Yemek.com

Zucchini de Derler Ona: Parmesanlı Kabak Çubukları

Parmesanlı Zucchini Tarifi

Zeytinyağlısını, mücverini, salatasını, böreğini, çorbasını, cipsini (kabak sen nelere kadirsin) sevmeseniz de türlü türlü kaplamasıyla çıtır çıtır kızarmış kabakların tadı damağınızda kalacak. Uykularda parmesanlı kabak çubukları sayıklayacaksınız.

Bu arada reçetenin içine gizlenmiş olan dip sos tarifi başlı başına bir nimet. Her türlü kızartma ile uyumludur, benden söylemesi.

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

15 dakika

Malzemeler

  • 4 adet orta boy kabak
  • 3 yemek kaşığı un
  • 1/2 çay kaşığı tuz
  • 1/4 çay kaşığı karabiber
  • 2 adet yumurta

Parmesanlı kaplama harcı için:

  • 1 su bardağı panko (japon ekmek kırıntısı)
  • 1/2 su bardağı toz parmesan peyniri
  • 1/2 tatlı kaşığı kekik
  • 1/2 tatlı kaşığı sarımsak tozu

Kızartmak için:

  • 1/2 su bardağı ayçiçek yağı

Sosu için:

  • 3 yemek kaşığı süzme yoğurt
  • 1 yemek kaşığı krema
  • 1 adet taze soğan
  • 4 dal maydanoz
  • 2 dal dereotu
  • 1 diş sarımsak
  • 1/4 çay kaşığı tuz

Püf Noktası

Daha iyi ve çıtır bir şekilde kızarmaları için kabakların kabuklarını soymayın. Bol suda yıkadıktan sonra kurulayın ve sırasıyla kaplama malzemelerine bulayıp, kızartın.

Pişirme Önerisi

Panko yerine ufalanmış bayat ekmek içi ya da galeta unu kullanmayı tercih edebilir, kabakları yağlı kağıt üzerinde fırında da pişirebilirsiniz.

Nasıl Yapılır?

  1. Uç kısımlarını aldığınız kabakları uzunlamasına dört eşit parçaya kesin. Ardından ortadan ikiye bölün. Böylelikle bir kabaktan 8 adet mini kabak dilimi elde edin.

  2. Unu, tuz ve karabiber ile harmanladıktan sonra düz bir tabağa alın. Yumurtaları derin bir kasede bir çatal yardımıyla çırpın.

  3. Parmesanlı kaplama harcı için; toz parmesan, ekmek kırıntısı, kekik ve sarımsak tozunu ayrı bir düz tabakta harmanlayın.

  4. Elde ettiğiniz her bir mini kabak dilimini sırasıyla; una, çırpılmış yumurtaya ve son olarak parmesanlı kaplama harcına arkalı önlü bulayın.

  5. Ayçiçek yağını bir tavada kızdırın. Atıştırmalık kabakları, kızgın yağda renk alana kadar kızartın. Siz sosunu hazırlarken dinlenmeleri ve fazla yağlarını bırakmaları için kabakları kağıt havlu serili bir servis tabağına çıkartın.

  6. Parmesanlı kabakların lezzetini bir kat daha arttıracak sosu için; ayıkladığınız taze soğan, maydanoz ve dereotunu incecik kıyın.

  7. Sarımsağı rendeledikten sonra tuz, krema ve süzme yoğurt ile karıştırın. Doğradığınız yeşillikleri katıp, harmanladıktan sonra sosu servis kasesine alın.

  8. Ilık hale gelen kabakları sosu ile birlikte bekletmeden servis edin. Atıştırmalığın yanı sıra davetlerinizde başlangıç olarak da sevdiklerinizle paylaşın.

İZLE
Doyamayanlar için bir de videomuz var!
Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun olduktan sonra bir de MSA'da uzun dönem aşçılık eğitimi aldı. Medya sektöründe, birçok yemek dergisi ve kitabında çalıştı. Hali hazırda kendine sakladığı tarifler var. Mutfakta bekleniyorsunuz!