Zeytinyağlı Biber Dolması Tarifi
Zeytinyağlı kontenjanının öne çıkan yemeği, kalabalık sofraların vazgeçilmez yemek tariflerindendir zeytinyağlı biber dolması. Püf noktalarından biri lezzetin doruk noktasına ulaşması için bol bol kuru soğan kullanmaktır. Pirinçlerin hafif diri kalacak şekilde kavrulması, hazırlanan dolmaların kısık ateşte pişirilmesi esastır. Arzuya göre kuş üzümlü, dolmalık fıstıklı ve tarçınlı olabilen iç harç bol soğanlı sade ya da rendelenmiş domates ilavesiyle de hazırlanabilir.
Etli biber dolması alınmasın ancak zeytinyağlı hali ılık ya da soğuk olarak sofraları süsleyebildiği için daha sevilir. Vejetaryen beslenenler için lezzetli bir öğün, pilav çeşitlerine alternatif olabilecek en iddialı seçeneklerden bir tanesidir.
Çocukluğumuzda sadece içindeki pilavı yemek için annemizle kavga ettiğimiz hala bazılarımızın bu sebeple biberini yiyemediği, dondurma kutularından en çok fırlayan yemektir biber dolması. Ama sevin ya da sevmeyin Türk mutfağının en simge yemeklerinden biridir biber dolması. Üzerine yoğurdun döküldüğü anda iştahı kabarmayan insan yoktur aslında.
Lafı çok uzattık, gerisi sizin akşam yemeğiniz olsun.
KAÇ
KİŞİLİK
10 adet
HAZIRLAMA
SÜRESİ
30 dakika
PİŞİRME
SÜRESİ
45 dakika
Malzemeler
- 1/2 su bardağı zeytinyağı
- 2 adet kuru soğan
- 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
- 1,5 su bardağı pirinç
- 10 adet orta boy dolmalık biber
- 2 su bardağı sıcak su
- 1 adet orta boy domates (üzerlerini kapatmak için)
- 1 yemek kaşığı kuş üzümü
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı nane
- 1/2 tatlı kaşığı toz şeker
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı yenibahar
Zeytinyağlı Biber Dolması Tarifinin Püf Noktası
Nasıl Yapılır?
Zeytinyağlı biber dolması için yarım su bardağı zeytinyağını geniş bir pilav tenceresine alın ve 2 adet yemeklik doğranmış kuru soğan ile birlikte pembeleşinceye kadar kavurun.
2 yemek kaşığı dolmalık fıstığı da ekleyip renk alana kadar kavurmaya devam edin.
Dolmalık fıstıklar renk aldıktan sonra 1,5 su bardağı yıkanmış pirinci ekleyin ve 2-3 dakika kadar kavurun.
1 yemek kaşığı kuş üzümü, 1 tatlı kaşığı tuz, yarım çay kaşığı karabiber, yarım çay kaşığı yenibahar, yarım tatlı kaşığı toz şeker ve 1 tatlı kaşığı naneyi de ekledikten sonra son kez karıştırın.
2 su bardağı sıcak suyu ekleyip, pirinçler diri kalacak şekilde 7-8 dakika kadar pişirin ve ocaktan alın.
Hazırladığınız dolma harcını, üst kapağını ve iç kısmını çıkardığınız yaklaşık 10- 15 adet dolmalık biberin içerisine doldurun. Ağız kısımlarında şişme ve pişme payı bırakmaya özen gösterin.
Hazırladığınız dolmaları tencereye dik bir şekilde dizin.
Biberlerin üst kısımlarını ikiye bölünmüş cherry domates ile kapatın.
Tencerenin yarısına kadar su doldurun ve üzerlerine zeytinyağı gezdirip kapağını kapatın.
Dolmaları, kısık ateşte pişirme suyu bitip pirinçler şişene kadar yaklaşık 30-35 dakika pişirin. Ilık ya da soğuk olarak servis edin. Afiyet olsun!
Zeytinyağlı Biber Dolması Tarifinin Servis Önerisi
Biber Dolmasının Püf Noktaları Nelerdir?
