Yemek.com
DAHA FAZLA TARİF
Evde Fast Food Zamanı:

Hamburger Köftesi Tarifi

Hamburger köftesi, ev yapımı hamburger tarifinin temel taşıdır. İşin o olmazsa olmazıdır. Tadında, tuzunda ve kararında olması gerekenidir.

Makbul olan piştiğinde kurumayan ve içi sulu kalacak köfteler hazırlamaktır. Bu da belirli püf noktalarını, az ve öz malzemeyi beraberinde getirir. 

Dışarıda yediklerinizden çok daha güzel olacak, tam kıvamında pişmiş, sulu sulu hamburger köfteleri hazırlayıp kendi nefis menümüzü oluşturmanın şimdi tam zamanı! Baharatlı fırın patatesi de yavaştan hazır etmeli. Akşama evde fast-food keyfi.

Hazırsanız tarife geçiyoruz.

Ev Yapımı Hamburger Ekmeği Tarifi, Ev Yapımı Hamburger Tarifi, Islak Hamburger Tarifi, Guacamole Soslu Hamburger Tarifi
Çigdem Esastürk
EDİTÖR
Ben de Yemek.com'un yazarlarından biri oldum. Masa çok geniş, sen de otursana!
KALORİ:1 porsiyon için457/kcal
1 porsiyon için;
  • 51 gram protein
  • 0 gram karbonhidrat
  • 28 gram yağ
*Bu değerler kullandığınız malzeme cinsine ve ölçülere göre değişiklik gösterebilir. Uygulayacağınız diyet planlarınızda uzman desteği almanızı tavsiye ederiz.

KAÇ
KİŞİLİK

4 adet

HAZIRLAMA
SÜRESİ

20 dakika

PİŞİRME
SÜRESİ

15 dakika

Bu tarif Yemek.com editörü tarafından üretilmiştir.

Malzemeler

  • 500 gram orta yağlı kıyma (tercihen dana döş)
  • 1 adet yumurta
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 yemek kaşığı galeta unu
  • 1 yemek kaşığı üzüm pekmezi
  • 1 yemek kaşığı hardal (arzuya göre)

Hamburger Köftesi Tarifinin Püf Noktası

Hamburger köftesini çok fazla yoğurmadan hazırlayın. 0-4 derece arasında dondurmadan, buzdolabında dinlendirin. Etin protein yapısını bozmamak için bu ısı aralığına dikkat edin. Et tadını tamamen alabilmek için; tuz ve taze çekilmiş tane karabiber dışında baharat kullanmayın.

Nasıl Yapılır?

  1. Hamburger köftesinin harcı için gerekli tüm malzemeleri bir kaba alın ve yoğurun.  Çok fazla yoğurmayın, malzemelerin birbirine karışması yeterli.

  2. Hazırladığımız harcı 5 parçaya bölün. Elinizle üzerine bastırarak daire şekli verin. Bu şekilde dolapta en az 2 saat dinlendirirseniz lezzeti daha nefis olacaktır.

  3. Şekil verdiğiniz köfteleri tercihen döküm tavada, tavayı iyice ısıttıktan sonra arkalı önlü olacak bir şekilde pişirin. Pişirme süresini çok uzun tutmayın.

  4. Hamburger köfteleriniz hazır. Afiyet olsun.

Hamburger Köftesi Pişirme Önerisi

Hamburger köftesini, ızgarada çok fazla pişirmeyin. Üzerine bastırdığınız köfte, sulu olmalı.

Hamburger Köftesi Tarifinin Servis Önerisi

Ev yapımı hamburger ekmeğinin arasına hazırladığınız hamburger köftesini ve sevdiğiniz malzemeleri ekleyerek afiyetle yiyin.

Hamburger Köftesine Pekmez Neden Konulur?

Hamburger köftesine pekmez konur çünkü;

  • Köftenin dışının güzel kızarmasını sağlar ve karamelizasyonunu artırır.
  • Daha sulu ve yumuşak bir köfte yapar.
  • Köftenin dağılmasını önleyerek kıvamını korur.

Hamburger Köftesine Pekmez Yerine Ne Konur?

Hamburger köftesinde pekmez yerine şu alternatifleri kullanabilirsiniz:

  • Ketçap
  • Tatlı ve hafif ekşi bir lezzet verir. 
  • İçindeki şeker sayesinde köftenin daha iyi kızarmasını sağlar.
  • Ayrıca köfteye ekstra sululuk katar.
  • 1 yemek kaşığı ketçap kullanabilirsiniz.

 

  • Barbekü Sosu (BBQ Sos)
  • Tatlı, dumanlı ve hafif baharatlı bir lezzet verir.
  • Etin dışını güzelce kaplayarak karamelizasyonu artırır.
  • Kıymaya 1 yemek kaşığı barbekü sos ekleyebilirsiniz.

 

  • Soğan Suyu veya Rendelenmiş Soğan
  • Doğal tatlılık katar ve köftenin sulu kalmasını sağlar.
  • Köftenin içinde daha doğal bir lezzet oluşturur.
  • 1 orta boy rendelenmiş soğan veya 2 yemek kaşığı soğan suyu ekleyebilirsiniz.

 

  • Worcestershire Sosu
  • Karamelize tat, umami ve hafif asidik bir lezzet verir.
  • Özellikle kıymalı burgerlerde enfes bir aroma oluşturur.
  • 1 tatlı kaşığı Worcestershire sos ekleyebilirsiniz.

Hamburger Köftesi ile Normal Köfte Arasındaki Fark Nedir?

  • Malzeme: Hamburger köftesi sadece kıyma, tuz ve karabiber gibi minimal malzemeler içerirken, normal köfte ekmek içi, yumurta, soğan ve çeşitli baharatlarla hazırlanır.
  • Şekil ve Kalınlık: Hamburger köftesi büyük, yuvarlak ve kalın olur. Normal köfte daha küçük, oval veya uzun formda hazırlanabilir.
  • Yağ Oranı: Hamburger köftesi genellikle %20 yağ oranına sahip kıymadan yapılır. Normal köfte daha az yağlı kıyma ile hazırlanabilir.
  • Pişirme Yöntemi: Hamburger köftesi çoğunlukla ızgarada veya döküm tavada pişirilir. Normal köfte ızgara, tava, fırın veya bazen kızartılarak pişirilebilir.
  • Kıvam ve Doku: Hamburger köftesi daha yumuşak ve sulu olur. Normal köfte ekmek içi ve yumurta içerdiği için daha tok ve elastik bir yapıya sahiptir.

Hamburger Köftesinin Çekmemesi İçin Ne Yapmalı?

Hamburger köftesi pişerken küçülüp çekilebilir. Bunun sebebi, içindeki yağın erimesi ve kas liflerinin sıkışmasıdır. Bunu önlemek için şu püf noktalarına dikkat edin deriz.

  • %20 yağlı kıyma kullanın.
  • Köfteyi aşırı yoğurmayın, sadece şekil verin.
  • Ortasına hafif çukur açın.
  • Pişirmeden önce 30 dakika buzdolabında dinlendirin.
  • Orta-yüksek ateşte, kontrollü pişirin.
  • Pişirme sırasında üzerine baskı yapmayın.

Bu püf noktalarına dikkat ederseniz, hamburger köfteniz pişerken küçülmez ve sulu kalır!

Bir Tabak Daha?

Sizi Evinizin Gurmesi Yapacak: Füme Kaburgalı Hamburger
Tüm Püf Noktalarıyla: Hamburger Ekmeği
Bayram Neşesi: Kavurma Burger