Yemek.com

Etsiz Yemek Yemeyenlere: Karnabahar

Karnabahar Yemeği Tarifi

Kışın sevilen sebzesi karnabahar... "Karnabahar Kızartması", "Karnabahar Çorbası", "Fırında Beşamel Soslu Karnabahar", "Fırında Karnabahar Mücveri" derken kıymalı ve salçalı sosuyla fırında sağlıklı bir şekilde hazırlanan karnabahar yemeğine sırt çevirmek olmazdı. Ama ona karnıbahar ya da karnibahar demek de olmaz, bunu da yazın bir kenara. Arzuya göre tavuklu hazırlayın onu.

Sulu ve etli yemek tutkunlarını böyle alalım.

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

40 dakika

Malzemeler

  • 1 adet orta boy karnabahar
  • 1,5 litre su
  • 1 tatlı kaşığı un

Kıymalı harcı için:

  • 200 gram orta yağlı kıyma
  • 1 adet orta boy kuru soğan
  • 2 adet küçük boy havuç
  • 3 yemek kaşığı ayçiçek yağı
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • 1/2 çay kaşığı tuz
  • 1/2 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber
  • 3/4 su bardağı sıcak su
  • 1/4 demet maydanoz

Pişirme Önerisi

Kıymalı harçta yer vereceğiniz havuç ve kuru soğanı rendeledikten sonra da kullanabilirsiniz.Karnabaharı aynı şekilde kuşbaşı doğranmış tavuk etiyle de hazırlayabilirsiniz.

Nasıl Yapılır?

  1. Unla karıştırdığınız suyu derin bir tencerede kaynatın. Çiçeklerini ayırıp, sert kök kısımlarının fazlasını aldığınız karnabaharları kaynar suda 6-8 dakika kadar haşlayın.

  2. Kıymalı harcı için; kuru soğanı küçük küpler halinde doğrayın. Kabuğunu soyduğunuz havuçları soğanlarla uyumlu olacak şekilde kesin.

  3. Ayçiçek yağını geniş bir tavada kızdırın. Sertlik derecesine göre sırasıyla kattığınız doğranmış havuç ve kuru soğanı orta ateşte renk alana kadar soteleyin.

  4. Sotelenen sebzelere ilave ettiğiniz orta yağlı kıymayı, renk alıp suyunu çekene kadar kavurun.

  5. Domates ve biber salçası, tuz, taze çekilmiş tane karabiber kattığınız iç harcı 3-4 dakika daha kavurun. Son olarak sıcak suyu kattıktan sonra kısık ateşte 5 dakika kadar kaynatın.

  6. Haşlanan karnabaharları, bir kevgir yardımıyla suyunu süzdükten sonra ısıya dayanıklı fırın kabına alın.

  7. Üzerine kıymalı ve salçalı sosu gezdirdikten sonra incecik kıyılmış maydanozu serpiştirin.

  8. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında karnabarların üzeri hafif bir şekilde kızarana kadar yaklaşık 20 dakika fırınlayın.

  9. Sağlıklı bir şekilde ve az yağlı olarak fırında pişen karnabahar yemeğini, sıcak olarak bekletmeden servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın.

Servis Önerisi

Ilık hale gelen karnabaharı, sarımsaklı yoğurt ilavesiyle de servis edebilirsiniz.

İZLE
Doyamayanlar için bir de videomuz var!
Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun olduktan sonra bir de MSA'da uzun dönem aşçılık eğitimi aldı. Medya sektöründe, birçok yemek dergisi ve kitabında çalıştı. Hali hazırda kendine sakladığı tarifler var. Mutfakta bekleniyorsunuz!