Beef Wellington Tarifi
Beef Wellington, adını birinci derecede İngiliz generali Duke of Wellington'dan alıyor. Ustalıkla hazırlanan sanat eseri gibidir. Ana malzemesi, dana filetosu. Ancak sadece et değil, onu saracak nefis bir mantar karışımı ve milföy tabakasıyla bu tarif.
Beef Wellington, özel günlerinizi taçlandıracak, konuklarınızı şaşkına çevirecek ve damaklarınızda eşsiz bir tat bırakacak. Peki bu muazzam lezzetin sırlarını öğrenmeye ne dersiniz? Eğer evinizde bir şef olma hayali kuruyorsanız, Beef Wellington tam da aradığınız tarif olabilir. Şimdiden afiyet olsun!
KAÇ
KİŞİLİK
8 kişilik
HAZIRLAMA
SÜRESİ
50 dakika
PİŞİRME
SÜRESİ
35 dakika
Beef Wellington Tarifi İçin Malzemeler
Beef Wellington Bonfileyi mühürlemek için:
- 700 gram bütün bonfile
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1/2 tatlı kaşığı taze çekilmiş tane karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı ince çekilmiş deniz tuzu
- 1 tatlı kaşığı hardal (isteğinize göre)
Beef Wellington İçi için:
- 1 adet soğan (yemeklik doğranmış)
- 300 gram kültür mantarı
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tereyağı
- 2 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
- 8 dilim biberli füme et (antrikot)
- 6 adet milföy hamuru
Beef Wellington Üzeri için:
- 1 adet yumurta sarısı
- 1 yemek kaşığı yoğurt
Beef Wellington Tarifinin Püf Noktası
Beef Wellington Tarifi Nasıl Yapılır?
Beef Wellington için milföylerin arkasını önünü hafifçe unlayın ve bir tepside yumuşayana kadar bekletin.
Mantarları robotta ufak olana dek çekin.
Tavaya yağı ekleyin, ardından soğanları ekleyin. Şeffaflaşana dek kavurun. Sonrasında mantarları da ekleyin ve biraz daha kavurun. Baharatlarını da ekleyin ve kavurmaya devam edin.
Etin arkasını ve önünü zeytinyağı, tuz, karabiber ile ovuşturun. Biraz bekletin. Tavaya yağı ekleyin ve eti ekleyin. Her tarafını mühürleyin.
Tezgaha streç filmi serin. Üzerine antrikot fümeleri sıralayın. Üzerine mantarlı harcı ilave edin ve yayın. Etide tam ortaya yerleştirin.
Streç film ile sarın ve buzdolabında yarım saat bu şekilde bekletin.
Milföyleri birleşim noktalarından bastırarak birleştirin. Eti milföylerin üzerine yerleştirin ve fazla bastırmadan sarın.
Sararken birleşim yerlerine önem verin. Kenarlarını da büzüştürün.
Kalan milföylerden örgü yapıp etrafına sarabilirsiniz. Yumurta sarısı ve yoğurdu karıştırdıktan sonra milföyün üzerine sürün.
200 derecede, orta rafta, 35 dakika pişirin. Fırından fırına pişirme süreleri değişebilir.
Beef wellington hazır! Sıcak sıcak tüketin. Beef Wellington hazır. Afiyet olsun!
Beef Wellington Pişirme Önerisi
Beef Wellington Tarifinin Servis Önerisi
Yanında kuşkonmaz ile servis edebilirsiniz.
Beef Wellington Yaparken Etin İçi Sulu Kalması İçin Ne Yapılmalı?
Yüksek ısıda kısa süre mühürleme işlemi yapılmalı.
Beef Wellington İçin En Uygun Dana Eti Hangisidir?
Yağsız ve yumuşak yapısıyla dana bonfiledir.
Beef Wellington'un Geleneksel Tarifinde Hangi Mantar Türü Kullanılır?
Kültür mantarı kullanılır.
Beef Wellington Misafir Ağırlamak İçin Uygun Bir Yemek midir?
Evet çok uygundur.
Beef Wellington'un Yanında Hangi Garnitürler Servis Edilmelidir?
Fırınlanmış kök sebzeler, kremalı patates püresi, kuşkonmaz.