MENÜ

Yemek.com

YAZI GÖNDERMEK İÇİN
/
Çiçeklerin Gurmesi:

Peynir Dolgulu Kabak Çiçeği Kızartması Tarifi

Şanını 10. yüzyıldan bu yana olgunlaşması için mağaralarda saklanan, tam yağlı sütten yapılan, kokulu, dışı yumuşak kabuklu dikdörtgen İtalyan peyniri  Taleggio’ya borçlu olan bu tarifte, dolması yapıldığında bile yemeğe doyamadığımız körpe kabak çiçeklerini kullanıyoruz.

Haziran gibi Ege’de kendini göstermeye başlayan bu narin çiçeği Ekim’e kadar bulduğunuz yerde sabah vaktinde toplayın, körpe halde satılıyorsa düşünmeden alın. İncitmeden doldurun ve kıymetini bilip, keyifle tüketin.

KAÇ KİŞİLİK

20 adet

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

10 dakika

Malzemeler

  • 20 adet
    kabak çiçeği
  • 1 adet
    yumurta
  • 100 gram
    keçi peyniri
  • 1/4 su bardağı
    rendelenmiş parmesan peyniri
  • 2 diş
    rendelenmiş sarımsak
  • 1 çay kaşığı
    rendelenmiş muskat cevizi
  • 1/2 tatlı kaşığı
    sebze çeşni
  • 1/2 çay kaşığı
    tuz
  • 1/2 çay kaşığı
    karabiber

    Hamuru için:

  • 2 adet
    yumurta
  • 1/2 su bardağı
    un
  • 1 su bardağı
    maden suyu

    Kızartmak için:

  • 1/2 su bardağı
    zeytinyağı

    Servisi için:

  • 1/2 su bardağı
    domates konservesi
  • 1 yemek kaşığı
    zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı
    balsamik sirke

Püf Noktası

Kabak çiçeklerini akan suyun altında durulamak yerine su dolu bir kase içinde yıpratmadan yıkayın. Orta kısımlarında yer alan tohumlarını tarife acı bir tat vermemesi için temizleyin.

Pişirme Önerisi

Derin yağda, fritözde de kızartabilirsiniz.

Nasıl Yapılır?

  1. Kabak çiçeklerinin iç harcı için; yumurtayı küçük bir kapta çırpın. Keçi peynirini katıp, çatalla ezin.

  2. Rendelenmiş parmesan peyniri, rendelenmiş sarımsak ve muskat cevizi, sebze çeşni, tuz ve karabiber ekledikten sonra tüm malzemeyi karıştırın. Kabak çiçeklerinin lezzetli ve sulu bir şekilde pişmesini sağlayacak iç harç artık hazır.

  3. Kabak çiçeklerini bol suya batırarak yıkayın. İç kısımlarını muntazam bir şekilde doldurmak için krema poşetine aldığınız peynir harcı ile doldurun.

  4. Çiçekleri, uç kısımlarını içe doğru katlayarak kapatın. Dışının çıtır çıtır kızarması, içinin sulu kalması için kaplama harcını hazırlamaya şimdi başlayabilirsiniz.

  5. Yumurta, un ve maden suyunu bir çırpıcı yardımıyla karıştırın. Zeytinyağını teflon bir tavada kızdırın. Kaplama harcına batırdığınız peynir dolgulu çiçekleri, zeytinyağında ters çevirerek kızartın.

  6. Servisinde kullanmak üzere; domates konservesi, zeytinyağı ve balsamik sirke ile bir salata hazırlayın.

  7. Peynir dolgulu kabak çiçeği kızartmalarını hazırladığınız salata ile bekletmeden servis edin. Mevsimi kısa bu lezzeti mümkün olduğunca sık yaparak, sevdiklerinizle paylaşın.

İZLEDoyamayanlar için bir de videomuz var!

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?0

Alp Tuncer

Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun olduktan sonra bir de MSA'da uzun dönem aşçılık eğitimi aldı. Medya sektöründe, birçok yemek dergisi ve kitabında çalıştı. Hali hazırda kendine sakladığı tarifler var. Mutfakta bekleniyorsunuz!
2764TAKİPÇİ
1303İÇERİK

Yorumlar

undefined yorum yapılmış

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?