İster ılık ister soğuk olarak afiyetle yediğimiz zeytinyağlı dolmaları özellikle yaz aylarında sofralarımızdan eksik etmek istemiyor, onlar buzdolabında hep olsunlar istiyoruz ama biber dolmasını en lezzetli şekilde hazırlayabilmek için atlanmaması gereken önemli püf noktalarını da unutmamalı. İçindeki pirinçlerin sert kalmamasını sağlamak, aynı zamanda dışının çok pişmesinin ya da kurumasının da önüne geçmek gerek. İşte tüm bu lezzet sırlarını öğrenmek isteyenleri hemen şu içeriğimize doğru alalım: Biber Dolmasının Püf Noktaları
Biber Dolma İçi Nasıl Hazırlanır?
En nefis biber dolması tarifini yapmanın yolu leziz bir biber dolma iç harcından geçiyor. Peki, en pratik ve lezzetli şekilde "Biber dolma içi nasıl hazırlanır?" gelelim püf noktalarına. Öncelikle zeytinyağı eklediğiniz tencereye yemeklik doğranmış kuru soğanları ekleyin ve pembeleşinceye kadar kavurun. Ardından dolmalık fıstığı da ekleyip renk alana kadar kavurmaya devam edin. Daha sonra yıkanmış pirinci ekleyin ve 2-3 dakika kadar kavurun. Ardından biber dolma içine lezzet verecek kuş üzümü, tuz, karabiber, yenibahar, toz şeker ve kuru naneyi de ekledikten sonra karıştırın. Son olarak sıcak suyu ekleyip, pirinçler diri kalacak şekilde 7-8 dakika kadar pişirin ve ocaktan alın.
Zeytinyağlı Biber Dolmasına Salça Konur mu?
Evet, zeytinyağlı biber dolmasına az miktarda domates veya biber salçası eklenebilir.
Biber Dolmasının İyi Pişmesi İçin Ne Yapmalı?
Biber dolmasının iyi pişmesi için iç harcı önceden kavrun deriz. Biberleri fazla sıkı doldurulmayın ve kısık ateşte, tencerenin kapağı kapalı olarak pişirin. Ayrıca üzerine ağırlık (tabak) koymak da pişirmeyi dengeler tabii.
1 Kilo Dolmalık Bibere Ne Kadar Pirinç Gider?
1 kilo dolmalık bibere ortalama 1 su bardağı (yaklaşık 200 gram) pirinç yeterli olacaktır.
Zeytinyağlı Biber Dolması Kaç Dakikada Pişer?
Zeytinyağlı biber dolması, kısık ateşte yaklaşık 35-45 dakikada pişecektir.
Zeytinyağlı Biber Dolmasına Sıcak Su mu Konur Soğuk Su mu?
Zeytinyağlı dolmalarda sıcak su kullanılmalıdır. Soğuk su yemeğin geç ısınmasına neden olabilir.
Zeytinyağlı Biber Dolmasına Ne Kadar Pirinç Gerekir?
Orta boy 10-12 adet dolmalık biber için 1 su bardağı (200 gram) pirinç kullabilirsiniz.
Biber Dolması Pişirirken Kapak Kapatılır mı?
Evet, biber dolması pişerken tencerenin kapağı kapalı olmalıdır muhakkak.
Biber Dolmasına Hangi Baharatlar Konur?
Zeytinyağlı biber dolmasına yenibahar, karabiber, kuru nane, tarçın ve tuz eklenebilir.
Zeytinyağlı Biber Dolmasına Limon Sıkılır mı?
Evet, zeytinyağlı biber dolmasına piştikten sonra veya servis öncesinde limon suyu sıkılabilir.
Zeytinyağlı Biber Dolmasına Kimyon Konur mu?
Çoğu zaman hayır, kimyon zeytinyağlı dolmalarda tercih edilmez. Ancak kişisel damak tadınıza göre az miktarda kimyon kullanılmasında bir sakınca yoktur.
Biber Dolması Fırının Hangi Ayarında Pişer?
Biber dolması fırında pişirilecekse, 180 derece fanlı veya 190 derece fansız ayarda, üzeri hafif kızarana kadar yaklaşık 30-35 dakika pişirilebilir.
Biber Dolmasının İçi Neden Sert Olur?
Dolmanın içi pirinç yeterince pişmediğinde ya da su oranı yetersiz kaldığında sert olur.
Zeytinyağlı Biber Dolmasının Yanına Ne Gider?
Zeytinyağlı biber dolmasının yanına yoğurt, cacık, ayran, mercimek çorbası, domatesli bulgur pilavı veya taze yeşillik salataları çok yakışır.