MENÜ
YAZI GÖNDERMEK İÇİN
/
Hatay'dan Sevgilerle:

Kömbe Kurabiye Tarifi

Karanfil, mahlep, tarçın, damla sakızı, yenibahar, zencefil ve muskat... Birbirinden mis kokulu yedi baharatın birlikteliğine tek bir ısırıkta şahit olduğunuz lezzettir kömbe. Anadolu'nun dört bir köşesinde kömbe denildiğinde akla çörek gelir. Ama Akdenizliyseniz, özellikle de Hataylı iseniz, bayramlarda yapılıp kavanozlanan, çayın yanına afiyetle yenen, misafir geldiğinde hop diye tabaklara çıkan bir tat gelir aklınıza.

İçinde yumurta bulunmadığı için uzun süre tazeliğini koruyarak dayanabiliyor üstelik. Hoş duruşunu ise el emeği, göz nuru kalıplarına borçlu. Çok özleyen ancak baharatını bulamayanlar için de baharat tarifini verdik. Hadi öyleyse, çay saatinizde kömbeyi ağırlayın bugün. Keyfi bol olsun.

Video tarifimizi de ilham vermesi için şöyle bırakıyoruz.

KAÇ KİŞİLİK

3 tepsi

HAZIRLAMA SÜRESİ

20 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

20 dakika

Malzemeler

    Baharatları için:

  • 1 çay kaşığı
    mahlep
  • 1 çay kaşığı
    muskat cevizi rendesi
  • 1 çay kaşığı
    öğütülmüş damla sakızı
  • 1 çay kaşığı
    toz zencefil
  • 1 tatlı kaşığı
    tarçın
  • 1 çay kaşığı
    yenibahar
  • 3 adet
    karanfil

    Hamuru için:

  • 1 su bardağı
    eritilmiş tereyağı
  • 1 su bardağı
    süt
  • 1 su bardağı
    sıvı yağ
  • 1 tatlı kaşığı
    kabartma tozu
  • 5 su bardağı
    un
  • 1,5 su bardağı
    şeker

    Üzeri için:

  • 1 kase
    susam

Püf Noktası

Tereyağını erittikten sonra oda sıcaklığında bir müddet ılıtarak kullanın. Ununuzu kıvama göre azar azar ilave edin. Şeker ve tüm sıvı malzemeleri önden iyice çırpın ve o aşamada şekerin iyice erimesini sağlayın. Hazırladığınız kömbeleri ağzı sıkıca kapalı bir kavanozun içinde ve oda sıcaklığında bozulmadan yaklaşık 1 ay kadar saklayabilirsiniz.

Nasıl Yapılır?

  1. Tüm baharat malzemelerini bir havanın içinde döverek birbiriyle harmanlayın ve kömbe baharatını elde edin.

  2. Bir kabın içine sıvı yağ, erimiş tereyağı, süt, şeker ve kömbe baharatını alarak çırpıcı yardımıyla şeker eriyene kadar çırpın.

  3. Şeker eridikten sonra azar azar un ilave edin ve bir kaşık yardımıyla karıştırın.

  4. Ardından kabartma tozunu ilave ederek güzelce yoğurun.

  5. Yoğurduğunuz hamurdan ceviz büyüklüğünde bir parça alın ve susama batırın.

  6. Ardından kömbe kalıbına bastırın.

  7. Kömbe kalıbını sert bir biçimde yüzeye vurun ve kalıptan çıkmasını sağlayın.

  8. Aynı işlemi tüm hamur bitine kadar uygulayın.

  9. Yağlı kağıt serili bir fırın tepsininin üzerine kömbelerinizi aktarın.

  10. 180 derecede üzerleri kızarana kadar pişirin. Çıkarıp oda sıcaklığında dinlendirdikten sonra afiyetle tüketin.

İZLEDoyamayanlar için bir de videomuz var!

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?0

Cemre Özgüzel

Boyum ocağa yetişmeden yemek yapmaya başlamışım. Hala yetişmiyor.
27259TAKİPÇİ
79İÇERİK

Yorumlar

undefined yorum yapılmış

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?