Yemek.com

Naif İstanbul’dan Süzme Yoğurt Soslu, Kadayıfa Sarılı Çıtır Mücver

Naif Karaköy Kadayıfa Sarılı Mücver

Başlangıçların, çay ve gün lezzetlerinin belki de en lezzetli ve sağlıklı olanı mücverdir. İçeriğinde bol miktarda sebze ve yeşillik, çok az miktarda un bulunur. Doğru bir şekilde kızartıldığında da çok fazla yağ içmez.

Karaköy’de geçtiğimiz Eylül ayında açılan “Naif Karaköy”, mücvere daha farklı bir yorum getirmiş. Kadayıfa kaplanan lezzetli mi lezzetli mücver harcı, çıtır çıtır kızartılıyor. Naneli süzme yoğurt sosu ve çeçil peynirli sunumu ile konuklarına görsel bir şölen yaşatıyor.

İddia ediyoruz daha önce bu kadar lezzetli bir mücver tatmadınız. Denemeniz, en azından püf noktalarını öğrenmeniz için tarifini sizlerle paylaşıyoruz.

Fotoğraf: Zeynep Turanlı

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

25 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

15 dakika

Malzemeler

  • 3 adet orta boy kabak
  • 1 adet orta boy havuç
  • 2 adet yumurta
  • 2 yemek kaşığı un
  • 150 gram yağsız beyaz peynir
  • 1/2 demet maydanoz
  • 1/2 demet nane
  • 1/2 demet dereotu
  • 4 dal taze soğan
  • 1 çay kaşığı pul biber

Kızartmak için:

  • 300 gram kadayıf
  • 1,5 su bardağı ayçiçek yağı

Süzme yoğurt sosu için:

  • 4 yemek kaşığı süzme yoğurt
  • 4 dal nane

Üzeri için:

  • 100 gram çeçil peyniri

Püf Noktası

Mücver harcının suyunu sıkmayı unutmayın.

Pişirme Önerisi

Kızartma yağını, kapağı kapalı temiz bir kavanozda, güneş almayan bir yerde bekleterek sonraki kızartma işlemlerinde de kullanabilirsiniz.

Nasıl Yapılır?

  1. Kabuğunu soyduğunuz havuç ve kabakları, rendenin iri tarafıyla rendeleyin. Maydanoz, nane, dereotu ve taze soğanları incecik kıyın. Suyunu sıktıktan ya da süzgeçten geçirdikten sonra karıştırma kabına alın.

  2. Yumurta, un ve pul biberi ekleyin. Beyaz peyniri ufaladıktan sonra mücver karışımına ilave edin. Tüm harcı karıştırın. Mücverleri kızartmak için ayçiçek yağını derin bir tavada kızdırın.

  3. Kadayıftan parçalar kopartın. Elinizle açtıktan sonra orta boy bir kepçenin içerisine yarısı dışarı sarkacak şekilde kadayıfı yerleştirin. Orta kısmına dolu dolu bir yemek kaşığı kadar mücver harcı koyun.

  4. Kadayıfın dışarıda kalan kısımlarını üzerine kapatın. Kadınbudu köfte büyüklüğünde elde ettiğiniz kadayıf kaplı mücverleri, kızgın ve derin yağda altın sarısı renk alana kadar kızartın.

  5. Fazla yağını bırakması için kızaran çıtır mücverleri, kağıt havlu serili bir tabağa alın ve bekletin.

  6. Servisi için; naneyi incecik kıyın. Süzme yoğurt ile karıştırın. Servis tabağının tabanını naneli, süzme yoğurt ile kaplayın.

  7. Kızaran mücverleri, tabağa yerleştirin. Üzerlerine çeçil peyniri ekleyerek bekletmeden servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın.

İZLE
Doyamayanlar için bir de videomuz var!
Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun olduktan sonra bir de MSA'da uzun dönem aşçılık eğitimi aldı. Medya sektöründe, birçok yemek dergisi ve kitabında çalıştı. Hali hazırda kendine sakladığı tarifler var. Mutfakta bekleniyorsunuz!