Börülcenin Faydaları Nelerdir, Nasıl Pişirilir?

Börülce, hem lezzeti hem de sağlık faydaları ile sofralarınızda sıklıkla yer verilmesi gereken bir besin. Ülkemizde genellikle yaz aylarında taze olarak bulabileceğiniz börülce, kurutulduğunda da her mevsim tüketilebilir. İnce, uzun yaprakları ve nazik beyaz çiçekleri ile göz alıcı bir görünümü vardır. Börülcenin yetiştirilmesi de oldukça ekonomiktir ve bu nedenle birçok bahçe sahibinin gözdesi haline gelmiştir. Börülceyi tanımlamak gerekirse, oldukça besleyici bir baklagildir ve farklı türleri vardır. Taze olarak tüketildiğinde damakta bıraktığı tat ve yumuşak dokusu ile özellikle Akdeniz mutfağında sıkça tercih edilir. Kendine has tadı ile dikkat çeken börülce, hem soğuk hem sıcak tüketilebilir ve birçok tarifin ana malzemesi olarak kullanılabilir.

Topraktan sofralara taşınan besin, hem ekonomik hem de lezzetli olmasıyla dikkat çeker. Üstelik, beslenmenize eklediğinizde sağlığınıza birçok yönden katkı sağlayabilir. Eğer börülcenin ne olduğunu, besin değerlerini, faydalarını ve nasıl yenebileceğini merak ediyorsanız, doğru yerdesiniz! Börülce, mutfağınıza farklı bir tat katacak ve besin değeri yüksek bir alternatif sunacak.

İçindekiler

• Börülce nedir?

Börülce, baklagiller ailesine ait, hem taze hem de kuru olarak tüketilebilen oldukça besleyici bir bitki. Yaz aylarında pazarlarda uzun ve yeşil taze haliyle karşımıza çıkarken, kuru börülce küçük beyaz taneli ve ortasında siyah noktasıyla tanınıyor. Protein ve lif açısından zengin olmasıyla hem doyurucu hem de sağlıklı bir seçenek sunuyor; özellikle salatalarda, zeytinyağlı yemeklerde ve geleneksel tariflerde sıkça kullanılıyor. Bir de deniz börülcesi var tabii ama deniz börülcesinin bu bahsettiğimiz börülceyle herhangi bir alakası yok.

Börülce, genellikle Akdeniz mutfağında oldukça yaygın bir bitki. İnce, uzun yaprakları ve minik beyaz çiçekleri ile dikkat çeker. Yetişme şartları açısından bakıldığında, kendisi sıcak ve ılıman iklimleri oldukça sever. Ülkemizde en çok Ege ve Akdeniz bölgesinde yetiştirilir. Lezzeti ve besleyici özellikleri sayesinde birçok lezzetli tarifte yerini alır.

Börülce, sadece mutfakta değil, aynı zamanda doğa ve bahçelerde de kendine yer bulur. Bahçenizde yer açarak faydalı baklagili kendiniz de yetiştirebilirsiniz. Evde yetiştirildiğinde bitkinin toprağa olan bağlılığı azdır, ancak güneşi çok sever, bu nedenle güneş gören bir pencere kenarı veya bahçe onun için ideal bir mekân olacaktır.

Akdeniz ve Ege mutfaklarındaki basit ama lezzetli yemeklerde, börülcenin bu özellikleri öne çıkar. Börülce, içinde bulunduğu yemeklerle ya da tek başına garnitür olarak sofraya renk katar. Gerek zeytinyağlı mezelerde, gerekse salatalarda yer alması bu yüzden tesadüf değildir. Dolayısıyla, börülce yalnızca lezzetiyle değil, aynı zamanda sunduğu pratik çözümlerle de vazgeçilmez bir lezzettir. Mutfaktaki yeri kadar tıp ve doğa alanlarındaki faydaları ile de dikkat çeker, çok yönlü yapısı sayesinde birçok kişinin ilk tercihleri arasında yer alır.

• Börülcenin besin değeri ve kalorisi

Börülce besin değeri oldukça yüksektir. İçeriğindeki farklı vitamin ve mineraller, börülceyi sağlıklı bir besin haline getirir. Diğer detayları aşağıda bulabilirsiniz;

• Kalori: 100 gramında yaklaşık 110 kalori bulunur.
• Protein: Yaklaşık 8 gram protein içerir.
• Yağ: Yağ oranı yaklaşık 0.5 gram gibi düşük bir seviyede.
• Karbonhidrat: İçerdiği karbonhidrat miktarı ise yaklaşık 20 gram.
• Diyet lifi: Yaklaşık 8 gram diyet lifi barındırır.
• Demir: Günlük ihtiyacın %15'i kadar demir içerir.
• Vitamin C: Yaklaşık %10 oranında bulunur.

Börülce, besleyici özelliği ve düşük kalori, yağ miktarı ile diyetlerin vazgeçilmez bir parçası haline gelir. Lifli yapısı sayesinde sindirimi kolaylaştırır ve kan şekerini dengelemeye yardımcı olur. Bu özellikleri, diyetisyenler tarafından beslenme programlarında yer verilmesinin nedenlerinden sadece birkaçıdır. Sağlık ve beslenme konularında dikkatli olanlar için, börülcenin sağladığı avantajlar oldukça değerlidir. Dolayısıyla, oldukça düşük bir yağ oranına sahip olması, vücuda gereksiz kalori ve yağ yüklememek açısından önemli bir detay. Diğer taraftan, demir içeriği ile özellikle kadınlar için gerekli olan minerali doğal yoldan almayı mümkün kılar. Siz de diyetlerinizde besleyici özelliği yüksek börülceye yer açabilirsiniz.

