Yemek.com

Meze & Meze Teras’tan Damla Sakızlı Ahtapot

Fotoğraf: Müjde Çapraz

Meze & Meze Teras'ta, 2004 yılından beri şefin spesiyali olan, damla sakızının Sakız Adası'ndan geldiği, ara sıcakların en özeli “Damla Sakızlı Ahtapot” servisi ile de büyülüyor.

Fotoğraf: Müjde Çapraz

KAÇ KİŞİLİK

1 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

20 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

20 dakika

Malzemeler

  • 120 gram ahtapot (kol kısmından)
  • 1/2 yemek kaşığı tereyağı
  • 2 diş sarımsak
  • 1/4 çay kaşığı tuz

Sosu için:

  • 1 adet (0,5 gram) damla sakızı
  • 1 su bardağı su
  • 1 yemek kaşığı çiğ krema
  • 1 dal taze kekik

Servisi için:

  • 1 çay kaşığı nane

Püf Noktası

Tereyağını yüksek ateşte soteleyin. Kremayı, azar azar ekleyin ve sonrasında kısık ateşte pişirme işlemini sürdürün.Kristal yapıda satılan, gerçek damla sakızı kullanın.

Nasıl Yapılır?

  1. Etli, kol kısmından kullandığınız ahtapotu, jülyen şeklinde doğrayın. Sarımsakları, incecik kıyın. Tereyağını bir tavada kızdırın.

  2. Doğranmış ahtapotları, sarımsak ve tuz ilavesi ile soteleyin.

  3. Damla sakızlı sos için; damla sakızını su ile ayrı bir yerde kaynatın.

  4. Damla sakızı tamamen eridiğinde hazırladığınız sosu, sotelediğiniz ahtapota azar azar ekleyin ve pişirme işlemini sürdürün.

  5. Çiğ kremayı, kaynayan damla sakızlı sos ile ılıştırarak azar azar katın. Ocağın altını kısın ve 2 dakika kadar pişirmeye devam edin.

  6. Servis tabağına aldığınız damla sakızlı ahtapotu, nane ilavesi ile bekletmeden sıcak olarak servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın.

İZLE
Doyamayanlar için bir de videomuz var!
Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun olduktan sonra bir de MSA'da uzun dönem aşçılık eğitimi aldı. Medya sektöründe, birçok yemek dergisi ve kitabında çalıştı. Hali hazırda kendine sakladığı tarifler var. Mutfakta bekleniyorsunuz!