Yemek.com

Meze & Meze Teras’tan Somon Marin

Fotoğraf: Müjde Çapraz

Meze & Meze Teras'ın menüsüne yeni kattığı spesiyallerinden olan Somon Marin'de; yaprak yaprak ayrılan somon fileto, yeşil elma ve portakal kabuğu ile lezzetlenmiş sosu ile buluştuktan sonra masanıza geliyor.

Fotoğraf: Müjde Çapraz

KAÇ KİŞİLİK

1 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

0

Malzemeler

  • 50 gram somon fileto
  • 5 gram küp şeklinde kabuklu doğranmış, yeşil elma
  • 5 gram küp şeklinde kabuklu doğranmış portakal kabuğu

Somon marinasyonu için:

  • 1 yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu
  • 1/2 yemek kaşığı elma sirkesi

Sosu için:

  • 1/2 yemek kaşığı istiridye sos
  • 1/2 yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu
  • 1 yemek kaşığı ayçiçek yağı
  • 1 adet yumurta sarısı
  • 1 yemek kaşığı buzlu soğuk su

Servisi için:

  • 1 tatlı kaşığı pesto sos
  • 1 dal taze kekik

Püf Noktası

Sos karışımında kullandığınız buzlu, soğuk su çiğ yumurta kokusunu alıp tat dengesini sağlayacaktır.

Nasıl Yapılır?

  1. Somon filetoyu yaprak yaprak ayırın. Taze sıkılmış limon suyu ve elma sirkesi ile karıştırdıktan sonra 1 saat bekletin.

  2. Sosunu hazırlamak için; istiridye sos, taze sıkılmış limon suyu, ayçiçek yağı, yumurta sarısı ve buzlu, soğuk suyu blenderda çırpın.

  3. Marinasyon karışımında bekleyen somonları; hazırladığınız sos, kabuklu yeşil elma ve portakal kabuğu parçacıkları ile harmanlayın.

  4. Mezeyi, sosunu çekmesi için 2 saat kadar buzdolabında bekletin.

  5. Pesto sos ve taze kekik yaprakları ile bekletmeden servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın.

İZLE
Doyamayanlar için bir de videomuz var!
Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun olduktan sonra bir de MSA'da uzun dönem aşçılık eğitimi aldı. Medya sektöründe, birçok yemek dergisi ve kitabında çalıştı. Hali hazırda kendine sakladığı tarifler var. Mutfakta bekleniyorsunuz!