Beef Wellington Tarifi
Bugün sofralarınızı gelmiş geçmiş, en gösterişli ve lezzetli tariflerden biriyle tanıştırmaya hazır mısınız?
Beef Wellington, adını birinci derecede İngiliz generali Duke of Wellington'dan alıyor ve her lokması, ustalıkla hazırlanan bir sanat eseri gibi sofranıza gelmeye hazır. Bu muazzam lezzetin ana malzemesi, dana filetosu. Ancak sadece et değil, onu saracak nefis bir mantar karışımı ve milföy tabakasıyla bu tarif, sıradan bir yemekten çok daha fazlasını vaat ediyor.
Beef Wellington, özel günlerinizi taçlandıracak, konuklarınızı şaşkına çevirecek ve damaklarınızda eşsiz bir tat bırakacak. Peki bu muazzam lezzetin sırlarını öğrenmeye ne dersiniz? Eğer evinizde bir şef olma hayali kuruyorsanız, Beef Wellington tam da aradığınız tarif olabilir. Şimdiden afiyet olsun!
KAÇ
KİŞİLİK
8 kişilik
HAZIRLAMA
SÜRESİ
50 dakika
PİŞİRME
SÜRESİ
35 dakika
Malzemeler
Bonfileyi mühürlemek için:
- 700 gram bütün bonfile
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1/2 tatlı kaşığı taze çekilmiş tane karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı ince çekilmiş deniz tuzu
- 1 tatlı kaşığı hardal (isteğinize göre)
İçi için:
- 1 adet soğan (yemeklik doğranmış)
- 300 gram kültür mantarı
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tereyağı
- 2 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
- 8 dilim biberli füme et (antrikot)
- 6 adet milföy hamuru
Üzeri için:
- 1 adet yumurta sarısı
- 1 yemek kaşığı yoğurt
Beef Wellington Tarifinin Püf Noktası
Nasıl Yapılır?
Milföylerin arkasını önünü hafifçe unlayın ve bir tepside yumuşayana kadar bekletin.
Mantarları robotta ufak olana dek çekin.
Tavaya yağı ekleyin, ardından soğanları ekleyin. Şeffaflaşana dek kavurun. Sonrasında mantarları da ekleyin ve biraz daha kavurun. Baharatlarını da ekleyin ve kavurmaya devam edin.
Etin arkasını ve önünü zeytinyağı, tuz, karabiber ile ovuşturun. Biraz bekletin. Tavaya yağı ekleyin ve eti ekleyin. Her tarafını mühürleyin.
Tezgaha streç filmi serin. Üzerine antrikot fümeleri sıralayın. Üzerine mantarlı harcı ilave edin ve yayın. Etide tam ortaya yerleştirin.
Streç film ile sarın ve buzdolabında yarım saat bu şekilde bekletin.
Milföyleri birleşim noktalarından bastırarak birleştirin. Eti milföylerin üzerine yerleştirin ve fazla bastırmadan sarın.
Sararken birleşim yerlerine önem verin. Kenarlarını da büzüştürün.
Kalan milföylerden örgü yapıp etrafına sarabilirsiniz. Yumurta sarısı ve yoğurdu karıştırdıktan sonra milföyün üzerine sürün.
200 derecede, orta rafta, 35 dakika pişirin. Fırından fırına pişirme süreleri değişebilir.
Beef wellington hazır! Sıcak sıcak tüketin. Afiyet olsun!