• Börülcenin faydaları nelerdir?

Börülcenin en önemli faydaları ise şöyle:

• Börülce faydaları arasında yüksek lif içeriği sayesinde sindirim sistemine iyi gelmesi bulunur. Lifli yapısı, sindirimi düzenler ve kabızlık sorunlarını önler. Bağırsakların sağlıklı çalışmasını sağlayarak gaz, şişkinlik gibi şikayetlerin önüne geçer.
• Kan şekerini dengeler, bu sayede diyabet hastaları için de uygun bir besin olur. Börülce içerisindeki kompleks karbonhidratlar, şekerin yavaş emilmesini sağlar ve kan şekeri dalgalanmalarını önler. Bu özellik, insülin seviyesini dengede tutarak diyabet yönetimine yardımcı olur.
• Yüksek demir içeriği ile anemi tedavisine katkı sağlar. Börülce, demir yönünden zengin olduğu için kırmızı kan hücrelerinin üretimini artırır. Bu da kandaki oksijen taşıma kapasitesini yükselterek yorgunluk ve halsizlik gibi anemi belirtilerini hafifletir.
• Kalp sağlığını destekler, kolesterol seviyelerinin düşmesine yardımcı olur. Börülce, kötü kolesterolü (LDL) azaltan diyet lifi ve antioksidanlar içerir. Bu sayede damar tıkanıklığı ve kalp krizi riskini düşürerek kalbinizin daha uzun süre sağlıklı kalmasına katkı sağlar.
• Bağışıklık sistemini güçlendirir, hastalıklara karşı daha dirençli hale getirir. İçerdiği vitamin ve mineraller sayesinde vücudun savunma mekanizmasını güçlendirir. Özellikle soğuk algınlığı ve grip gibi enfeksiyonlara karşı korunmanıza yardımcı olur.
• Antioksidan özellikleri sayesinde vücudu serbest radikallerden korur. Börülce içerisindeki antioksidanlar, hücrelerinizi oksidatif stresten koruyarak yaşlanma belirtilerini yavaşlatır. Kanser gibi ciddi hastalıklara karşı da önlem almanızı destekleyebilir.

• Börülce nasıl pişirilir, nasıl yenir?

Börülceyi birçok farklı şekilde tüketmek mümkün. Bu baklagil, mutfaklarınızda yaratıcı tariflerle yer alabilir. İşte nasıl hazırlayabileceğinize dair birkaç öneri:

• Börülce nasıl pişirilir? sorusunun cevabı oldukça basit. İlk olarak, börülceleri yumuşayana kadar haşlayabilirsiniz. Haşlama işlemi, yaklaşık 20-25 dakika arasında sürebilir, ancak börülcelerin yapısına bağlı olarak bu süre değişebilir. Haşlama sonrası kaynadıkları suyu süzerek çeşitli tariflerde kullanıma hazırlayabilirsiniz.
• Zeytinyağlı börülce tarifi, özellikle yaz sofralarını süsleyen hafif bir seçenek olabilir. Haşlanmış börülceleri, sızma zeytinyağı, taze sıkılmış limon suyu ve ince kıyılmış sarımsak ile harmanlayarak nefis bir salata hazırlayabilirsiniz. Tarif, yaz aylarında hafif bir öğün olarak ideal bir seçimdir.
• Ege usulü börülce yemeği de oldukça popülerdir. Tarifte genellikle taze domates, doğranmış soğan ve ince doğranmış yeşil biber kullanılır. Börülceleri, malzemelerle birlikte kısık ateşte pişirerek lezzetli bir börülce yemeği elde edebilirsiniz. Yemek isteğe bağlı olarak az miktarda su ile pişirilip, üzerine kıyılmış taze maydanoz serpilebilir.
• Kuru börülce ile yapılan yemekler ise kış aylarının vazgeçilmezi. Kuru börülceler, özellikle soğuk havalarda sıcak bir rahatlık sunar. Bu tür yemeklerde börülceler, etli ya da etsiz olarak pişirilebilir ve yanında pilav ya da bulgur gibi tahıllarla servis edilebilir. Etli versiyonlarda genellikle kuşbaşı doğranmış et veya tavuk tercih edilir, ancak etsiz tarifler de aynı derecede lezzetlidir.
• Börülce ile yapılan tarifler arasında çorbası, köftesi ve mezesi de bulunur. Börülce çorbası, soğuk günlerde içinizi ısıtacak bir alternatif sunar. Köftesi ise, haşlanmış börülcelerin ezilerek kimyon, un ve baharatlarla harmanlanması ile hazırlanır. Son olarak, börülce mezesi, limonlu ve zeytinyağlı hafif bir lezzet vaadeder. Her biri, farklı damak tatlarına hitap eden seçenekler sunar.

Son olarak birkaç tarifimizi de ekleyelim:

Börülce kavurması tarifi

Börülce ekşilemesi tarifi

Börülce yemeği tarifi

Kuru börülce piyazı tarifi