Yemek.com

Ağır Fransız: Creme Brulee

Creme Brulee Tarifi

Karamel seviyorsanız Creme Brulee (basitçe "krem burüle" diye okunur) seveceksiniz. Yoğun yumurta içerikli bir tatlı olan creme brulee tarifinin hafif bir tatlı olduğunu asla iddia etmiyor, lezzetinden dolayı seçimi size bırakıyoruz.

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

20 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

40 dakika

Malzemeler

  • 5 adet yumurta sarısı
  • 5 yemek kaşığı toz şeker
  • 40 gram tereyağı
  • 1 su bardağı krema
  • 1/2 su bardağı süt
  • 1 paket vanilya

Karameli için:

  • 4 yemek kaşığı esmer şeker

Püf Noktası

Fırın tepsisine ekleyeceğiniz su miktarını ısıya dayanıklı porsiyonluk fırın kaplarının boyutuna göre belirleyin. Pişme esnasında ortaya çıkacak su buharının tatlıların üzerine değmemesine dikkat edin.

Pişirme Önerisi

Kaynayan süt ve krema karışımına rendelenmiş portakal kabuğu ekleyip, süzdükten sonra yumurta sarılarına ekleyebilirsiniz.Tatlıların şekerini fırının ızgara bölümünde de yakabilirsiniz.

Nasıl Yapılır?

  1. Beyaz ve sarı kısımlarını dikkatli bir şekilde ayırdığınız yumurta sarılarını cam bir kaseye aktarın. Toz şeker ve vanilya ilavesi ile karıştırın.

  2. Süt ve kremayı küçük bir sos tenceresine aktarın, kaynama derecesine helene kadar kısık ateşte kaynatın.

  3. Kaynamaya yakın ocaktan aldığınız krema ve süt karışımını oda sıcaklığında biraz beklettikten sonra yumurta sarılı karışıma azar azar ekleyin ve hızlıca karıştırın.

  4. Son olarak oda sıcaklığında beklettiğiniz tereyağını katın ve 1-2 dakika kadar karıştırmaya devam edin.

  5. Hazır olan creme brulee karışımını, ısıya dayanıklı fırın kaplarına eşit olarak paylaştırın. Tabanını en az bir parmak kalınlığında su ile kapladığınız fırın tepsisine porsiyonluk tatlı kaplarını dizin.

  6. Yumurta ağırlıklı ve sulu kıvamlı bir tatlı olduğu için önceden ısıtılmış 120 derece fırında, sütlü tatlı kıvamı alana kadar yaklaşık 40 dakika pişirin. Hafif bir şekilde salladığınızda kenar kısımlarından ayrılmıyorsa tatlınız bu süre zarfında olmuş demektir.

  7. Fırından çıkardığınız tatlıları ılındıktan sonra buzdolabına kaldırın. Servis edeceğiniz zaman soğuk tatlıların üzerine esmer şekeri paylaştırın.

  8. Bir pürmüz yardımıyla tatlının üzerindeki şekeri yakıp, karamel görüntüsü kazandırdıktan sonra bekletmeden servis edin. Arzuya göre taze meyveler ve nane yaprakları eşliğinde sevdiklerinizle paylaşın.

Servis Önerisi

Soğuttuğunuz tatlıların üzerindeki esmer şekeri servisinden hemen önce yakın, aksi takdirde tatlı sulanacaktır.

İZLE
Doyamayanlar için bir de videomuz var!
Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun olduktan sonra bir de MSA'da uzun dönem aşçılık eğitimi aldı. Medya sektöründe, birçok yemek dergisi ve kitabında çalıştı. Hali hazırda kendine sakladığı tarifler var. Mutfakta bekleniyorsunuz!