabında en az 2 saat daha bekletin.
Hamsi marineneniz 2 saatin ardından yenmeye hazır hale gelecek. Bu mezeyi 15 gün boyunca buzdolabında saklayabilirsiniz.
Servis etmeden önce dilediğiniz kadar hamsiyi tabağa alın 10-15 dakika oda sıcaklığına gelmesini bekleyin. Böylelikle dolapta sertleşen zeytinyağı tekrar sıvı hale gelecektir. Servis ederken yanında dereotu, roka, mor soğan, kızarmış ekmek ve limon ikram edebilirsiniz. Afiyet olsun.