Tavuklu Sultan Kebabı Tarifi
Sultan kebabı, yufkanın içini sebzeler ile birlikte kırmızı et veya tavuklu harç ile doldurup üzerine beşamel sos ve kaşar peyniri döküp fırında nar gibi kızaran bir yemek. Özel günlerde de tercih edilebilecek bir yemek olmasının yanı sıra, 'Akşama ne pişirsem?' dediğiniz günlerde de pratik ve göz dolduran bir tarif olabilecek kadar da kolay bir tarif.
Bu tarifi kırmızı et ile pişirmek isterseniz küp kızartılmış patlıcan bu yemeğe çok yakışacaktır. Aynı zamanda daha doyurucu bir harç hazırlamak isterseniz küp doğranmış patates ekleyerek daha doyurucu hale getirebilirsiniz. Videolu tarifimizi aşağıya bırakıyoruz, iştah açan bu görüntülerin nefis sofralarınızda yaşanması dileğiyle, afiyet olsun 
KAÇ
KİŞİLİK
2 kişilik
HAZIRLAMA
SÜRESİ
25 dakika
PİŞİRME
SÜRESİ
15 dakika
Malzemeler
- 250 gram tavuk (kuşbaşı doğranmış, haşlanmış)
- 1 adet yufka
- 100 gram bezelye
- 1 adet kabak (küp doğranmış)
- 1 adet havuç (küp doğranmış)
- 1 adet soğan (küp doğranmış)
- 3 diş sarımsak (ince dilimlenmiş)
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 200 ml. su (salçayı sulandırmak için)
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 100 gram kaşar peyniri (rendelenmiş)
- 2 çay kaşığı tuz
Beşamel Sos için:
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 3 yemek kaşığı un
- 3 su bardağı süt
- 1/2 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı muskat cevizi rendesi
- 1 çay kaşığı tane çekilmiş karabiber
Eksik malzemeleri indirimli tamamlamanın kolayı var.
Et, sebze, meyve, baharat ya da ihtiyacın olan ne varsa; hem taptaze, hem sürpriz indirimlerle Yemeksepeti Market ve Yemeksepeti Mahalle ile yanında, eksik malzemelerin dakikalar içinde kapında!
Nasıl Yapılır?
Bir sos tenceresi veya tavada beşamel sosunu hazırlayalım. Tereyağ ve unu, kokusu çıkana kadar kavurun.
Ardından yavaşça sütü ekleyin ve bu esnada çırpmaya devam edin.
Kaynama noktasına geldiğinde altını kısın ve ara ara karıştırarak pişirin.
Koyulaşmaya başladığında tuz, rendelenmiş muskat cevizi ve karabiberi ilave edin ve ocağın altını kapatın.
Ayrı bir tavada tavuklu harcı hazırlayalım. Isıtılmış tavaya sıvı yağ ve tereyağını koyup eritin.
Soğanları ekleyin ve pembeleşinceye kadar kavurun.
Soğanlar pembeleşince tavukları ekleyin ve 4 dakika soğanlar ile beraber kavurun.
Havuç, bezelye, kabak ve sarımsakları da birer dakika arayla tavaya ekleyin ve karıştırın.
Son olarak su ile açtığınız salçayı, tuzu ve karabiberi de ekledikten sonra 5 dakika daha ateşte karıştırdığınız harcı kenara alın.
1 adet yufkayı büyük üçgen olacak şekilde dörde bölün ve ona uygun olacak bir kasenin içerisine kenarlardan da eşit miktarda yufka sarkacak şekilde orta kısmını oturtun.
Yufkanın içerisine tavuklu harcı yerleştirin ve kenarlardan sarkan yufkaları içeriye doğru katlayıp bohçayı kapatın ve ters çevirin.
Ters çevirdiğiniz bohçayı uygun bir borcam veya fırın tepsisine yerleştirdikten sonra üzerine birer kepçe beşamel sos ve kaşar peyniri koyun.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, kaşar peyniri nar gibi kızarana kadar yaklaşık 15 dakika pişirin ve servis edin.
- Pilav: Nohutlu pilav, baharatlı pirinç pilavı veya bulgur pilavı gibi seçeneklerle birlikte sunulabilir.
- Yoğurtlu Meze: Cacık, sarımsaklı yoğurt, naneli yoğurt gibi yoğurtlu mezeler, kebapla güzel bir denge oluşturabilir.
- Salata: Taze yeşilliklerden yapılmış marullar, roka, domates, salatalık gibi sebzeler içeren hafif bir salata tercih edilebilir.
- Turşu: Kırmızı lahana turşusu, salatalık turşusu veya taze soğan turşusu gibi ekşi ve ferahlatıcı bir garnitür ekleyebilir.
- Sumaklı Soğan: İnce doğranmış soğanların üzerine sumak serpilerek hazırlanan bir garnitür, kebapla uyumlu bir lezzet sunabilir.
- Şıra veya Ayran: Tatlı ve ekşi içecekler, kebap yemeğini dengeleyebilir.
- Sultan kebabında kesinlikle beşamel sos olur; beşamel sossuz yapılması mümkündür lakin kaşar peyniri mutlaka üzerine eklenmelidir.