MENÜ

Yemek.com

YAZI GÖNDERMEK İÇİN
/
Ankara'nın Bağlarına İnat:

Ankara Tava Tarifi

Ankara'nın Bağlarına İnat:

Ankara Tava Tarifi

Aslında etli bir pilav çeşidi Ankara tava tarifi. Beyaz pirincin yerini bu tarifte daha ziyade çorbalarda görmeye alışık olduğunuz arpa şehriye alıyor, iyi de yapıyor.

Pilavın belirgin diğer özellikleri ise; önceden haşlanmış kırmızı et ve et suyuna, rendelenmiş domates ve salçanın katılması diyebiliriz. Hatta arzuya göre ince ince kıyılmış yeşil biber ve sarımsak eklenebilir Ankara tavaya. İç Anadolu Bölgesi'nde bayram gibi günlerde sıklıkla hazırlanan özel bir yemektir.

Kemikleri ayıklanmadan incik gibi kırmızı etlerle de hazırlanabilen pilavı, ısıya dayanıklı bir fırın kabında fırında da pişirebilirsiniz hem. Ee daha ne olsun? Siz de arzu ederseniz bu akşam sofranızda Ankara tava olsun.

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

1 saat

Malzemeler

  • 600 gram
    kemikli kırmızı et
  • 1,5 su bardağı
    arpa şehriye
  • 1 yemek kaşığı
    tereyağı
  • 1 yemek kaşığı
    zeytinyağı
  • 2 adet
    orta boy domates
  • 1 tatlı kaşığı
    domates salçası
  • 2,5 su bardağı
    sıcak et suyu
  • 1 çay kaşığı
    tuz
  • 1/2 çay kaşığı
    karabiber

    Servisi için:

  • 1/4 demet
    maydanoz

Püf Noktası

Etleri haşladığınız suyu pilav yapımında kullanacağınız için etlere buna göre su ekleyip pişirme işlemine geçin. Arzuya göre haşlama suyuna sarımsak, tane karabiber, defne yaprağı gibi aromatik bitkiler ve baharatlar ekleyin.Kemikli et kullandığınız için haşlama suyunu süzerek kullanın.

Pişirme Önerisi

Arzuya göre yağda sotelenmiş küçük parçalar halinde doğranmış sarımsak ve yeşil biber ilavesiyle tarifi hazırlayın.

Nasıl Yapılır?

  1. Bol suda yıkadığınız kemikli kırmızı eti derin bir tencereye alın. Üzerini geçecek kadar soğuk su ekleyip orta ateşte haşlamaya bırakın. Tencerenin yüzeyine çıkan kef denilen köpükleri bir kevgir yardımıyla temizleyin.

  2. Kemiklerinden ayrılana kadar haşlanan kırmızı eti ayıklayıp arzuya göre küçük parçalar halinde bölün. Ortadan ikiye kesip uç kısımlarını aldığınız domatesleri rendeleyin.

  3. Tereyağ ve zeytinyağını geniş bir pilav tenceresinde kızdırın. Arpa şehriyeyi katıp kısık ateşte, sürekli karıştırarak kahverengi bir renk alana kadar kavurun.

  4. Rendelenmiş domates ve salçayı katıp domatesler suyunu çekene kadar kavurma işlemini sürdürün.

  5. Tuz ve karabiber ile tatlandırın. 2,5 su bardağı sıcak et suyunu katıp karıştırın. Kemiklerini ayıkladığınız kırmızı eti pilav tenceresine alın. Kapağı kapalı tencerede, kısık ateşte, suyunu çekene kadar pişirin.

  6. Demlenmesi için dinlendirdiğiniz pilavı servis tabaklarına alıp incecik kıyılmış maydanoz ilavesiyle servis edin.

İZLEDoyamayanlar için bir de videomuz var!

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?0

Alp Tuncer

Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun olduktan sonra bir de MSA'da uzun dönem aşçılık eğitimi aldı. Medya sektöründe, birçok yemek dergisi ve kitabında çalıştı. Hali hazırda kendine sakladığı tarifler var. Mutfakta bekleniyorsunuz!
2967TAKİPÇİ
1319İÇERİK

Yorumlar

0 yorum yapılmış

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?